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Este mes, La Gourmet Box te lleva a París. A veces se olvida que, además de la capital, la región está llena de magníficos terruños y de productos poco conocidos o incluso olvidados. La amapola de Nemours, la menta de Milly, el queso Brie AOP y la mostaza de Meaux, los cereales con los que se elaboran tanto galletitas como magníficas cervezas artesanales, aves de corral y frutas, miel de Gâtinais y, cómo no, estupendos artesanos. ¡Porque no se podía satisfacer al rey de Francia y su corte con poco! ¡Una suculenta caja que no te puedes perder!
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Cervecería artesanal: Brasserie Deck & Donohue.
Podríamos habernos dejado seducir por el aspecto folclórico de los vinos de Montmartre (¡todavía se hace vino en esa famosa colina parisina!), pero en cuanto a las papilas gustativas, pensamos que había algo mejor para darte a conocer... Deck & Donohue forman el encuentro de dos jóvenes cuya pasión se manifiesta en sus deliciosas cervezas elaboradas desde hace cinco años en Montreuil, une ciudad cercana a París. Aquí os ofrecemos un dúo de cervezas para una degustación más interesante. Primero, La Trouble, una interpretación de las cervezas de granja de antaño, elaboradas a partir de cuatro cereales (cebada, trigo, centeno y avena) y lúpulo alsaciano que aportan notas herbáceas y cítricas y un final seco. Servir fría.
Cervecería artesanal: Brasserie Deck & Donohue.
Para continuar la degustación te proponemos una cerveza rubia anaranjada que presenta un amargor afrutado, entre notas de cítricos y piña. Suave y redondo en boca, ¡disfrutarás seguro! Servir fría.
Artesano: Ferme des Tuiles, Famille Chardon.
Desde hace casi 45 años, La Ferme des Tuiles cría sus aves de corral de manera tradicional en el corazón del Parque Natural del Gâtinais con los cereales producidos en la propia granja. Circuitos muy cortos, sacrificio en las instalaciones homologadas… La calidad se siente en este fricasé, especialmente cuando se acompaña su degustación con una cerveza artesanal que encontrarás en tu cesta gourmet, ¡un maridaje que a nosotros nos gustó mucho! Calentar en una cacerola a fuego lento o en el horno.
Artesano: Les Assaisonnements Briards.
En 1760 se transmite al Sr. Pommery, en la ciudad de Meaux, el secreto de esta mostaza original que gozaba desde 1632 del codiciado privilegio de aparecer de manera oficial en la mesa real. Hoy en día, la mostaza en grano de Meaux se sigue elaborando según la misma receta tradicional: fina, más suave que la mostaza de Dijon y de excelente sabor, esta mostaza es tan real en sus orígenes como en el paladar...
Artesano: Biscuitería artesanal Bee Prairie.
Por supuesto, Meaux es también famosa por el queso Brie, elaborado con leche de vaca y protegido por una D.O. Decidimos apartarnos un poco de nuestros principios al traerte estas deliciosas galletitas de mantequilla producidas en los moldes de bronce de un artesano que está fuera de la región, pero que utiliza el verdadero queso Brie de Meaux D.O. en la elaboración de sus galletitas de mantequilla. Ideal para un aperitivo, con una cerveza artesanal fresca de tu cesta gourmet: ¡éxito garantizado!
Artesano: Nathalie Macker, Au-dessus, Sur l’étagère du Haut.
En realidad, esta delicia no puede calificarse de mermelada, sino de preparación de fruta, ya que Nathalie sólo utiliza un 33 % de azúcar (en lugar del 50 % necesario para que reciba la denominación de “mermelada”). ¿Pero quién se va a quejar? El azúcar todavía juega su papel de conservante y las preparaciones son así más sabrosas y 100 % naturales: ¡sin colorantes, sin conservantes ni pectinas! Y la pera, ligeramente condimentada con un toque de menta de Milly, un híbrido de hierbabuena y menta negra con mucho aroma, es toda una delicia para las papilas gustativas.
Artesano: Confitería Des Lis Chocolat.
Des Lis Chocolat ha desarrollado un aroma elaborado a partir de pétalos de amapola silvestres recogidos en junio uno a uno y a mano en la región de Nemours. Cocinado en su taller con azúcar en un caldero de cobre, se extrae un concentrado y luego se incorpora a esta pasta de chocolate blanco, con el sutil sabor de la amapola y el perfume de la infancia: una pequeña golosina que no te dejará indiferente.
Artesano: Confitería artesanal Les 2 Gourmands.
Dos jóvenes sibaritas (¡como nosotros!) que querían dar a conocer las delicias de la región parisina a través de recetas caseras, obteniendo sus ingredientes de productores locales y comprometidos con la agricultura sostenible: ¡es exactamente lo que nos gusta en La Gourmet Box! Estas galletas, garantizadas sin colorantes, conservantes ni aromas artificiales, están elaboradas con su propia miel recolectada en la región de Gâtinais. Esta miel se distingue por su carácter fundente y su sabor sutil y vegetal. ¡Excelente degustación!
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