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Avec ce coffret-cadeau, LA GOURMET BOX vous emmène dans le Berry, province située en plein cœur de la France, entre les Châteaux de la Loire et les premiers contreforts du Massif Central. Ici, les richesses architecturales et culturelles, les belles pierres et la nature sauvage offrent un écrin de verdure préservé et secret aux ressources très souvent surprenantes.
L’art de vivre du Berry se lit dans la qualité de ses vins et dans la générosité d’une cuisine aux multiples saveurs. Vins de Menetou-Salon, fromages de chèvre, lentilles vertes, huile de noix, fruits du verger... Une profusion de produits du terroir qui vaut bien à la gastronomie berrichonne un petit clin d’œil gourmand. Bon Voyage !
Épuisé
Vigneron : Domaine Philippe Gilbert.
Le vignoble de Menetou-Salon se trouve à proximité de la capitale du Berry, Bourges. Plus modeste que son voisin Sancerrois, la superficie de production représente 500 hectares avec comme cépage le sauvignon pour les vins blancs et le pinot noir pour les vins rouges. Le Menetou-Salon que nous avons sélectionné est un vin blanc biologique issu d'un Domaine entièrement travaillé en biodynamie qui présente des notes fruitées avec des arômes de fleurs blanches et d’orange.
Très agréable à l'apéritif, il accompagnera les poissons, et se mariera également avec les fromages de chèvre de la région. N'oubliez pas de le servir à la bonne température (12º C) pour ne pas gâcher votre accord.
Producteur : Pâtes Fabre.
Pour tous les amateurs de champignons ! Ces pâtes sont confectionnées par l’une des dernières entreprises de fabrication de pâtes artisanales en France à partir d’ingrédients naturels : semoule de blé dur de qualité supérieure, cèpes, bolets et baies. Rien de plus ! La pâte est d’abord laminée, par un pliage multicouche (1000 couches sont superposées sur 8 millimètres) avant d’être laissée au repos pour s’aérer. Ensuite, le produit découpé est séché à basse température (entre 26 et 36° C) pendant 24 heures pour conserver les nutriments naturels de la pâte (80º C pendant 4h pour les pâtes industrielles !) et une texture savoureuse. Mais attention la cuisson doit être ultra rapide : 2 à 4 min selon les goûts dans un grand volume d’eau bouillante salée en remuant 1 à 2 fois. Oubliez les sauces et la crème fraiche, un filet d’huile d’olive, quelques copeaux de parmesan et le tour est joué !
Producteur : La Ferme de la Bisquinerie.
Introduite dans les années 50, la lentille a vite trouvé ses lettres de noblesse en pays berrichon. 4 fois plus riche en fibres que le riz ou les pommes de terre, 7 fois plus riche en fer que les épinards, la lentille verte du Berry présente des vertus remarquables. On aurait tort de s'en priver ! La lentille que nous avons sélectionnée, de par sa fraicheur (récolte de l’année en cours), dévoile à chaque préparation une douce saveur de châtaigne.
Chaude elle se marie avec harmonie avec la saucisse de Toulouse, froide elle s’accommode à merveille avec une vinaigrette. Une belle petite graine sèche pour tous les goûts et à déguster en toutes saisons.
Producteur : Fish Brenne.
La Gourmet Box a été bluffée par le goût et l’originalité de ces rillettes de Carpe Royale préparée sans aucun colorant ni conservateur par le spécialiste des poissons d'eau douce au cœur de la magnifique région de la Brenne, « le pays des Mille Etangs », dans le département de l’Indre. Elles sont réalisées à base de filets de Carpes Royales élevées localement et de manière artisanale car dans les ateliers de fumaison de la Maison Fish Brenne tout est « fait main ».
Toastées sur du pain grillé, cette variante originale de rillettes séduira les plus gourmands par sa délicatesse et sa finesse en bouche. Idéales pour l'apéritif.
Producteur : Le Moulin à huile de Pesselières.
Au sud de Sancerre, la tradition perdure grâce à Joachim et Anny Seitz qui, comme il y a longtemps, produisent dans leur moulin de Pesselières de l’huile de noix selon un savoir-faire ancestral qui force l’admiration. Le bâtiment du moulin à huile, en pierre, date du XIXème siècle, et n’a pas changé depuis, hormis le mécanisme, autrefois actionné par la force des chevaux, aujourd’hui par l’électricité. Pour le reste, tout est comme à l’époque. Une grande meule de pierre trône en plein centre du bâtiment, où l’on dépose ses noix, sans leurs coquilles. Une fois les noix broyées, on presse la pâte pour en faire de l’huile de noix. Il faudra plusieurs passages à la grande pierre pour obtenir une pâte de noix assez fine, sans additif et sans conservateur. Très fragile, l’huile de noix n’est pas adaptée à la cuisson, et s’utilise plutôt dans les salades ou sur du pain en dégustation. Difficile d’en dire plus : inoubliable et inimitable !
Producteur : Sablés de Nançay.
Ce petit délice fabriqué en Sologne est né en 1953 d’une erreur de recette de Jacques Fleurier alors apprenti boulanger. Et on comprend pourquoi ! Une texture croquante, une peau de lait et un cœur fondant qui rappellent le bon goût des biscuits d'antan. Aujourd'hui, rien à changer : il reste un petit délice confectionné « comme à la maison » et comme avant (recette et ingrédients). Les Sablés de Nançay aux pépites de chocolat que nous avons sélectionnés sont une variante des Sablés natures mais tout aussi délicieux.
Des biscuits à croquer avec une glace ou pour accompagner une coupe de champagne bien fraiche.
Producteur : Le Croquet de Charost.
Le Croquet de Charost, spécialité berrichonne, est bien plus qu’un simple biscuit aux amandes et aux œufs frais. C'est un biscuit craquant et croquant tout en étant fondant et savoureux. La recette reste secrète et inchangée : un extrait naturel de fruits et de plantes est ajouté à la liste des ingrédients (c'est son secret de fabrication) et les croquets sont toujours roulés à la main.
Le Mini Croquet que nous avons sélectionné est fabriqué selon la même recette que le Croquet de Charost classique (le grand), sauf que l'amande n'est pas entière mais broyée, cette dernière libérant sa matière grasse naturelle et garantissant un croustillant différent qui saura ravir vos papilles. Les enfants vont adorer ces biscuits ! Et les adultes aussi...
Saint Victor La Grand ’Maison, une adresse qui se murmure et se partage aux marches du Berry et du Poitou.
Ce petit castel du XVIème siècle à l’architecture médiévale offre un tapis de verdure exceptionnel des pieds du château jusqu’au bord de la rivière. Le domaine est magnifique, les chambres sont splendides, la table d’hôte est un véritable hommage à la cuisine berrichonne sans oublier l’accueil exceptionnel de Marie qui est aux petits soins pour vous faire vivre un moment hors du temps comme des nobles l'auraient fait il y a plusieurs siècles. C’est ce charmant manoir, caché dans le bocage comme un nid d’oiseau, que nous aimerions partager avec nos abonnés. Avant la fin du mois, nous glisserons dans l'une des GOURMET BOX du Berry, de façon aléatoire, un Chèque Cadeau offrant une nuitée dans la chambre d’hôtes Saint Victor La Grand ‘Maison valable pour deux personnes avec petit déjeuner. Une jolie surprise à découvrir dès maintenant sur notre Blog ICI.
