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Frankreich-Box „La Forestière“: Gourmet-Wildbret, wie Sie es noch nie gekostet haben.
Diese Gourmetbox mit Walderzeugnissen entspringt unserer Auslese nach Hunderten von Verkostungen (ja, Sie haben richtig gelesen!) in den letzten Jahren, in denen wir die besten hausgemachten Wildfleisch-Produkte ausfindig gemacht haben. Der Geschmack der Wildnis in reinster Form, veredelt von erstklassigen Herstellern. Wenn Sie Wildprodukte mögen, ist diese Gourmetbox ein Muss, um sie zu genießen oder Gästen anzubieten.
Inhalt unserer französischen Gourmetbox mit Wildbret-Delikatessen:
- Le Clos des Fées, Côtes du Roussillon Vieilles Vignes, Rotwein Grand Cru 2022 (75 cl)
- Mini-Grissini aus handwerklicher Herstellung mit Salz aus Guérande (70 g)
- Wildterrine mit Walnüssen (180 g)
- Brotaufstrich mit Steinpilzen und Pfifferlingen mit Pfeffer aus Madagaskar (90 g)
- Traditionelle Hausmacher-Salami (300 g)
- Wildschwein-Rillettes mit in Armagnac eingelegten Rosinen (100 g)
- Hirsch-Rillettes mit Holunderbeeren (100 g)
- Hirschfleisch-Eintopf nach alter Art mit Rotwein und Totentrompeten-Sauce (400 g)
- Tafel Bio-Bitterschokolade (88 %) Criollo-Kakaobohnen aus Madagaskar, Kokosblütenzucker (75 g)
Nähere Einzelheiten zu den Produkten unser speziellen Wildbret-Gourmetbox und zu den kleinen Herstellerbetrieben finden Sie hier.
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HilfeThe Wine Advocate 2016 - Jahrgang 2013 - 93/100 Punkte - Bettane & Desseauve 2016 - Jahrgang 2013 - 16/20 Punkte
Weinbauer: Hervé Bizeul, Le Clos des Fées.
Die Geschichte dieses Weinguts begann 1998, als Hervé Bizeul – Sommelier, Gewinner der Trophée Ruinart mit nur 21 Jahren und Weinkritiker – zusammen mit seiner Frau Claudine das abgelegene Agly-Tal im Roussillon auswählte, um ihr Lebenswerk in Angriff zu nehmen und den großen Schritt zu wagen: die Herstellung eigener Weine. So entstand Le Clos des Fées mit der Idee, Wein für Freunde zu keltern – einfach nur zum Vergnügen. Wenngleich sie das Weingut aus dem Nichts und ohne finanzielle Mittel gründeten, haben Hervé und Claudine mit ihrer Mischung aus Talent und Leidenschaft schnell die Anerkennung der Kritiker gewonnen.
Ihre Weine entstanden zunächst in der eigenen Garage aus Trauben, die an Rebstöcken auf kalkhaltigen Böden im Herzen der bergigsten Region des Roussillon reifen. Die erste Ernte gelang prächtig, und die Weine sind ein voller Erfolg. Ihr großer Wein La Petite Sibérie, ein Côtes du Roussillon Villages, kostet derzeit mehr als 200 Euro. Die Weine von Le Clos des Fées haben viel Charakter. Jahr für Jahr beginnt das Abenteuer von Neuem, mit größtem Respekt gegenüber Rohstoff und Terroir. Der französische Weinbau beschränkt sich nicht nur auf Burgund und Bordeaux: Dank talentierter Winzer wie Hervé Bizeul machen sich nach und nach auch andere Terroirs wie das Roussillon in der internationalen Weinszene einen Namen.
In dieser Geschenkbox bieten wir Ihnen den Côtes-du-Roussillon Vieilles Vignes Rouge an, eine hervorragende Einführung in dieses beeindruckende Weingut anhand eines Verschnitts der ältesten Rebstöcke (50 bis über 100 Jahre alt) aus 50 % Grenache, 40 % Carignan und 10 % Syrah. Dieser Jahrgang 2022 hat ein leichtes Defizit an Grenache, ausgeglichen durch ein wenig mehr Carignan in perfekter Reife, da sie im letzten Moment geerntet wurde, und durch die Syrah, der dem Wein eine köstliche Textur verleiht. Der Wein reift 12 Monate lang ohne Umfüllen in Fässern mit ein oder zwei Weinen, und ein Teil wird in traditionellen Zementfässern ausgebaut, um die herrliche Frucht zu bewahren. In der Nase offenbaren sich frische, reife rote Früchte (Kirschen), umhüllt von einer Aura der Frische und leichten Milchnoten. Im Mund hat besticht er durch ein großes Volumen und eine dichte, cremige Textur. Schmackhaft, mit Zitrusnoten und einem langen fruchtig-blumigen Duft.
