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Réputée pour ses délicieux breuvages, bières ou eaux-de-vie, la Picardie a plus d’un tour dans son sac et vous réserve de nombreuses surprises gustatives. Avec ce coffret gourmand, la GOURMET BOX vous fait découvrir la richesse gastronomique de cette région : bière artisanale, haricots de Soissons, endives, maroilles, gaufres, bêtises de Cambrai … La Picardie est le pays de la diversité culinaire, mais aussi celui de petits producteurs locaux, fiers de leurs spécialités et soucieux de préserver leur patrimoine. Échanges gourmands et enrichissants au menu !
Bon Voyage !
Brasserie : Brasserie du Val d’Aisne.
Moelleuse et de caractère, cette bière ambrée ne laissera pas les férus de bière indifférents. De fermentation haute, elle se distingue par sa jolie couleur et son goût unique. Ici, le nom « ambrée » donné à la bière est bien mérité. Une superbe couleur ambre, mélange subtil d’orange, de marron clair et de rouge. Produite artisanalement par une brasserie située au cœur du Val de l’Aisne, elle est élaborée sans ajout de gaz et n’est pas filtrée. Choisissez bien votre verre pour en apprécier tous ses arômes, un verre large et évasé convient bien mieux qu'un verre à moutarde. À déguster bien fraiche à l’apéro ou pour accompagner un fromage ou une viande en sauce assez forte en goût, l’amertume risquant de masquer des saveurs plus légères comme des poissons ou des desserts. Attention en l'ouvrant, une bière artisanale, locale et qui mousse !
Producteur : Le Haricot de Soissons.
Le haricot de Soissons est cultivé à partir du XIe siècle dans les vignobles de l’Aisne, les vignerons alternant alors un pied de vigne avec un plant de haricot. Ce trésor de la gastronomie picarde appelé aussi « olive du Nord » peut se déguster chaud en velouté, en purée ou en sauce pour accompagner des ragouts mais aussi froid en salade ou bien mariné à la manière d'une olive. L’Apéri’Co que nous avons choisi pour ce coffret charmera vos invités végétariens et amateurs de curiosités culinaires par son originalité et son doux parfum au piment d’Espelette. Ils sont à servir à température ambiante pour l'apéritif... et à déguster avec les doigts bien sûr !
Producteur : Biscuiterie Eugène Blond.
Osez le Ch’ti apéro avec ces délicieuses gaufrettes salées pur beurre ! Croquantes et délicates, elles ont la saveur typique d’un plat traditionnel du Nord-Pas-de-Calais, le welsh. Servi dans les brasseries de la région, il est réalisé à base de cheddar fondu (souvent dans de la bière) que l’on dépose sur une tranche de pain grillé avec une tranche de jambon. Le tout est ensuite gratiné au four jusqu’à obtenir une couleur dorée des plus appétissantes. Accompagnées d’une bonne bière de la région, ces gaufrettes donneront un peu de soleil à vos apéritifs hivernaux.
Producteur : La Triperie de Luzoir.
La triperie de Luzoir est la dernière triperie artisanale de Picardie ! Spécialisés dans l’élaboration de plats cuisinés à base de viande et de produits du terroir, ces experts de la gastronomie mijotent de savoureuses recettes traditionnelles de la région. Pour un apéritif original, ce p’tit pâté à base de porc fera son effet ! Il est en effet une parfaite et surprenante combinaison de deux produits typiques de la région, l’endive et la bière de Picardie. Au goût légèrement amer et sucré des endives confites se mêlent habilement la saveur onctueuse et maltée de la bière ambrée. Laissez-vous surprendre par cette recette inattendue !
Producteur : Triperie de Luzoir.
Vous allez vous lécher les babines avec ce délicieux poulet accompagné de petits légumes anciens et typiques des environs (choux, carottes, poireaux, panais, rutabagas _navets fourragers_ et topinambours), ainsi que de maroilles, fameux fromage moelleux au lait de vache, fabriqué en Avesnois, à l’arôme subtilement corsé. Ce plat, goûteux et équilibré, a gagné en 2014 la médaille de bronze d’un concours des produits du terroir. Il se sert avec une bonne bière de la région.
