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La Gourmet Box vous emmène en Haute-Garonne à la découverte de sa généreuse gastronomie typiquement occitane, au carrefour des cuisines des plaines gasconnes et languedociennes. Une box très gourmande à ne pas manquer pour découvrir un terroir magnifique.
Contenu de notre box gourmande toulousaine spéciale Haute-Garonne :
• 1 bouteille vin rouge Naturel A.O.C Fronton 100% Négrette (75 cl),
• Houmous original de haricot blanc « Lingot » du Lauragais (90 g),
• Rillettes artisanales et naturelles pure Oie du Sud-Ouest (180 g),
• Purée d'Ail Rose de Lautrec (180 g),
• Véritable Cassoulet traditionnel du sud-Ouest cuisiné maison (840 g),
• Guimauves d'Antan moelleuses et fondantes fabriquées à l'ancienne,
• Irrésistibles brownies Bio fondants,
• infusions et thés à la violette de Toulouse.
Détails sur les produits de notre box gourmande et nos petits artisans ci-dessous.
Tous nos paniers gourmands de Haute-Garonne ont été dévorés mais vous pouvez découvrir tous nos paniers gourmands du terroir disponibles ICI
Une box gourmande qui vous emmènera à la découverte de la gastronomie généreuse du Sud-Ouest, plus précisément en Haute-Garonne autour de Toulouse, avec de très belles surprises gourmandes…
Pour bien commencer l’année, La Gourmet Box met le cap vers la Haute-Garonne et sa généreuse gastronomie typiquement occitane, au carrefour des cuisines des plaines gasconnes et languedociennes. Quelles richesses autour de Toulouse surnommée « La Ville Rose » ! Les vins de Fronton et d’ailleurs, l’Ail rose, les haricots lingots introduits par Catherine de Médicis et l’incontournable cassoulet, les viandes à commencer par le canard et l’oie, la violette et mille petites douceurs dont vous nous donnerez des nouvelles. Un coffret généreux et varié, préparé avec gourmandise, et qui, nous en sommes convaincus, va combler plus d’un gourmet. Belle découverte !
Vignerons : Château La Colombière, Philippe et Diane Cauvin, Agriculture Biodynamique.
L’une des premières choses que Diane et Philippe Cauvin ont faite en reprenant ce domaine situé au nord de Toulouse et lié à la vigne depuis le XVème siècle a été d’entamer la conversion du domaine en agriculture biologique (certifiés depuis 2007) puis de poursuivre la culture en biodynamie avec pour but de laisser s’exprimer le plus simplement possible terroir et cépages. Pour eux, tout est une question d’harmonie avec le milieu naturel. Et dans le Fronton, cette harmonie passe par la Négrette, le cépage roi, qu’ils regardent comme un rempart face à la banalisation du goût actuel : ça tombe bien… nous aussi !
Appelé Négrette pour la couleur de son vin, très sombre, mais guilleret en bouche ! Nous vous faisons découvrir leur cuvée Les Frontons Flingueurs, un vin naturel de Fronton charnu, fruité et épicé : bienvenus dans les goûts oubliés. C’est une Négrette comme nous les aimons, authentique, naturelle et pleine de fruit. Sur un terroir de galets de quartz à argiles rouges, les vignes sont vendangées à la main. Un minimum de sulfites est ajouté pour préserver le fruit et le caractère digeste du vin.
Le nez est gourmand, sur les fruits rouges et noirs avec une touche florale et épicée typique du cépage. La bouche est ronde et charnue, avec une belle tension minérale en fin de bouche. Un beau mariage mets-vin en perspective avec notre cassoulet artisanal…
Artisan : Maison Patignac, Conserverie Fine du Volvestre. Elisabeth et Denis Patignac.
Les lingots sont des haricots longs et blancs cultivés traditionnellement dans le Sud-Ouest depuis que Catherine de Médicis, Comtesse du Lauragais, rapporta sur ses terres cette plante importée des Amériques par Christophe Colomb. Plus petit que son cousin vendéen et à la peau plus fine et donc plus digeste, il est aujourd’hui cultivé par quelques quarante agriculteurs dans le Lauragais.
Notre artisan le transforme en un délicat houmous, sans colorant ni conservateur, avec juste un zeste de citron et une pointe de cumin, sel et poivre pour le magnifier. Un lingot… d’or en bouche assurément !
Artisan : Maison Patignac, Conserverie Fine du Volvestre. Elisabeth et Denis Patignac.
Pour de bonnes rillettes d’oie, il faut évidemment une bonne viande mais la clef est la cuisson. Comme avant, notre artisan cuit la viande tout doucement dans sa graisse pendant une nuit entière avant de l’effilocher à la main au petit matin puis de la mêler avec un peu de graisse de canard dans son bocal : elle terminera ainsi lentement sa cuisson pour vous donner des rillettes vraiment onctueuses et goûteuses.