Es ist ein köstlicher Wein, genauer gesagt, ein hervorragender Wein, um die Verkostung Ihrer Wildbret-Box abzurunden.
Hersteller: Le comptoir du Fougeray.
Für uns ist Le Comptoir de Fougeray einer der großen Rillettes-Spezialisten in Frankreich. Durch langsames Garen im Kessel, manuelle Zerkleinerung und die sorgfältige Auswahl des Fleisches gelingen diese Rillettes, die ganz ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe auskommen und eine unglaublich zarte Textur und einen sehr guten Geschmack aufzuweisen haben.
In Sachen Wildbret – in diesem Fall Hirschfleisch – vertrauen wir unserem Hersteller blind und werden nicht enttäuscht. Eine fruchtige Note bildet das i-Tüpfelchen in dieser Spezialität. Mit einem Stück Brot oder als Aufstrich auf Toast wird sie Ihnen sicher auf der Zunge zergehen.
Bäckereihandwerker: Les Mignoteries
Grissini gibt es viele, aber mit dieser Knusprigkeit und diesem Geschmack? Sehr wenige, das können wir Ihnen sagen. Sie werden nach allen Regeln der Kunst von unserer handwerklichen Familienbäckerei aus rein natürlichen Zutaten und ohne Konservierungsstoffe hergestellt. Sie werden es genießen, sie einfach so zu knabbern oder in einen unserer köstlichen Aufstriche zu tauchen.
Hersteller: Venandi Sauvage, Mathieu und François.
Unser Hersteller verwendet 100 % nachhaltiges Wildfleisch aus Frankreich. Die Nachhaltigkeit der Jagd ermöglicht es, die Wildarten zu erhalten, ohne die Artenvielfalt zu beeinträchtigen. Aus diesem Grund verarbeitet unser Hersteller nur natürliches, reines Fleisch, dessen Geschmack ausschließlich aus dem natürlichen Lebensraum herrührt.
Hinzu kommen seine unschlagbaren Kochkünste, und voilà: das Ergebnis sind außergewöhnliche Produkte. Diese Wildpastete ist das beste Beispiel dafür. Fein, schmackhaft und abgerundet mit Walnüssen für eine besonders knusprige Note. Mathieu und François vollbringen wahre Wunder.
Hersteller: Maison Duculty.
Diese Hausmacher-Hartwurst ist eine bekannte Spezialität aus Lyon, der Wiege der französischen Gastronomie. Es gibt sie in vielen Größen und Sorten: ganz natürlich, wie die Wurst in unserer Box, aber auch mit Nüssen, mit Chili, mit Käse, geräuchert usw. Wir haben uns für diese Sorte entschieden, weil sie per Hand aus frischem Schweinefleisch ohne Farbstoffe zubereitet wird. Und weil sie ein erlesenes Erzeugnis ist und einen ganz besonderen Geschmack hat.
Wichtig: Wie alle natürlichen Würste ohne Konservierungsstoffe schimmelt diese Salami nicht, solange sie nicht zu lange aufbewahrt wird. Normal ist allerdings, dass sich auf der Hülle ein weißer (oder sogar grünlicher) Belag bildet: Es handelt sich um Penicillium, einen Pilz, aus dem Penicillin gewonnen wird und der z. B. auch in Roquefort-Käse enthalten ist. Er ist sehr gesund und ein Zeichen für eine gute Wurstqualität, sofern er keinen schlechten Geruch abgibt. Da die Wurstschale aus Naturdarm besteht, kann sie bedenkenlos mitgegessen werden (wie bei Chorizo, Würstchen oder Blutwurst). Wir empfehlen allerdings, sie zu entfernen, damit Sie den vollen Geschmack und die Zartheit dieser Hausmacher-Wurst genießen können. Am besten bewahren Sie sie in einer Kühlschrankschublade in dem Stoffbeutel auf, mit dem sie in der Box präsentiert wird.
In dünne Scheiben geschnitten ist diese Salami besonders appetitlich, schmackhaft und lecker.
Hersteller: Bernard Marot.
Entdecken Sie dieses köstliche vegetarische Waldrezept aus Steinpilzen und Pfifferlingen, verfeinert mit einer Prise Pfeffer aus Madagaskar, das Ihren Gaumen verwöhnen wird. Genießen Sie sie zum Beispiel auf unseren kleinen Gourmet-Keksen oder auf kleinen Brotscheiben. Ideal auch warm zu Reis und frischen Nudeln.
