Cesta gourmet francesa de Navidad de Franche-Comté, gastronomía de Borgoña

Para las Navidades, La Gourmet Box te lleva al sur de Borgoña, concretamente a Franche-Comté, una tierra de una muy variada e incomparable riqueza gastronómica: grandes vinos de Borgoña, por supuesto, pero también carnes, quesos y mil exquisiteces. ¡Una cesta gourmet que no te puedes perder para las Navidades!

Contenido de su caja gourmet de Navidad :

• Gran vino blanco ecológico de Borgoña, Saint-Véran “Les Climats” 2018 (75 cl),
• Crujientes galletas de aperitivo ecológicas con queso gruyère y emmental de Borgoña (90 g),
• Aperitivo gourmet de caracoles de Borgoña conservado en grasa de pato y aromatizado con hierbas de Provenza (65 g),
• Mostaza artesanal de vino blanco de Borgoña a la antigua (205 g),
• El imprescindible “Boeuf Bourguignon”, guisado en una sutil salsa de vino tinto (400 g),
• Los famosos “Corchones de chocolate de Mâcon” y Marc (destilado de vino) de Borgoña ,
• Delicioso coulis de grosella negra de Borgoña, perfumado y afrutado, elaborado de forma tradicional (25 cl).

Detalles sobre los productos de nuestra cesta de Navidad y sobre nuestros artesanos a continuación.

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Nuestra Cesta Gourmet de Navidad de la gastronomía de Franche-Comté, una caja gourmet de Borgoña marcada por la excelencia de sus artesanos para la Navidad!

Una cesta gourmet especial para las Navidades con un viaje a una de las regiones más espectaculares de la gastronomía francesa: Borgoña, sus grandes vinos, sus carnes y quesos artesanales y mucho más. Una cesta de Navidad que no te puedes perder bajo ningún concepto.

Gran vino blanco ecológico de Borgoña, Saint-Véran “Les Climats” 2018 (75 cl)

vin-bio-saint-veran-bourgogneBodega: Domaine des Poncétys, Agriculture Biologique.

Hemos decidido que teníamos que mimar incluso más a nuestros abonados para estas fiestas. Y hemos logrado encontrar un gran vino ecológico de la DO Saint-Véran para empezar a explorar el “sur” de Borgoña. Hoy en día es difícil encontrar vinos de Borgoña de grandes denominaciones a precios asequibles, pero el Domaine des Poncétys, cuyas prácticas de agricultura ecológica nos han entusiasmado, ha querido colaborar en nuestro proyecto, lo que nos permite ofrecerte un vino fantástico para las Navidades. Un hermoso color amarillo brillante con reflejos dorados, una nariz expresiva en la que destacan tanto las notas de fruta madura (pera, albaricoque) como las notas minerales, una boca generosa y gourmet en la que predominan la pera, el melocotón y el membrillo: un Saint-Véran muy fino que hará las delicias de los catadores.

Servir fresco.

 
Crujientes galletas de aperitivo ecológicas con queso gruyère y emmental de Borgoña (90 g)

biscuit-bio-fromage-bourgogneArtesano: Biscuiterie artisanale Marguerite en Bourgogne, Agriculture Biologique, Annette Prieur.

Annette es una verdadera apasionada de sus pequeñas creaciones. No es para menos. Sus galletas 100 % ecológicas son producidas a mano en pequeñas cantidades, de acuerdo con la disponibilidad estacional de las materias primas que obtiene, en la medida de lo posible, de pequeños productores locales que se dedican a una agricultura sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Obviamente, hemos seleccionado una de sus galletas en las que resaltan tanto su experiencia como los quesos de la región. Esta galleta crujiente y dulce con una mezcla de queso gruyère y emmental producidos en Franche-Comté, acompañada de una pequeña copa de vino de Saint-Véran, será una delicia para empezar bien el aperitivo.

 
Aperitivo gourmet de caracoles de Borgoña conservado en grasa de pato y aromatizado con hierbas de Provenza (65 g)

escargots-bourgogne-apéritifsArtesano: Ferme de la Viennette, ESAT de Montret (Etablissement et Services d'Aide par le Travail).

Es difícil hablar de la gastronomía de Borgoña sin probar los caracoles ni ser sensible al concepto de esta granja con una fuerte orientación social, ya que la mayoría de los empleados que trabajan en ella son discapacitados. Además, los productos son deliciosos... Este original paté, fino y con un delicado aroma, puede disfrutarse sobre una rebanada de pan o untado en tostadas como aperitivo o tomarlo con una ensalada. Una delicatessen de Borgoña para compartir con la familia o los amigos.

 
Mostaza de vino blanco de Borgoña a la antigua con granos machacados con molinillo de piedra (205 g)

moutard-ancienne-artisanale-leblanc-bourgogneArtesano: Huilerie Artisanale Jean Leblanc & Fils.

La molinería artesanal de Leblanc se ha labrado una reputación de excelencia al trabajar con métodos ancestrales desde 1878, hasta tal punto que sus aceites y mostazas se pueden encontrar en muchos restaurantes de 3 estrellas Michelin en Francia y más allá. Jean-Charles selecciona rigurosamente las frutas y las semillas oleaginosas y trae sus semillas de colza de su región, nueces de Périgord, avellanas de Piamonte en Italia y pistachos de Irán. Después de trabajar, asar o tostar estas frutas, se trituran con un molinillo de piedra. Y hace lo mismo con su mostaza a la antigua. ¡Nada que ver con la mostaza del supermercado!

 
El imprescindible “Boeuf Bourguignon”, guisado en una sutil salsa de vino tinto aromatizada con cebollas pequeñas y algunos condimentos (400 g)

boeuf-bourguignon-artisanalArtesano: Ferme familiale des Grand Genêts, Richard et Christelle Bonnot.

Es imposible dejar de lado el Bœuf Bourguignon cuando se pasa por Borgoña. Se combinó el vino de Borgoña con la carne de vacuno borgoñesa de raza charolesa para crear un mito de la cocina de la región que ya hace mucho tiempo que traspasó sus fronteras. Aquí, Christelle, que se ha reunido con su marido para trabaja en la granja familiar, cocina la carne de vacuno de la granja en el acto, sin conservantes ni aditivos. Cuando lo local se encuentra con lo natural, el resultado es un excelente Boeuf Bourguignon que solo tendrás que recalentar a fuego lento con, por ejemplo, patatas al vapor, arroz o verduras. Bon Appétit!

 
Los famosos “Corchones de chocolate de Mâcon” y Marc (destilado de vino) de Borgoña con uvas rubias pasas, macerados en vino Sauternes y recubiertos de un delicioso chocolate negro (tubo de vidrio relleno de 6 corchones).

bouchons-maconnais-liqueurArtesano: Chocolaterie et confiserie artisanale Les Cygnes, Nicole Proust.

¿Mâcon, corcho y orujo de Borgoña? ¡Esto es Franche-Comté! ¿Qué tal si le agregamos un toque de chocolate? En ese caso, estarás probando un “corcho de Mâcon” hecho por Nicole. Descubrimos por casualidad esta pequeña fábrica de chocolate en el centro de Mâcon y nosotros, que no somos necesariamente aficionados a los bombones de licor, quedamos realmente impresionados por este dulce elaborado por la artesana. Dulzura en la boca y una bella armonía entre el chocolate y el orujo, un hermoso logro gourmet.

 
Delicioso coulis de grosella negra de Borgoña, perfumado y afrutado, elaborado de forma tradicional (25 cl)

coulis-cassis-bourgogneArtesano: Ferme Parfums de Terroirs, Pierre-Yves Descours.

Os presentamos un imprescindible de Borgoña, sobre todo porque está bien hecho. En el sur del departamento, cinco agricultores se han asociado para cultivar pequeños frutos rojos como ruibarbo, melocotón de viña u otros frutos y los procesan según las recetas tradicionales. Por supuesto, la grosella negra de Borgoña es LA fruta reina con este delicioso coulis con el que podrás aderezar tus productos lácteos, postres de frutas, etc. ¡Una pequeña bomba de frutas!

 

¡Para las Navidades, buen viage gourmet a Borgoña!