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Diesen Monat entdecken Sie mit La Gourmet Box das Poituou (oder das Piktavien) und das Departement Deux-Sèvres, benannt nach den zwei Flüssen Sèvre Niortaise und Sèvre Nantaise. Der Schriftsteller Michel Houellebecq hat zwar beschlossen, dass die Hauptstadt dieses Departements, Niort, « eine der hässlichsten Städte Frankreichs » sei. Sicherlich hat er aber vergessen, die vielen köstlichen Spezialitäten, von denen diese Region nur so wimmelt, zu kosten: Cognac für Digestive-Liebhaber, Duhomard – der beliebteste Aperitif von Thouarsais –, Blutwurst, farci poitevin, verschiedenstes Fleisch von den ausgedehnten Zuchtwiesen, engelhaftes „herbe aux anges“ (Engelsgras), welches jedes Ihrer Rezepte verbessert, und natürlich den berühmten Broyé, die Spezialität der Region.
Egal ob sie Houellebecqs werk schätzen oder nicht, bei La Gourmet Box teilen wir jedenfalls nicht seine Meinung über all die Delikatesse der Region. Aber finden Sie es doch am besten selbst heraus.
Hersteller: Les Jardins de l'Orbrie, Duhomard®.
In der Region erzählt man, dass dieser typische Aperitif von dem Autor eines Scherzes in den wilden zwanziger Jahren erfunden wurde. Dieser behauptete, dass ein Angler im Schlaf einen Hummer in einem kleinen Fluss des Thouarsais gefangen hatte. Der „Duhomard“ („homard“ ist das französische Wort für Hummer) war geboren! Dieses Getränk auf Weißwein-Basis und natürlichen Aromen von Orange, Cinchona (die Rinde eines südamerikanischen Baumes), Kakao und Enzian ist der Aperitif schlechthin in der Region von Niort.
Am besten kalt als Aperitif oder zum Dessert am Ende der Mahlzeit genießen. Sie werden sehen, dass Niort doch nicht so hässlich ist, wie einige Leute behaupten!
Hersteller: La Ferme de Châteauneuf, Ludovic Pachot.
Die Verbindung aus Fleisch von Lämmern, die das "Label Rouge" bekommen haben und von ökologisch verantwortungsbewusst aufgezogen wurden, und einem Kraut, welsches der Region ihren Ruf gegeben hat, kann nur zu einer ausgezeichneten, leckeren Terrine beitragen. Im Mund schmelzt sie wahrlich dahin. Ludovics Lämmer und Zicklein werden in der Tat von der Mutter und dann mit Heu vom Bauernhof oder auf deren Weiden gefüttert.
Traditionelles handwerkliches Können und bewährte Praktiken kombiniert mit der Feinheit des Engelwurz, diesem süßlichen Kraut , das im Herzen der Poitevin-Sümpfe wächst ergeben eine Terrine mit einem unverwechselbaren Geschmack, die Sie am besten auf einer Scheibe Brot zum Aperitif genießen können.
Hersteller: Ferme Bio La Rénéamière.
Auch auf diesem Bio-Hof fanden wir ausgezeichnete Anbau- und Zuchtmethoden und das Bestreben um die Erhaltung des natürlichen Gleichgewichts und des Tierschutzes durch den Ausschluss von Pestiziden, chemischen Düngemitteln und gentechnisch veränderten Organismen. Dieser 100% biologische Blutwurst ist eine echte kulinarische Spezialität des Poitou. Die Terrine ist auf traditionelle Weise mit kleinen Zwiebeln und fein mit Kräutern gewürztem Schweinefleisch zubereitet wird.
Eine wahre Gaumenfreude auf einem kleinen Stück Brot oder Toast zum Aperitif oder als Vorspeise, kalt oder warm. Kenner geben noch ein paar kleine Stücke angebratene Äpfel hinzu.
Hersteller: Ferme Foie Gras Gaillard.
Unser Hersteller ist auf die Zucht von Mulard-Enten spezialisiert, die auch ganz besonders für die Herstellung von Foie-Gras geschätzt sind. Alle Rezepten beinhalten hier nur 100% Ente und viel Geschmack, aber weder Farb- noch Konservierungsstoffe. Das Geheimnis liegt in der Zubereitung: einfach noch wie bei Großmuttern.
Das Entenfleisch ist einfach mit einem Hauch von lokalem Cognac und Gewürzen versehen: Wie gut es doch ist, wenn es gut gemacht ist! Ja, Nicht nur im Südwesten Frankreichs weiß man, Enten zuzubereiten.
Hersteller: Conserverie Artisanale Les Mijotés de la Belle.
Ein weiteres wesentliches Gericht der Region Deux-Sèvres: farci poitevin. Das ist eine Bauernterrine aus grünem Gemüse. Allerdings hat jede Familie in Poitou ihr eigenes Rezept und jede farci poitevin ist deshalb etwas ganz Besonderes. Wir haben einige probiert bevor wir uns entscheiden konnten. Die Terrine von „notre Belle“ hat uns am besten geschmeckt. Es ist eine fleischlose Variante aus Produkten von lokalen ökologischen oder nachhaltigen Landbetrieben.
Einfach kalt als Vorspeise oder kurz im Ofen oder in der Pfanne aufgewärmt auf einer Scheibe Brot servieren.
Hersteller: Chocolaterie Artisanale Chocolats et Délices du Poitou, Valentin et Alain Pineau.
Der Broyé du Poitou ist ein köstlicher, für die Region typischer Butterkuchen. Er ist fest, und doch auch krümelig. Aber natürlich sollte er vor allem traditionell von talentierten Herstellern zubereiten sein. Dem Brauch nach scheidet man den Broyé nicht mit dem Messer. Wie der Name verrät, zerschlägt man ihn mit der Faust in ungleiche Teile.
So findet jeder ein Stück, das seinem Hunger und seinen Gelüsten entspricht! Wir haben uns für die große Version entschieden! Er passt perfekt zu einem frischen Obstsalat oder einem Kompott.
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Jeden Monat lassen wir unsere neuen Gourmet-Boxen von unabhängigen Testern testen (wir bezahlen sie nicht! Wir schicken nur eine unserer Boxen), die auf die Welt der Gourmet-Boxen spezialisiert sind, um externe Beratung zu erhalten (wir würden natürlich jedes Mal 10/10 setzen....) und unsere neuesten Gourmet-Körbe bekannt zu machen, weil wir stolz auf sie sind, und wir müssen das Spiel der Kritik spielen.......
Diesen Monat unsere Gourmet-Box aus die Poitou - Deux-Sèvres in La Box du Mois and Toutes Les Box websites:
