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Die Gourmet-Box macht sich auf den Weg, das Departement Loire und sein roannais Terroirs zu entdecken. Eine Küche so vielfältig wie ihre Region: von der Loire durchquert, wie der Name der Region ja schon sagt, von der Rhone begrenzt und von Bergmassiven durchzogen. Diese abwechslungsreiche Geografie erschafft verschiedene Klima, die die Produktion von reichhaltigen und abwechslungsreichen Gaumenfreuden ermöglichen. Schmackhafte Wurstwaren, Fleisch, Käse, großartige Weine aus dem Rhone-Tal, verbunden mit einem hervorragenden Produzenten und Feinschmeckern, sind wir von einer auf die andere Überraschung gestolpert.
Die Gourmet-Box sollten Sie sich auf keinen Fall entgehen lassen. Wir sind uns sicher, dass diese Box schon jetzt zu den Best of unserer Terroirs Boxen gehört.
Winzer: Domaine Chirat, Gilbert et Aurélien Chirat.
In diesem felsigen Teil des Rhone-Tals stammen die ersten Spuren von Weinlauben aus der Zeit weit vor der Eroberung Galliens durch die Römer. Unser Winzer betreibt einen fundierten Weinanbau. Dabei legt er besonders Wert auf die Phasen der Entwicklung der Weinstöcke nach dem Motto "Le bon geste au bon Moment" (die richtige Entscheidung im richtigen Moment). Syrah und Viognier werden zusammen angebaut, geerntet und gleichzeitig in den Kelterbehälter gefüllt und in Edelstahltanks gereift. Dies vergrößert die Frucht, ohne sie unter holzigen Nuancen zu verstecken. Das erste Bouquet ist sehr ausdrucksstark mit Aromen von mazerierten roten Früchten und Gewürzen. Der Körper ist seidig und sehr fein mit Noten von roten Früchten wie Erdbeeren und schwarzen Johannisbeeren und leicht pfeffrigen Noten im Nachgeschmack. Ein Gourmetwein der Extraklasse, der jung getrunken wird, um das Beste aus der Frucht herauszuholen. Er passt perfekt zu gegrilltem Fleisch, Käse und Wurstwaren, angefangen bei der köstlichen hausgemachten Wurst in dieser Gourmet Box. Serviertemperatur: 17ºC.
Handwerker: Maison Duculty.
Dies ist ein Aperitif-Klassiker: Wurst - und nicht irgendeine Wurst, sondern die aus dem Hause Duculty. Seit 5 Generationen führt diese Familie die traditionelle Produktion von Trockenwürsten im Herzen von Pilat in der Rhone-Alpen Region fort. Die von uns gewählte Spezialität ist natürlich und wird wie schon damals in der Vergangenheit von Hand mit edlen Stückchen frischem Schweinefleisch und ohne Farbstoffe hergestellt. Diese schöne Kreation der Terroirs wird am besten in sehr feinen Scheiben (2 mm) und bei Raumtemperatur genossen.
Und noch ein wichtiger Hinweis: Wie alle Naturwürste schimmelt diese Wurst nicht! Allerdings ist es durchaus möglich das sich weiße oder sogar grünliche Pilze auf dem Naturdarm bilden. Dies ist ein Penicillium, ein Derivat von Penicillin, wie zum Beispiel auch im Roquefort Käse. Dies ist durchaus normal und ein Zeichen für die gute Qualität der Wurst, solange sie keinen schlechten Geruch entwickelt! Was die Haut betrifft, so wird sie zwar gegessen (wie Chorizo, Würstchen, Blutwurst), aber wir empfehlen Ihnen, sie zu entfernen, um den ganzen Geschmack und die Finesse dieser Spezialität zu schätzen. Bewahren Sie die Wurst in ihrem Beutelchen im unteren Bereich ihres Kühlschranks auf.
Hersteller: Familienhof Les Délices Fermiers Roannais.
Auf Stroh gezüchtete Schweine, gefüttert mit Getreide (Weizen, Gerste) und der auf dem Hof selbst hergestellten Molke von Milch der Hofkühe, die - und das wird immer seltener - unter freiem Himmel grasen: All das sind Garantien für einen qualitativ ausgezeichneten Rohstoff für die Herstellung dieser "Frittons".
Aus kandierten Schweinefleischstücken zubereitet, liefert die "Frittons" einen würzigen und herzhaften Geschmack für einen Aperitif oder eine Vorspeise.
