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Este mes, la Gourmet Box te lleva al Drôme. Hay tantos terruños como climas en este vasto departamento de Francia que va desde el valle del Ródano y sus frutos hasta la espelta del Vercors, pasando por el Diois y su famoso vino espumoso la Clairette de Die, las aceitunas de Nyons o el turrón de Montélimar... Y luego, por si eso no fuera suficiente, el Drôme es el primer departamento biológico de Francia por el número de productores y superficie cultivada. Un terroir excepcional, productores apasionados y responsables... ¡Nos hemos enamorado otra vez con esta región y queremos compartirlo contigo a través de una nueva caja gourmet!
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Bodega: Domaine Côté Cairn.
A los pies del Vercors, en la frontera entre el departamento de Drôme y la Provenza, el Domaine de Cairn cultiva sus viñas de moscatel y clairettes en condiciones biodinámicas, dando a la Clairette de Die su frescura, su poder aromático y su encanto único. El terruño aquí se mejora únicamente mediante aportes orgánicos a las viñas, pero de la forma más mínima posible. La originalidad del método de vinificación de la Clairette de Die “tradición” radica en el hecho de que no se añade levadura o azúcar en ningún momento del proceso, a diferencia del método ancestral o “méthode Champenoise”. Se realiza una primera fermentación a baja temperatura, que se detiene voluntariamente antes de su finalización (lo que significa que todavía queda azúcar no transformado en alcohol en el vino). La segunda fermentación tiene lugar en botella, las levaduras endógenas transformarán parte del azúcar restante en alcohol liberando CO² atrapado en la botella: es el fraguado de la espuma. Esta fermentación es incompleta, lo que le confiere a la Clairette su marcado carácter afrutado y bajo contenido alcohólico (7, 5º). Beber frío como aperitivo, con el postre o para acompañar una velada con amigos, ¡disfrutarás seguro!
Artesano: Bernard, Biscuiterie Esprit Bio.
La región del Diois en la Drôme es conocida por su compromiso total con la agricultura ecológica y nuestro artesano no podía faltar. Materias primas de origen francés y orgánicas (¡aparte del curry, claro!), un gran trabajo de las galletas artesanales (¡y qué artesanos!). Descubrirás unas galletas crujientes y sabrosas que harán un maridaje perfecto con los untables que hemos seleccionado para nuestra caja gourmet de Drôme.
Artesano: Noix et Compagnie.
Nuestro artesano, productor de nueces en agricultura sostenible, te propone aprovechar este producto rico en omega 3 esencial para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo en una forma sencilla pero deliciosa. El “Apériti'Noix”, solo ligeramente tostado con un toque de sal, es perfecto para acompañar una copa de Clairette de Die bien fresca con el aperitivo o para enriquecer tus ensaladas. ¡Verás que la simplicidad también puede ser un deleite!
Artesano: Maison Vignolis.
Las características del clima, combinadas con el terruño particular de la región de las Baronnies y asociadas a una variedad única, la tanche, que solo se disfruta en esta tierra, dan como resultado una aceituna muy especial. Cosechada en plena madurez, ligeramente arrugada por los primeros fríos del invierno y la sequedad del aire, la aceituna negra de Nyons, primera aceituna francesa protegida por una DO es carnosa, afrutada y dulce. Añadir a eso una pizca de queso de cabra y ¡tienes la Drôme provenzal a tu mesa! Un delicioso paté para un excelente aperitivo.
Artesano: La Maison du Pâté.
Aquí traemos una terrina tradicional llena de sabor para poner rumbo al sur, un paté sin colorantes ni aditivos, simplemente realzado por el incomparable sabor de la aceituna negra de Nyons. Acompañada de una ensalada crujiente, esta terrina con aceitunas de la DO de Nyons será una entrada soleada con sabores sureños. También se puede untar sobre tostadas o simplemente disfrutarla sobre una rebanada de pan: la terrina de olivas de Nyons hará las delicias de los sibaritas.
Artesano: Biscuiterie artisanale Pitot.
Drôme es sin duda una región reconocida por las frutas del valle del Ródano. La Biscuiterie Pitot reinventa el pastel dauphinois. Reconocida por su sabiduría artesanal, todas las masas y los rellenos están elaborados directamente en la fábrica, sin colorantes ni conservantes. Las galletitas rellenas de nueces y miel llevaron a la fama a la fábrica cuando se lanzaron en 1973. Hemos decidido darlas a conocer, pero no pudimos resistirnos a añadir la galleta con relleno de albaricoque, fruta típica de esta tierra. Los gastrónomos estarán encantados: derritiéndose en el paladar, ¡es una verdadera explosión de sabor en la boca!
Artesano: Maître Confiseur Nougat Chabert & Guillot.
Es imposible detenerse en Drôme sin degustar el turrón (o nougat). Almendras (muchas), miel, azúcar y un toque de vainilla, una delicia y más aún cuando está elaborada por un artesano con una larga trayectoria. ¡Más de 160 años de experiencia en la fabricación de nougat para la casa Chabert et Guillot serán por algo!
