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Ce mois-ci, La Gourmet Box vous emmène en Vendée avec son dernier coffret gourmand. Entre terre et mer, le département de Vendée propose, à travers sa gastronomie, un très large éventail de produits gourmets et il faut l’avouer : nous nous sommes vraiment régalés. Saveurs iodées issues de la côte et de ses marais salants, vous découvrirez, à côté d’époustouflants tartinables de la mer et un délicieux velouté de langoustines, des produits trop peu connus comme la salicorne pour ne citer qu’elle. Côté terre, nous ne pouvions passer à côté des fameuses mogettes (haricots blancs), mais revisitées sous une forme gourmande vous verrez ! Et évidemment, le tout subtilement arrosé des vins des Fiefs Vendéens (AOC). Et pour clore en douceur votre dégustation de la gastronomie vendéenne, quelques petites gourmandises surprises mais nous ne vous en dirons pas plus. Un coffret gourmand spécial Vendée qui vous donnera envie de mettre le cap à l’ouest sans plus tarder !
Tous nos coffrets solognotes ont été dévorés mais vous pouvez découvrir tous nos coffrets du terroir disponibles ICI
Vigneron : Domaine Mourat, Jérémie.
Située à la pointe sud-ouest de la Vallée de la Loire, et bercée par les brises marines, la toute récente AOC Fiefs Vendéens (2011) fait figure d’originalité. Plus tout à fait une AOC typique des pays de la Loire, pas encore une AOC du sud-ouest, la Vendée, sous influence maritime, bénéficie d’un vignoble cosmopolite qui marie traditionnellement les cépages de la Loire aux cépages du sud-ouest de la France et nous offre ainsi des vins très intéressants. Depuis plus de 10 ans, l’ensemble du domaine Mourat est passé en culture biologique, mieux encore ces vignerons travaillent à sa conversion en viticulture biologique. A l’image de sa bouteille aux formes inhabituelles, le vin que nous vous proposons est une belle surprise ! Notre Mareuil blanc bénéficie d’une approche contemporaine tournée vers la recherche du fruit et de l’authenticité. L’association du chenin et du chardonnay offre une belle structure et une belle longueur en bouche avec une minéralité rafraichissante. Vin de plaisir, il accompagnera avec délice les tartinables de notre coffret gourmand ou un poisson blanc en papillote par exemple. Servir frais.
Artisan : Stéphane, Marais Salant Rivolia.
La famille Raffin, sauniers depuis 1744, récolte le sel à la main dans un souci de qualité et de respect de la tradition dans leurs marais salants vendéens mais pas que. C’est dans ces terres saturées en sel que la Salicorne s’épanouit, étant une plante marine halophile. Des mots latins « sal » le sel et « cornu » la corne, ses pousses tendres sont plus que comestibles. Récoltées en mai/juin, les premières tiges tendres peuvent se déguster crues, natures ou en vinaigrette. Tout fraîchement cueillies par notre artisan et mises en pot, nous vous proposons ces salicornes, confites au vinaigre, prêtes à être consommées comme condiment (vous comprendrez très vite pourquoi la salicorne est communément appelée le cornichon de mer !), avec de la charcuterie par exemple ou pour agrémenter vos rillettes de la mer. Un produit végétal fin et surprenant.
Producteur : Aquasel.
Les marais salants ont une utilité première : la production de sel évidemment ! Le gros sel marin de l’Ile de Noirmoutier est récolté sur les fonds d’argile des marais salants grâce à l’ételle (fragment de bois, plus gros que le copeau). C’est seulement après avoir cueilli la Fleur de sel à la surface des œillets que le gros sel se livre au saunier pour dégager une saveur intense et authentique. Très soluble, c’est évidemment le condiment indispensable au court-bouillon et à la cuisson des aliments.
Artisan : Conserverie Hennequin.
Située sur les côtes vendéennes, à l'île d'Yeu, la Conserverie Hennequin transforme le poisson dès son arrivée au port pour vous proposer des recettes artisanales issues des traditions islaises. Préparée à partir de filets de maquereaux désarêtés (plus de 75%) et agrémentée de salicorne, nous avons été bluffés par la finesse en goût et la texture de cette terrine. Riche en Oméga 3, si en plus c’est un bienfait pour votre santé, pourquoi s’en priver ? Nous vous conseillons d’accompagner ce délicieux tartinable d’un petit verre de Mareuil blanc proposé dans notre coffret gourmand vendéen ! Servir frais en entrée ou en apéritif.
