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Este mes, con su cesta regalo, La Gourmet Box te lleva a Vendée, una provincia de la costa oeste de Francia. Suspendida entre tierra y mar, la Vendée ofrece una gastronomía que gusta por su variedad y su alta calidad (a nosotros, los primeros). Con una selección de suculentos productos que van desde deliciosos patés marinos para untar, hasta un preparado para el aperitivo elaborado con salicornia o una crema de cigalas.
Descubrirás sabores yodados procedentes de la costa y de sus salinas. En lo que a productos de la tierra se refiere, no podemos prescindir de las famosas mogettes, un tipo de alubias locales pero reinventadas como una golosina… Todas estas delicatesen, por supuesto, se acompañan con un elegante vino de la D.O.C. Y para acabar este festín ofrecido por la gastronomía de la Vendée, nada mejor que unos dulces artesanales a base de chocolate y de caramelo.
Una caja regalo que te invitará a poner rumbo al oeste cuanto antes.
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Bodega: Domaine Mourat, Jérémie, Château Mareuil.
La D.O.C. Fiefs Vendéens, creada en 2011, resulta muy interesante puesto que no se trata ni de una denominación típica del Valle del Loira, ni de una denominación del sur de Francia. Los viñedos, que reciben el influjo del mar, se caracterizan por la presencia de cepas del Loira, pero también de cepas de la zona de Burdeos, lo que nos ofrece vinos muy particulares. La totalidad del Domaine Mourat está cultivado en agricultura biológica o está en proceso de obtener el sello.
De la misma manera que la forma original de la botella te sorprenderá, este vino es toda una sorpresa. Resulta moderno, puesto que busca resaltar la peculiaridad del terruño y destacar la fruta. La mezcla del chenin, cepa típica del Loira, y del chardonnay proporciona una bonita estructura a este vino, con una permanencia larga en boca y una mineralidad refrescante.
Vino de placer, será el convite perfecto para acompañar los productos del mar de nuestra caja regalo, como maridaje con un pescado o con ostras. Servir fresco.
Artesano: Stéphane, Marais Salant Rivolia.
En la familia Raffin son salineros desde el 1744. En sus salinas de Vendée, no solo recogen la sal a mano por una cuestión de calidad y de respeto a la tradición, sino también la salicornia, una planta halófila que resulta muy sabrosa y que se conoce también como espárrago de mar. Los primeros tallos tiernos, cosechados entre mayo y junio, pueden consumirse crudos, al natural o en vinagreta.
Podrás probar este preparado a la hora del aperitivo como condimento, confitado en vinagre.Es ideal solo o para acompañar la charcutería y las rillettes marinas de nuestra caja regalo.
Productor: Aquasel.
No podemos olvidar que la primera función de las salinas es, obviamente, la producción de la sal. La flor de sal que hemos seleccionado proviene de la delgada capa de sal que se forma en la superficie del agua de mar de las eras de cristalización de las salinas marítimas de la isla de Noirmoutier. Se recolecta en los fondos arcillosos de las salinas de manera tradicional: su valor gastronómico y organoléptico hacen de esta sal, la sal gourmet por excelencia.
Te la aconsejamos sobre todo para cocinar caldos y estofados, pero también para sazonar tomates con mozzarella o sobre unas tostaditas de foie-gras.
Artesano: Conserverie Hennequin.
La conservera familiar Hennequin procesa el pescado fresco recién traído del puerto para proponernos unas recetas artesanales heredadas de las tradiciones de estas islas.
Estas rillettes, elaboradas con filetes enteros de caballa sin espinas (más del 75 %) y realzadas con salicornia (el famoso espárrago de mar salado), sorprenden gratamente por su finura y frescor en boca. Y con una copa del vino blanco de tu caja regalo de Vendée, será un maridaje perfecto.
Servir fresco como entrante o para el aperitivo sobre tostadas de pan.
Artesano: Conserverie Hennequin.
No hemos podido resistir la tentación de añadir a nuestra caja regalo un segundo producto de este artesano por la calidad de sus recetas. Al igual que las rillettes de caballa, la degustación de este paté tierno para el aperitivo elaborado a partir de sardinas recién pescadas, te transportará directamente al océano por su frescura y por la maestría de nuestro artesano, que sabe sacar todo el partido al sabor de las sardinas.
Servir fresco como entrante o para el aperitivo sobre tostadas de pan.
Artesano: La Sablaise.
El reconocimiento de nuestro artesano nació de la deliciosa sopa de pescado que servía a sus clientes en el restaurante que tenía en Les Sables d’Olonne, en Vendée. Tras este éxito, ha creado recetas magníficas que elabora a partir de ingredientes totalmente naturales (sin colorantes, espesantes, potenciadores del sabor ni conservantes).
La sopa velouté de cigalas que hemos seleccionado tiene una textura suave, con el sabor lleno de finura y de delicadeza característico de la cigala. Es una crema deliciosa para los amantes de los productos del mar. Solo de acordarnos, se nos hace la boca agua.
Artesano: la Maison des Délices.
En la gastronomía bretona hay un postre que es para volverse loco, se llama el “Salidou”. Se trata literalmente de una crema de caramelo hecha con mantequilla salada con cristales de sal. Es una delicia gourmet.
La versión de nuestro artesano de Vendée es una joya gastronómica para golosos consumados. Ideal para untar crepes o panqueques, increíble encima de un helado, y lo mejor del todo: directamente con el dedo o con una cuchara porque ya lo verás, es un verdadero desafío no acabarla una vez abierta.
Artesano chocolatero: Le Chocolatier Sablais.
La famosa mogette se parece a la tradicional alubia de la zona, pero la que hemos seleccionada no tiene nada que ver, excepto su forma. Este bombón esconde un delicioso corazón de praliné cubierto de chocolate blanco y chocolate con leche y caramelo con el toque salado de la flor de sal. ¡Simplemente un diez, sobre todo cuando la delicia es elaborada de manera totalmente artesanal por un chocolatero talentoso!
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