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Avec ce nouveau coffret gourmand, La Gourmet Box vous emmène dans le Nord, département de France où la gastronomie est aussi chaleureuse que ses habitants. Coup de cœur pour la gentillesse des petits producteurs rencontrés et pour leurs créations. La cuisine du Nord est marquée par des produits artisanaux bien typiques de son terroir : la bière remplace le vin, les endives cèdent leur place aux chicons, les gaufres sont préférées aux crêpes, les recettes font la part belle à la vergeoise le sucre des spécialités flamandes. Voilà : vous êtes en pays Ch’ti et vous allez découvrir une gastronomie gourmande avec une identité forte. De notre côté, nous nous sommes véritablement régalés ! Faites comme nous en découvrant ou en faisant découvrir ces délices sans plus tarder.
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Artisan-Brasseur: Brasserie Historique de Cateau .
Nous n’allons pas vous proposer les fameux vins du Nord (encore peu nombreux malgré le réchauffement climatique !) mais nous avons goûté des bières traditionnelles délicieuses en plus d’être biologiques, en commençant par cette bière ambrée. Située dans la commune du Cateau-Cambrésis, la Brasserie Vivat se trouve aujourd'hui sur un site classé en tant que monument historique. Elle brasse différents styles de bières comme l’Ambrée Bio, un nectar réalisé à partir d’un mélange d'épices, de houblons et de malt d'orge. Lorsqu'elle est versée dans un verre, elle dévoile une robe ambrée aux reflets cuivrés coiffée d'une mousse couleur blanc cassé. Au nez, elle dégage des arômes de caramel, de coriandre et de malt grillé. Dégustez-la à une température de 7°C afin d'optimiser la perception de ses saveurs. Elle sera idéale en apéritif ou en accompagnement de votre coffret gourmand du Nord bien sûr.
Artisan : Pâtisserie des Flandres.
Ces gaufrettes sont réalisées à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés. La farine, le beurre, les œufs viennent de la région Hauts-de-France. Le Maroilles d’Appellation Origine Protégée (AOP), célèbre fromage régional, est élaboré et affiné en Thiérache. Plus de 400 g de Maroilles sont nécessaires à la fabrication d’un kilo de gaufrettes. Les petits morceaux de fromage dorent rapidement pendant la cuisson et donnent à ces gaufrettes cet aspect gratiné. Mais n’ayez pas d’inquiétude : le goût de maroilles est très fin sur ces gaufrettes croquantes et craquantes qui feront le délice des gourmands à l’apéritif.
Artisan : Les Cuisinés des Sources.
Les Cuisinés des Sources est une conserverie artisanale à Saint Amand les Eaux qui élabore des conserves régionales de qualité, plats cuisinés, terrines traditionnelles du Nord. Fabrication et produits à façon… Et avec cette recette venue tout droit du Nord-Pas-de-Calais, vous allez découvrir des saveurs uniques : non, nous ne vous proposons pas de déguster un morceau de terril mais vous risquez fort d’être agréablement surpris. À déguster sur des petites tranches de pain de campagne grillé.
Artisan : Les Mijotés de l’Abbaye.
Nous devrions plutôt dire terrine artisanale aux chicons car c’est comme cela qu’est appelée l’endive dans le Nord ! En tout cas, cette terrine apéritive savoureuse vous étonnera par son goût léger et raffiné avec une agréable combinaison de la viande tendre du porc et des célèbres chicons. A servir bien fraiche pour en apprécier toute la finesse de ses saveurs.
Artisan : Les Délices des Flandres.
Une recette incontournable évidemment lors d’une petite visite dans le Nord. La carbonnade flamande est au Nord ce que le bœuf bourguignon est à la Bourgogne. Elle se compose également de morceaux de viandes de bœuf mais ils sont mijotés dans une bière régionale (et non dans du vin) avec du pain d’épice et de la cassonade : un vrai régal ! La carbonade flamande s’accompagne traditionnellement de frites (cuites dans la graisse de bœuf mais si vous les faites simplement à l’huile, ce sera déjà suffisamment bon !) et de compote de pommes. Etonnant, oui, mais à essayer !
Artisan confiseur : Maison Despinoy.
La Bêtise de Cambrai à l'origine est un bonbon de sucre cuit, finement aromatisé à la menthe et rayé d'un trait de caramel pour en adoucir le goût aux vertus digestives incontestables. Selon la légende officielle, ce bonbon serait né au XIXème siècle d'une erreur de l'apprenti confiseur qui aurait mal dosé sucre et menthe et aurait insufflé de l'air dans la pâte par inadvertance. Jules Despinoy houspilla son mitron qui avait laissé brûler son sucre au fond d'une marmite en lui lançant la célèbre phrase « Tu ne sauras faire que des bêtises dans ta vie ». Une « Bêtise », excellente et très rafraîchissante, qui devait faire la réputation de la ville. De nombreuses imitations des Bêtises de Cambrai ont vu le jour mais nous, nous aimons les bêtises originelles ! La Maison Despinoy est une des plus anciennes confiseries de la ville et a été reconnue officiellement comme seul créateur des Bêtises de Cambrai par la cour d'appel de Douai. L’Artisanat, ça se protège !
Artisan : Eugène Blond.
Une fois de plus, La Gourmet Box vous invite à retrouver le bon goût des saveurs d’antan puisque ce biscuit, souvent partagé à la récréation dans le passé, est né en 1894 lorsque Eugène Blond, pâtissier à Saint-André, inventa la gaufrette, plus croustillante et raffinée que son amie la gaufre et parfumée à la chicorée, autre invitée incontournable de la gastronomie des Flandres. Il réussit en plus un coup de marketing ingénieux avec son idée d’inscrire une phrase amusante sur l’une des faces du biscuit. Aujourd’hui, le Comptoir des Flandres à Lambersart a repris la biscuiterie et ses recettes traditionnelles. Les aphorismes sont restés même si certaines formules rigolotes ont dû être légèrement modifiées. « Vive le tabac » s’est transformée en « vive le bac » ... Avant de déguster votre gaufrette, n'oubliez pas de lire la petite phrase qui vous fera sourire !
Artisan : Les Chuques du Nord.
Ce célèbre bonbon de la gastronomie Ch’ti est une spécialité des Flandres à la vergeoise, ce sucre brun foncé typique du nord provenant de l’affinage d’un sirop de betterave, la canne à sucre du nord. Comme toute spécialité qui se respecte la Babelutte du Nord a son histoire, disputée d’ailleurs entre Belge et Ch’ti ! Selon les dires, elle serait née vers la fin du XIXème siècle en Belgique de l’imagination d’une Dame Moeder Babelutte ou dans une confiserie Lilloise alors que l’artisan, tout occupé à parler avec sa femme, oubliait sa cuisson sur le feu. Son nom signifierait « parler beaucoup » (babbelen) et « terminé » (uit). Celui qui en mange ne pourra plus parler soit parce qu’il le mâche, soit parce qu’il ne peut plus desserrer les mâchoires. Vous nous direz quelle version vous convient le mieux mais une chose est sûre, ce bonbon est un pur délice !
La Ceriseraie, maison et table d'hôtes délicieusement accueillante en pays Ch'timi.
Avant la fin du mois d'octobre, nous glisserons de manière aléatoire dans 2 de nos Gourmet Box du terroir du nord un chèque cadeau pour deux personnes pour aller passer une nuit dans notre maison d'hôtes partenaire, La Ceriseraie.
En plein cœur de la Vallée de la Lys, Nathalie, Jean-Marc et leur famille vous accueillent dans leur jolie fermette cosy typique du Nord. La chaleur du Nord, un lieu, une table et des hôtes idéaux pour passer un moment gourmand et partager un morceau de convivialité typiquement Ch'ti. Une jolie surprise à découvrir dès maintenant sur notre Blog ICI. Bonne chance à tous !
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