Artisan : Conserverie Hennequin.
Nous n’avons pas pu résister à la tentation d’ajouter un deuxième tartinable de la maison Hennequin. Comme avec les rillettes de maquereaux, vous allez être directement transporté dans une ambiance marine en dégustant cette recette fondante et savoureuse qui magnifie la sardine, cet aliment roi qui a toujours la côte. Servir frais en entrée ou en apéritif.
Artisan : La Sablaise.
A l’origine de cette aventure familiale, notre artisan s’est fait connaître pour l’excellente soupe de poissons qu’il proposait dans son restaurant des Sables d’Olonne. Et vous allez voir au travers de ce velouté de langoustines à la crème que sa réputation n’était pas usurpée : une recette 100% naturelle (sans colorants, épaississants, exhausteurs de goût, ou conservateurs), pleine de douceur, à la saveur fine et délicate des langoustines, qui ravira les papilles les plus affinées. Nous avons adoré : vous nous en donnerez des nouvelles !
Artisan : Les Petits Cagniotes.
Le Préfou est une spécialité culinaire vendéenne : il s'agit d'un pain peu levé garni d'ail frais finement haché et de beurre. La tradition veut que les boulangers, afin de savoir si leur four traditionnel au bois était à la bonne température pour la cuisson du pain, plaçaient un morceau de pâte allégée en levure dans l'antre du four. Ce pré-enfournement a donné son nom au Préfou. Afin de ne pas perdre ce précieux morceau de pain cuit, celui-ci était tartiné de beurre et d'ail et consommé chaud. Et celui de notre artisan, sans aucun arôme, conservateur, améliorant ou colorant chimique est de loin le meilleur que nous ayons pu déguster. Vous pouvez les dévorer tels quels mais perpétuez la tradition et jouez au gourmet : quelques minutes au four traditionnel préchauffé à 170°C et vous apprécierez encore plus leur délicatesse et croquant, surtout à l’heure de l’apéritif. Ces petits pains croustillants accompagneront tous vos tartinables, terrines, rillettes au gré de vos envies ! À l’ail et au persil (arômes légers rassurez-vous) un accord idéal avec un vin blanc sec, comme notre Mareuil présent dans notre coffret gourmand !
Artisan : la Maison des Délices.
Attention danger : nous adore le caramel au beurre salé, Salidou de Bretagne, etc. mais là cette préparation est un pur délice pour petits et grands. Un niveau de gourmandise comme rare on en trouve. On la mangerait à la petite cuillère cette crème avec ses petites notes salées, sans s'arrêter en sachant que, certes, ce n'est pas très bien, mais impossible de résister à la gourmandise. À part dévorer le pot à la petite cuillère, elle accompagne à merveille glaces et crêpes.
Artisan chocolatier : Le chocolatier Sablais.
Originaire du Nouveau Monde, le haricot a été introduit en France au XVIème siècle. Spécialité de la région la mogette, parfois orthographiée mojette, est l’un de ces descendants qui s’est adapté parfaitement aux conditions particulières de ce terroir. Nous nous sommes dit que lui rendre hommage par une version chocolatée ne déplairait pas à nos abonnés gourmands. Un délicieux cœur nougatine enrobé de chocolat blanc et de chocolat lait au caramel à la fleur de sel : c’est tout simplement délicieux et croquant, surtout quand la gourmandise est élaborée de façon totalement artisanale par un chocolatier de talent !
La Maison du Pinier, maison d'hôtes délicieusement accueillante au cœur de la Vendée.
Avant la fin du mois de septembre, nous glisserons de manière aléatoire dans l'une de nos Gourmet Box du terroir de Vendée un chèque cadeau pour deux personnes pour aller passer deux nuits dans notre maison d'hôtes partenaire, La Maison du Pinier.
En plein cœur de la Vendée vallonnée, Carole et Stéphane vous accueillent dans leur superbe ancien presbytère restauré avec le plus grand soin. Un lieu et des hôtes idéaux pour passer un moment gourmand et convivial. Une jolie surprise à découvrir dès maintenant sur notre Blog ICI. Bonne chance à tous !
