"Folies Fromages", preparazione di frutta al mirtillo finemente aromatizzata con infuso di timo (45 g)

Les Petits Fruits - Maurice Guillaume e Patrick Lesgards.

Questa preparazione con molta frutta, poco zucchero e un infuso di timo selvatico (questo cugino del timo che ne esalta gli aromi) viene cotta in piccole quantità in un calderone di rame. Alimentata da una caldaia a vapore che consente una cottura rapida e omogenea per preservare il gusto della frutta.

Per gli amanti dell'agrodolce, è una delizia da servire con il nostro formaggio di capra!

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