Hersteller: La Ferme des Charolaises.
Patricia und Sébastien produzieren auf ihrem Bauernhof in ihrer kleinen Werkstatt schmackhafte Rindfleischprodukte. Die Rinder und Kälber werden alle auf ihrem Bauernhof in biologischer Weise aufgezogen. Die Rasse Charolais mit ihrem leicht durchwachsenen Geschmack rückt hier in den Mittelpunkt. Unsere Fachleute bevorzugen für die Gerichte, die sie ohne Konservierungsstoffe für uns zubereiten, Gemüse vom Bauernhof oder von lokalen Öko-Bauern.
Und das schmeckt man: Ein wahrer Genuss …. In der Pfanne langsam wieder aufwärmen und mit seiner Sauce und einem leckeren hausgemachten Kartoffelpüree genießen. Göttlich!
Hersteller: Roland Charles, L'Artisan Tartineur..
Achtung an alle Feinschmecker! Bei der Herstellung dieses köstlichen Brotaufstrichs werden keine Palmöle, künstlichen Aromen oder Konservierungsmittel verwendet, sondern nur natürliche Zutaten und keine chemischen Zusätze. Sonnenblumenöl und Kakaobutter ersetzen das berüchtigte Palmöl, eine wirkliche Plage der Waldrodung. Um die prickelnde Note zu erhalten, verarbeitet Roland Charles, unser Schokoladenmeister, in seiner Masse ein Karamell aus Zucker und Kakaobutter; dies ermöglicht das prickelnde CO2 auf natürliche Weise einzufangen. Erstaunlich, überraschend, Sie werden sehen. Der einzigartige Geschmack und die magische Textur werden so einige Gourmets verzaubern.
Zuckerbäcker: Max Fleurdépine, Confiserie familiale La Maison de la Praline.
Ein bisschen Geschichte: Während der Fronde unter der Herrschaft Ludwigs XIV. wurde der Marschall von Le Plessis-Praslin, der als guter Verhandlungsführer bekannt war, von Mazarin nach Bordeaux geschickt, um mit dem bordeauxischen Volk, das sich gegen die Königsmacht erhoben hatte, zu verhandeln. Um das Volk günstig zu stimmen, lud der Marschall es zu einem üppigen Mahl ein. Der Höhepunkt am Ende des Mahls war ein bis dahin unbekanntes Dragee, das die Gäste mit einem goldenen Löffel aus einem riesigen Teller schöpften. Die "Praseline" war geboren. Später wurde in der Region von Lyon eine natürliche Farbe in das Originalrezept zugefügt. Die rosa Pralinen sind das zentrale Element der berühmten Lyoner Pralinenkuchen. Unser Produzent ist einer der wenigen Zuckerbäcker, der diese rosa Pralinen noch ganz nach auf traditionelle Weise aus gerösteten Mandeln oder Haselnüssen herstellt. Das Ergebnis entspricht der Tradition. Zulangen!
Hersteller: Confiserie Artisanale Les Bonbons de Julien.
Um diese Entdeckungsreise durch dieses Terroir abzuschließen, gibt es eine kleinen Gourmet-Überraschung mit einem Hauch von Nostalgie: Marshmallows mit Eisenkraut, die süße Kindheitserinnerungen wecken. Hinter der Tür dieser Confiserie scheint die Zeit stehen geblieben zu sein. Hier ist alles noch wie früher: nichts außer natürliche Zutaten, Aromen und Farben. Ein Marshmallow mit feinem Eisenkraut-Geschmack bringt am Ende ihres Gourmetessens eine erfrischende Note, und, natürlich, diese einzigartige Konsistenz der Marshmallows. Wenn sie sie erst probiert haben, werden sie sich kaum zurückhalten können, so wie wir!
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Jeden Monat lassen wir unsere neuen Gourmet-Boxen von unabhängigen Testern testen (wir bezahlen sie nicht! Wir schicken nur eine unserer Boxen), die auf die Welt der Gourmet-Boxen spezialisiert sind, um externe Beratung zu erhalten (wir würden natürlich jedes Mal 10/10 setzen....) und unsere neuesten Gourmet-Körbe bekannt zu machen, weil wir stolz auf sie sind, und wir müssen das Spiel der Kritik spielen.......
Diesen Monat unsere Gourmet-Box aus die Loire in La Box du Mois and Toutes Les Box websites:
