Cesta gourmet de los Alpes, gastronomía de Altos Alpes

Este mes La Gourmet Box le lleva "a las cumbres" con el descubrimiento de la gastronomía de los Altos Alpes, una región de montañas pero con influencias de la vecina Provenza. Una cesta gourmet llena de pepitas de los pequeños artesanos de los Altos Alpes, tan grandiosos en sus creaciones como los paisajes de esta magnífica región. ¡Una cesta gourmet que no te puedes perder !

Contenido de nuestra caja gourmet francesa de los Altos Alpes:

• Vino blanco Ecológico, Chardonnay IGP Hautes Alpes Bio 2019, recogido a mano (75 cl)
• Terrina tradicional flambeada con Genepi de montaña (180g)
• Pétalos de remolacha crujientes ecológicos (70 g)
• Daube de porc noir des Hautes Alpes, carne de cerdo marinada y cocinada en vino tinto con pequeñas verduras y especias de la región (330 g)
• Pastel suave y afrutado " Le P'tit Risoulin framboises " u otra forma de imaginar la tradicional Tarte de los Alpes a la frambuesa (180 g)
• Piruletas artesanales cocinadas a la antigua y elaboradas con miel de los Alpes del Sur (10 piruletas)
• La famosa galleta artesanal Le Croquant aux amandes de los Altos Alpes (100 g)

Detalles sobre los productos que componen nuestra cesta gourmet de los Alpes y sobre nuestros pequeños artesanos aquí.

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Caja gourmet francesa de los Altos Alpes

Una cesta gourmet de la región de los Alpes que te llevará a descubrir la gastronomía de los Altos Alpes con muy gratas sorpresas…

Vino blanco Ecológico, Chardonnay IGP Hautes Alpes Bio 2019, cosechado a mano (75 cl)

vin-chardonnay-igp-hautes-alpesBodega: Domaine Saint-André, Agriculture Biologique, Philippe Bilocq Propriétaire-récoltant.

Philippe, precursor entre los viticultores de los Altos Alpes en el cultivo ecológico de sus viñas desde hace más de 20 años, nos ofrece vinos ecológicos con muy poco azufre. Sus viñedos, plantados en laderas orientadas al sur que dan al río Durance, a una altitud de entre 600 y 700 metros, gozan de un terruño muy favorable. Este chardonnay, que cuenta con IGP Hautes Alpes, nos sedujo por su afrutado y por trasladar la expresividad de las tierras locales. Un éxito muy agradable para acompañar la degustación de nuestras delicias alpinas.

 
Paté tradicional flambeado con genepi de montaña (180 g)

terrine-artisanale-genepi-hautes-alpesArtesano: Conserverie artisanale du Jallet, Laurent Brun Maître Charcutier.

Laurent no utiliza aditivos y solo selecciona carne de granjas de alta montaña en la elaboración de sus creaciones. Nos sedujeron especialmente el sabor auténtico de sus productos y el buen hacer que pone en práctica. Este paté es excelente, con el pequeño toque montañés que le da el flambeado de genepi, un digestivo típico de la zona. Un buen aperitivo alpino que no te dejará indiferente.

 
Pétalos crujientes de remolacha ecológica (70 g)

chips-betterave-hautes-alpesArtesano: La Popote d'Anthoine, producteur des Alpes Bio, Famille Anthoine.

Situado en el corazón del Parque Nacional de los Ecrins, en Châteauroux-Les-Alpes, nuestro artesano se beneficia de un entorno excepcional, a 1.000 m de altitud y cerca del río Durance, para los cultivos de huerta que la familia trabaja desde hace varias generaciones. La familia Anthoine cultiva sus hortalizas de forma ecológica y las vende a nivel local, pero también ha empezado recientemente a transformar algunas de sus verduras en sabrosos productos. Aquí te proponemos sus chips de remolacha, crujientes y especialmente llenos de sabor. Una remolacha que probablemente no hayas probado nunca.

 
Daube de porc noir des Hautes Alpes, carne de cerdo marinada y cocinada en vino tinto con verduras y especias de la región (330 g)

daube-porc-noir-hautes-alpesArtesano: La Ferme Drouhot, Ludovic Drouhot.

La granja de nuestro artesano se encuentra a 1.400 m de altitud en un pequeño pueblo de Champsaur. Cuando llegas a este entorno preservado, intuyes que estás a punto de descubrir algunos tesoros. Aquí es donde Ludovic cría cerdos negros con su mujer. Decidieron elaborar algunas recetas a partir de esta carne excepcional y el resultado es tan bueno como el escenario: ¡magnífico! Calienta el guiso de cerdo negro a fuego lento y... ¡a disfrutar!

 
Tarta suave y afrutada Le P'tit Risoulin framboises, otra forma de concebir la tradicional tarte de los Alpes a la frambuesa (180 g)

tartes-alpes-framboisesArtesano: Biscuiterie artisanale Un Écrin de Gourmandises, Rémi & Marilyne.

Tenemos aquí una pareja de artesanos de un dinamismo impresionante: cultivan, transforman, cocinan, venden e incluso se encargan de un restaurante. En una hora que pasamos con ellos, supimos que tenían entre manos 10 proyectos... Así que si todos tienen tanto éxito como su revisitada tarte des Alpes... ¡no sabemos cómo se las arreglarán! Dejamos la alegría de este descubrimiento a los sibaritas.

 
Piruletas artesanales cocinadas a la antigua y elaboradas con miel de los Alpes del Sur (10 piruletas)

sucette-miel-alpesApicultor-artesano: Ferme Apiland Nature, Sandrine et Lionel Apiculteurs.

¡Quien dice montaña dice miel! Sandrine y Lionel son unos apasionados por sus abejas, a las que han dedicado buena parte de su vida. Incluso han creado un museo para compartir y dar a conocer su pasión. Te recomendamos que lo visites en cuanto las medidas impuestas por la pandemia lo permitan. Nos enamoramos de sus piruletas tradicionales, elaboradas con miel de la granja: dulces tradicionales, sin colorantes ni conservantes, que harán las delicias de grandes y pequeños.

 
La famosa galleta artesanal Le Croquant aux amandes de los Altos Alpes (100 g)

croquants-amandes-artisanauxArtisane : Les Craquants d'Abely, Séverine Lombard.

Los Altos Alpes también tienen influencias provenzales y, si se busca detenidamente, se pueden encontrar algunos maravillosos artesanos que han dominado el arte de hacer deliciosos carquiñoles como pocos. Hemos probado muchos y, por ahora, Séverine es nuestra campeona gastronómica absoluta. Sus carquiñoles son sencillamente excepcionales, aireados y crujientes, pero que se deshacen en la boca, con una importante presencia de almendras. Cuando se empieza la bolsa es difícil no terminarla.

 

Bon Voyage gourmet a los Alpes !