Comme en Pays Gascon, dégustez-les avec une tranche de pain de campagne sur un lit de salade, et si vous avez une petite poêlée de cèpes frais pour accompagner le tout...
Artisan : Conserverie familiale Roquette-Buisson.
L'Ail rose de Lautrec est une appellation qui désigne une production traditionnelle d'ail de la région de Lautrec dans le département du Tarn bénéficiant d’une IGP (Indication Géographique Protégée) et du Label Rouge. C’est un ail rose au goût sucré et subtil, ce qui lui permet de s'accorder avec une large gamme de plats.
Notre artisan le marie avec un peu de graisse de canard pour l’onctuosité en travaillant de manière traditionnelle avec des produits naturels, sans colorant ni conservateur. Cela nous donne un très joli tartinable doux et savoureux en bouche. Etalez-le sur une petite tartine de pain et le tour est joué.
Artisan : Philippe DUNOD, chef du restaurant de L'Hôtel de France de Castelnaudary.
Impossible de passer à côté du cassoulet en Haute-Garonne ! La Gourmet Box vous a déniché un (tout) petit artisan pour l’occasion, loin des grosses maisons industrielles : tout simplement un restaurateur de Castelnaudary, capitale mondiale du Cassoulet, qui a décidé de mettre son savoir-faire en conserve ! Même goût, longue conservation.
Son cassoulet (qui vient de « cassolette » en français, mets issus d'une casserole) est à base d’oie du sud-ouest et de saucisse pur porc faite maison, avec évidemment les incontournables haricots lingots de Castelnaudary mijotés dans des jus de cuisson élaborés par Philippe (le secret…). Le cassoulet, c’est vraiment bon quand il est bien fait.
Réchauffer à la casserole ou au four 20-30 minutes à 180ºC, il va gratiner naturellement avec la graisse d'oie… on en redemande !
Artisan : Les Gourmandises du Volvestre.
Après les fêtes, il est toujours agréable de prolonger les joies de l’enfance par une petite douceur artisanale qui vous rappellera de bons souvenirs…
Elaborées par notre petit artisan du Volvestre et parfumées avec des extraits de fruits et de plantes typiques de la Haute-Garonne, ces guimauves artisanales ont une texture parfaite alliée à des saveurs très délicates. Les gourmands vont se régaler…
Artisan : Artisans biscuitiers Le Collectif des Gourmandes.
Que du bon avec Le Collectif des Gourmandes ! D’abord la démarche où l’humain est au centre (ils se sont d’ailleurs transformés en SCOP, Société Coopérative et Participative, pour que tous les salariés soient impliqués dans la vie de la structure) et où la recherche de saveurs naturelles est une vraie priorité : aucun ajout d’arômes ou d’additifs industriels, pas d’huile de palme ou de colorants. Et puis le choix des ingrédients : Bio. Le tout mélangé à une bonne dose de savoir-faire donne des recettes très gourmandes dont ces brownies chocolat et noix qui sont, mais qui sont… !
Vous allez en redemander, et ça tombe bien : ils sont deux !
Artisan : La Maison de La Violette.
La Violette est associée à la ville de Toulouse (en plus du « Rose » !) depuis de longues années et nous ne pouvions passer à côté. Sa culture autour de Toulouse a connu ses heures de gloire dans la première moitié du XXème siècle avant de perdre un petit peu de sa superbe : fleur d’hiver, élégante et très parfumée, elle rapportait aux cultivateurs des revenus appréciables dans une saison difficile mais l’arrivée de la culture sous serre a remis en cause ses avantages « naturelles ».
Nous vous proposons sa dégustation en infusion et thé pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et ses vertus anti-inflammatoires.
Le Lac de Crivito, un maison d'hôtes de charme au coeur du Lauragais.
Une maison d'hôtes et table d'hôtes de charme dans une ancienne ferme lauragaise, en totale quiétude, offrant des espaces extérieurs et des possiblités de loisirs de très grande qualité, avec des hôtes non seulement sympathiques mais en plus redoutables en cuisine, ça vous tente ? Un hébergement de charme à découvrir sur notre Blog en cliquant ICI.
Avant la fin du mois de janvier, nous glisserons de manière aléatoire dans l'une de nos Gourmet Box autour de la gastronomie toulousaine un chèque cadeau offrant une nuitée pour 2 personnes dans notre hébergement partenaire, Le Lac de Crivito.
Bonne chance à tous !
Chaque mois, nous faisons tester nos nouveaux coffrets gourmands par des testeurs indépendants (nous ne les payons pas ! Nous envoyons juste un de nos coffrets), spécialisés dans l'univers des box gourmandes pour avoir des avis externes (nous, évidemment nous mettrions 10/10 à chaque fois...) et faire connaître nos derniers paniers gourmands, parce que nous en sommes fiers, et qu'il faut bien se prêter au jeu de la critique...
Les résultats du test de notre box gourmande de Haute-Garonne dans le site de LaBoxduMois : un délice de terroir !