Producteur : Le Comptoir des Flandres.
Une fois de plus, La Gourmet Box vous invite à retrouver le bon goût des saveurs d’antan puisque ce biscuit, souvent partagé à la récréation dans le passé, est né en 1894 lorsque Eugène Blond, pâtissier à Saint-André, inventa la gaufrette, plus croustillante et raffinée que son amie la gaufre et parfumée à la vanille. Il réussit en plus un coup de marketing ingénieux avec son idée d’inscrire une phrase amusante sur l’une des faces du biscuit. Aujourd’hui, le Comptoir des Flandres à Lambersart a repris la biscuiterie et ses recettes traditionnelles. Les aphorismes sont restés même si certaines formules rigolotes ont dû être légèrement modifiées. « Vive le tabac » s’est transformée en « vive le bac » ... Avant de déguster votre gaufrette, n'oubliez pas de lire la petite phrase qui vous fera sourire !
Producteur : Croustillons Picards.
Vous avez envie de mettre la main à la pâte ? C’est parti avec cette préparation artisanale pour croustillons picards, des petits beignets légers et moelleux en forme de petites boules dorées saupoudrées de sucre glace, à la façon de tous les croustillons mais qui s’en distinguent par l’apport de fromage blanc battu. Le paquet entier permet d’élaborer entre 100 et 150 de ces appétissantes pâtisseries rondes. Le paquet peut servir plusieurs fois. Si vous utilisez la moitié de la préparation, vous aurez besoin de 2 œufs et de 3 cuillères à soupe de fromage blanc. Pour cela, il suffit de casser les œufs entiers dans un saladier, d’y ajouter le fromage blanc battu à la préparation, puis de mélanger le tout afin d’obtenir une pâte onctueuse. À l’aide de deux cuillères, formez de petites boules et faites-les frire dans une casserole ordinaire. Il faut les retirer une fois qu’elles sont bien dorées et les saupoudrer de sucre glace. Un délice pour petites et grands !
Producteur : Confiserie Afchain.
Vous trouverez cachées ici et là dans votre GOURMET BOX les originales bêtises de Cambrai inventées au XIXème siècle par la confiserie Afchain. Selon la légende, Emile Afchain, apprenti confiseur chez ses parents, fit tomber accidentellement de la menthe dans ses berlingots. Il ne dit rien sur sa « bêtise », les vendit aux clients habituels, et obtint un franc-succès. Aujourd’hui, ces confiseries figurent au patrimoine culinaire de France et sont appréciées dans le monde entier. De forme rectangulaire avec une rayure de sucre caramélisé au centre, les bêtises se caractérisent par leur goût singulier et rafraîchissant. À partager entre les grands et les enfants !
La Cressonnière, un petit nid calme et arboré au coeur de la Picardie.
Avant la fin du mois de mars, en ouvrant votre Gourmet Box de Picardie, vous aurez peut-être la chance de découvrir le chèque gagnant offrant un merveilleux séjour d’une nuit pour deux personnes à la Cressonnière, notre chambre d’hôtes partenaire située dans un écrin de verdure aux portes de Soissons. Vous y serez accueillis avec chaleur et convivialité par Audrey et Philippe propriétaires du lieu toujours aux petits soins pour leurs hôtes. Discrets mais attentifs, ils maîtrisent parfaitement l'art de recevoir et vous réservent un séjour exceptionnel, romantique à souhait ! Ils offriront à l’heureux gagnant une nuitée dans une chambre double, un excellent petit-déjeuner, ainsi que l'accès à l'espace bien-être. L'ensemble est composé d'une piscine chauffée, d'un hammam, d'un sauna et d'un jacuzzi ... Une jolie surprise à découvrir dès maintenant sur notre Blog. Bonne chance à tous !
Crédits photos : Thérèse Laumaillé Photographies