Hersteller: le comptoir du Fougeray.
Wir konnten nicht widerstehen, ein zweites Rillettes von Comptoir de Fougeray hinzuzufügen, das erneut Wildfleisch in reinster französischer Tradition zur Geltung bringt. Das Wildschweinschulterfleisch, langsam in Label Rouge-Schweinefett konfiert, wird durch die Zugabe von Guérande-Salz und schwarzem Pfeffer verfeinert. Dieses handwerkliche Verfahren verleiht ihm einen einzigartigen und intensiven Geschmack. In Armagnac kandierte blonde Rosinen werden vorsichtig untergemischt, um dem Ganzen einen herrlichen Geschmack und eine wunderbare Textur zu verleihen. Ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe bieten Ihnen diese Wildrillettes auf geröstetem Brot ein einzigartiges und authentisches Geschmackserlebnis.
Hersteller: La Bourriche aux appétits, Julien Quesneau Hersteller von hausgemachten Konserven.
Die Sologne ist ganz klar eine Region der Teiche und der Jagdgebiete. Nur einen Steinwurf von Chambord, dem Tor zur Sologne, entfernt, hat sich der ehemalige Koch Gilles Quesneau niedergelassen, um aus den hiesigen hervorragenden Rohstoffen köstliche Gerichte zu kreieren. Ehrlich gesagt hatten wir dort die Qual der Wahl, denn bei seinen genussvollen Zubereitungen hat man das Gefühl, man wäre in einem auf Wildfleisch spezialisierten Spitzenrestaurant.
Das Wildbret wird in diesem Fall mit Totentrompeten, einem Pilz mit feinem, zartem Fleisch, und einer Rotweinsauce zubereitet, die wunderbar kombinieren. Lassen Sie uns wissen, was Sie davon halten. Sie müssen den Inhalt des Glases nur in einem Topf zu erhitzen (oder in der Mikrowelle, wenn Sie es eilig haben) und können den Eintopf beispielsweise mit Kartoffeln oder Nudeln servieren.
Hersteller: L'Attelier.
Eine Mahlzeit ohne Süßes ist für Naschkatzen einfach undenkbar, und Schokolade wird oft zum Verfeinern von Wildsaucen verwendet. Sie haben zwei Möglichkeiten: Geben Sie ein paar Stückchen Schokolade zum köchelnden Wildbraten oder genießen Sie sie als Dessert am Ende der Mahlzeit. Wir haben aber nicht irgendeine Schokolade ausgewählt, denn wir fanden ... ein seltenes Nugget! Diese Schokolade ist ein wahres Wunder, denn sie ist nicht nur ökologisch und wird fair gehandelt, sondern entspringt der bemerkenswerten Verarbeitung unseres Chocolatiers.
Es mag Ihnen nicht bewusst sein, aber ein Chocolatier, der die Kakaobohnen selbst röstet, mahlt und veredelt, um seine eigene Schokolade herzustellen, ist heutzutage eine Seltenheit. Als Rohstoff verwendet er hier fair gehandelten Bio-Kakaobohnen aus Madagaskar. Natürlich kommt diese Leckerei ohne Palmöl aus, und die Verwendung von Kokosblütenzucker anstelle des klassischen Rohrzuckers sowie das Know-how unseres Chocolatiers verleihen dieser 88%igen Zartbitterschokolade eine überraschende Weichheit. Bei einer solchen Kakao- Konzentration ist Schokolade sonst nämlich viel härter. Kurzum, sie ist ein echter Haumenschmaus.
Wir sind gespannt, was Sie davon halten!
La Gourmet Box achtet wie immer auch auf die kleinen Details und hat neben köstlichen Erzeugnissen in Ihrer Gourmetbox einige Überraschungen für einen schmackhaften Aperitif und ein grandioses Wildessen mit Freunden vorbereitet.
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Wir lassen unsere neuen Schlemmerkörbe von unabhängigen Testern (wir bezahlen sie nicht! Wir schicken nur eine unserer Boxen) testen, die auf die Welt der Schlemmerboxen spezialisiert sind, um externe Meinungen zu erhalten (wir würden natürlich jedes Mal eine 10/10 geben ....) und unsere neuesten Schlemmerkörbe bekannt zu machen, weil wir stolz darauf sind und man sich dem Spiel der Kritik stellen muss...
Die Ergebnisse des Tests unserer Gourmetbox La Forestière rund um das Thema Wild in der LaBoxDuMois-Website: Super-Bewertung!
