Caja gourmet francesa de Ille-et-Vilaine, gastronomía de Bretaña

La Gourmet Box te lleva este mes a Bretaña, entre mar y tierra, con nuestra caja de Ille-et-Vilaine, una tierra bretona con excepcionales artesanos y materias primas de primera calidad: una deliciosa cesta para descubrir cuanto antes...

Contenido de nuestra cesta gourmet francesa de Bretaña:

• El delicioso Poiré de Brocéliande (75cl)
•Mini-Craquelins de 5 semillas del Valle de la Rance (36 unidades)
•Crema de zanahoria con chips de cacahuete (100g)
•Rillettes de Cerdo desmenuzado con caramelo (100g)
•Rillettes de langostino con cebolla Roscoff (100g)
•Tartar de algas marinas Tradition (80g)
•Arroz de retorno de la pesca (250g)
•EL caramelo de mantequilla salada (250g)
•Mini-babas con ron de Marie-Galante y vainilla de Madagascar (120g)

Detalles sobre los productos que componen nuestra cesta gourmet de Bretaña y sobre nuestros pequeños artesanos aquí.

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LA caja Gourmet francesa de Bretaña POR LA GOURMET BOX, LA GASTRONOMÍA GENEROSA de Ille-et-Vilaine EN UNA CAJA EXCEPCIONAL

Una cesta gourmet que te llevará por Bretaña a descubrir la gastronomía de Ille-et-Vilaine con muy gratas sorpresas…

El delicioso poiré de Brocéliande (75 cl)

poire-artisanal-broceliandeSidrería: Cidre Fermier du Pays de Brocéliande, Bertrand Monnerie..

Aún no habíamos tenido la oportunidad de compartir con nuestros suscriptores esta excelente variante de sidra que es la perada. Al probarla nos convenció de inmediato de que había llegado el momento. El método de preparación es idéntico al utilizado para hacer una buena sidra. En la boca y en la nariz descubrimos toda la finura de este elixir.

Esta perada de color champán, burbujas finas y baja graduación, parece como tocada por la magia del mítico bosque de Brocéliande. Es una delicia en boca para un aperitivo afrutado o para acompañar un postre. Servir muy frío.

 
Mini craquelins de 5 semillas del valle de la Rance (36 unidadess)

craquelin-rance-bretagneArtesano: Les Craquelins de la Baie, Christophe Girouard.

Aquí tienes una especialidad del valle de la Rance. Este original panecillo inflado, que se rompe al morderlo y se derrite en la boca, es una galleta seca cuya masa se ha escaldado con agua hirviendo antes de meterla en el horno.

Las galletitas de nuestro artesano se pueden tomar para el desayuno o como aperitivo con, por ejemplo, el excelente caramelo de mantequilla salado que encontrarás en tu cesta bretona o con nuestras cremas para untar.

Un imprescindible en la tradición culinaria bretona.

 
Crema de zanahoria con chips de cacahuete (100 g)

tartinable-carotte-cacahueteArtesano: Conserverie artisanale bretonne TyBocal, Mary Jeanney.

Suministro de los productores locales, ingredientes seleccionados y de temporada, conservación solo a través de tratamiento térmico, elaboración y envasado en el mismo lugar... Estas buenas prácticas, sumadas a la excelencia de nuestro artesano, nos dan productos inmejorables.

Un hermoso trabajo de nuestro artesano que ha sabido ensalzar el sabor de la zanahoria añadiendo el crujido del cacahuete. Una sabrosa crema con un toque crujiente que será el aperitivo perfecto con nuestro craquelin, por ejemplo.

 
Rillettes de cerdo desmenuzado con caramelo (100 g)

effiloche-porc-caramelArtesano: Conserverie artisanale bretonne TyBocal, Mary Jeanney.

En Bretaña son maestros en la elaboración de caramelo y en la cría de cerdos.

Y esta receta tan exitosa es un excelente ejemplo de la alianza de estas dos producciones locales. ¡Un paté dulce y salado a la vez que te deleitará!

 
Rillettes de langostino con cebolla Roscoff (100 g)

rillettes-langoustinesArtesano: Conserverie artisanale La Cancalaise, l'Atelier de la Mer.

Las conservas de mariscos son comunes en Bretaña, pero hay pocos que sepan mantener la delicadeza y la frescura del langostino como lo hacen en La Cancalaise.

Todo un hallazgo que sabe bien a mar.

 
Tartar ecológico de algas marinas Tradition (80 g)

tartare-algues-bioArtesano: Alg’Emeraude, Nath Hamon et Nath Ameline.

Un magnífico encuentro cerca de Saint-Lunaire con estas excelentes artesanas que toman su misión muy en serio y con talento: hacernos descubrir la riqueza culinaria de las algas respetando la Madre Naturaleza...

Con la marea alta, bajan a la costa salvaje cerca de Saint-Lunaire para seleccionar lo mejor de este fabuloso jardín del mar respetando el medio (recolectando con tijeras, manteniendo el calendario de cosecha, etc.). Todo se hace a mano: desde la limpieza escrupulosa de las algas hasta el secado a baja temperatura para preservar al máximo el sabor de las algas. Un trabajo colosal para una calidad absolutamente brillante de todas sus creaciones.

Nos hemos quedado sin palabras con sus productos, ¡con todos sus productos! Probarlas en tostadas o con salmón ahumado añadiéndolas a pastas con gambas o vieiras o en crepes.

 
Arroz marino (250 g)

riz-algues-bioArtesano: Alg’Emeraude, Nath Hamon et Nath Ameline.

¿Existe la paella bretona? ¡Ahora creemos que sí! Prepara la deliciosa mezcla que combina arroz tailandés perfumado con algas marinas cuidadosamente seleccionadas por nuestro artesano al pilaf, y añade mejillones, berberechos o almejas, por ejemplo, con su jugo de cocción y obtendrás una deliciosa paella a la bretona. ¡Ya verás el resultado!

Lo hemos probado y lo hemos adoptado: ¡una verdadera delicia!

 
Cremoso caramelo de mantequilla salada (250 g)

caramel-beurre-sale-bretagneArtesano: les Confitures de Raphaël, Cédric et Raphaël Guillo-Lohan.

Han sido necesarios tres años de ensayo y error para encontrar la receta de este pequeño manjar. La crema de caramelo de mantequilla salada, emblemática de Bretaña, combina el poder del caramelo, la suavidad de la crema y la untuosidad de la mantequilla. El toque de sal juega magníficamente su papel de potenciador del sabor y hace cosquillas en las papilas gustativas.

La clave es obviamente encontrar la alquimia perfecta entre estos diferentes elementos y creemos que Raphaël y su hermano la han encontrado: ¡este caramelo es oro puro para el paladar!

 
Minibabas con ron de Marie-Galante y a la vainilla de Madagascar (120 g)

babas-rhumArtisan : Les babas de Saint-Malo.

Estos babas con ron perpetúan con talento este famoso dulce con la tradición de los corsarios de Saint-Malo. Es la historia de un chef con estrella Michelín que quiso poner su especialidad en un frasco para que sus amigos marineros pudieran tener un postre selecto después de unas semanas en el mar.

Aunque no te hagas a la mar, prepárate para una pequeña maravilla gustativa...

 

Bon Voyage a Bretaña !