Cesta gourmet francesa de Champagne, gastronomía de Aube

Este mes, para nuestra nueva cesta gourmet ponemos rumbo al departamento de Aube, tierra de Champagne, por supuesto, pero también de gran diversidad gastronómica. Hemos hecho algunos descubrimientos muy gustosos que esperamos compartir contigo lo antes posible. ¡¡Champán!

Contenido de nuestra cesta gourmet francesa de Champagne :

• Champagne Cuvée Réserve Brut, dominante Pinot Noir (37,5 cl)
• Semillas de cáñamo enteras crujientes (200 g)
• Chaour'Sec®, una salchicha seca con queso Chaource de granja (170 g)
• La Boudintella® como pasta para untar artesanal, terrina de morcilla con jalea de champán (180 g)
• Auténtico chucrut a la antigua con una generosa guarnición de carnes y embutidos (600 g)
• Barra de praliné hojaldrado con voluptuosas avellanas del Piamonte (80 g)
• Sabrosa jalea de manzana a la antigua con sabor a sidra de Othe (215 g)

Detalles sobre los productos que componen nuestra cesta gourmet de Champagne y sobre nuestros pequeños artesanos aquí.

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Cesta francesa con Champagne de la región de Aube

Una caja gourmet con Champagne que te llevará a descubrir la gastronomía de la región de Aube con muy gratas sorpresas…

Champagne Cuvée Réserve Brut, dominante Pinot Noir, de la región de les Riceys (37,5 cl)

champagne-aube-reserveBodega: Domaine Champagne Lamoureux Jean-Jacques, vigneron Vivien Lamoureux.

¡Este mes es Champagne en la Gourmet Box! En los viñedos de nuestro productor de champán Terra Vitis, para quien el medio ambiente es un verdadero compromiso, no hay ningún insecticida ni abono químico. Además, cuenta con el certificado HVE 3 (certificación pública francesa de Alto Valor Medioambiental). Y mucho mejor así.

Elaborada con uvas Pinot Noir y Chardonnay, la larga crianza en bodega de esta cuvée reserva, equilibrada con los vinos del mismo nombre, le confiere una madurez e intensidad muy apreciables. Es redondo en el paladar y con un delicado toque afrutado: un gran champán para una agradable degustación.

Sírvelo frío, idealmente entre 5° y 7°, para disfrutar de su nobleza como aperitivo o con mariscos, pescados o carnes blancas. ¿Y por qué no para acompañar el chucrut que encontrarás en tu cesta gourmet?

 
Semillas de cáñamo enteras crujientes (200 g)

canamo-semillasArtesano: Ferme Familiale Grains de Nature, Marie-Laure Savoure Guy.

Marie-Laure cultiva cáñamo en su granja familiar sin utilizar ningún tipo de pesticida. Si todo es bueno en el cáñamo, lo que nos interesa aquí es la semilla.

Considerado a menudo como un superalimento por su alta concentración de nutrientes (especialmente un increíble contenido de vitamina E), resulta una maravilla al natural o ligeramente tostado en tus ensaladas, yogures o verduras.

La lista sería tan larga como tus apetencias culinarias...

 
Chaour'Sec®, una salchicha seca de cerdo sin piel finamente aromatizada con queso Chaource de granja (170 g)

salchicha-chaource-aubeArtesano: Guilleminot Boucherie, Charcuterie et Traiteur, Chef Cyril Guilleminot.

Formado en la escuela de hostelería de París y ganador de varias medallas por sus productos delicatessen, a Cyril Guilleminot le gusta jugar entre líneas para sus creaciones tradicionales.

Presentado a la manera de un Chaource, el emblemático queso de leche de vaca de la región del Aube, es un delicioso embutido artesanal con un toque de ese queso.

Un concepto original que no desvirtúa los sabores del producto: ¡un éxito garantizado!

 
Boudintella®, paté artesanal de morcilla con jalea de champán para untar (180 g)

boudintella-champagneArtesano: Guilleminot Boucherie, Charcuterie et Traiteur, Chef Cyril Guilleminot

El juego de palabras que nuestro artesano le dio a este famoso paté para untar (boudin es ‘morcilla’ en francés) ya era ingenioso, pero la elaboración de este producto lo es aún más.

Sí, este paté de morcilla con jalea de champán es una delicia de la tierra, es una crema de untar salada que los mayores seguro que van a apreciar.

 
Auténtico chucrut a la antigua con una generosa guarnición de carnes y embutidos (600 g)

chucrut-champagneArtesano: La Choucrouterie Laurent, spécialiste de la Choucroute et du légume cuisiné, André Laurent.

La región de Aube se encuentra muy cerca del este de Francia, tierra del chucrut por excelencia, un plato a base de coles maceradas emblemático de la gastronomía de Alsacia-Lorena, aunque no es la única exquisitez de la región.

Desde 1906, la fábrica de chucrut Laurent cultiva coles en Blignicourt, en el corazón de la región de Champagne, en un entorno protegido. Esta tierra única y la maestría de nuestros artesanos dan como resultado un chucrut excepcional, especialmente suave y ligero, a base de coles procedentes de explotaciones calificadas de Alto Valor Medioambiental (HVE).

Si a esto le añadimos que el padre, Michel Laurent, era un carnicero de formación, obtenemos un chucrut delicioso. ¿Por qué no acompañarlo con una copa de champán?

 
Barra de praliné hojaldrado con voluptuosas avellanas del Piamonte en una cobertura de chocolate con leche al 40% (80 g)

praline-caffetArtesano: Maison Caffet - Chocolatier Pâtissier, Pascal Caffet.

Pascal Caffet, un verdadero orfebre en la elaboración de pralinés, recibió el título de Meilleur Ouvrier de France Pâtissier en 1989 y de Campeón del Mundo de Postres en 1995 antes de convertirse en productor artesanal en la región del Aube. Él no duda en poner en sus creaciones esta pequeña frase: “Sin duda los mejores pralinés del mundo”.

Todavía no hemos probado todos los pralinés del mundo, pero podemos garantizar que los amantes del chocolate lo van a pasar en grande...

 
Sabrosa jalea de manzana a la antigua con sabor a sidra de Othe (215 g)

jalea-artesanal-manzanaArtesano: Caramel & Confitures, chef confiturier, Thierry Potier.

Porque no solo hay Champagne en el Aube, te proponemos la cata de la sidra de la región de Othe en forma de una deliciosa jalea. Este artesano, tan entrañable como talentoso, elabora sus mermeladas a la antigua en pequeñas cantidades, en gruesos peroles de cobre, que garantizan una calidad de cocción y un sabor incomparables.

Sin conservantes ni colorantes añadidos, esta es una auténtica joya de mermelada que seguro que vas a disfrutar.

 

Buen Viaje Champagne en Aube !