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Este mes la Gourmet Box te lleva a Provenza con su cesta regalo, un destino perfecto tanto para viajeros como para sibaritas. Desde Marsella a la Camarga, pasando por Aix-en-Provence o Arles, es una tierra inundada de sol en la que reina la garriga. Gracias a las posibilidades de irrigación que proporciona el Ródano, ofrece unas condiciones ideales para la elaboración de productos gourmets de primerísima calidad y llenos de sabor. Como el verano ya llama a la puerta, hemos pensado que los productos y los sabores seleccionados para esta caja regalo van a ser un generoso aperitivo gourmet salado y dulce a la vez, poniendo de relieve la riqueza culinaria de la gastronomía provenzal. No te puedes perder esta cesta gourmet.
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Bodega: Château Ferry Lacombe.
La bodega Château Ferry Lacombe, cuyas viñas obtuvieron la certificación de agricultura sostenible, nos propone vinos deliciosos que se elaboran al pie de esa montaña tantas veces pintada por Cézanne: la Sainte Victoire. La Provenza es tierra de vinos rosados que ponen de relieve el carácter especial de este terruño.
Esta bodega domina especialmente el arte de su elaboración. La Cuvée Haedus que hemos seleccionado ofrece una nariz intensa de frutos rojos y blancos y presenta un color rosáceo pálido. En boca, es un vino redondo y graso con volumen. Muy afrutado, con notas de pera y melocotón blanco que proporcionan un toque cítrico que prolonga el final en boca.
Maridaje: como aperitivo, por ejemplo, con las delicatessen de esta caja gourmet, o para acompañar las comidas de verano, ¡es una verdadera delicia! Servir preferentemente entre 10° y 12°.
Artesano: Domaine de Beaujeu.
Beaujeu es la única finca de la Camarga que ha conservado los métodos tradicionales. En la propia finca, que cuenta con prados y espacios protegidos, se cultivan cereales y se producen vinos. Fue, además, uno de los primeros artesanos en obtener el sello de Agricultura Biológica en Francia en el año 1974, lo que demuestra su compromiso con estas tierras.
La Camarga es un poco como nuestro Delta del Ebro, por lo que no podíamos pasar por alto el arroz.
Os proponemos un arroz muy especial, el rojo. Se cosecha cuando está plenamente maduro para preservar su sabor tan sutil y su peculiar textura. Está secado naturalmente gracias al sol mediterráneo y el famoso mistral, el viento de la zona. Como cualquier arroz completo, su cocción es larga (más o menos 35 minutos) y es ideal para acompañar cualquier plato de carne, pescado o verduras.
Artesano: Les Jardins de Cidamos.
Nuestro artesano cultiva unas 60 variedades de legumbres y verduras ecológicas cerca del acueducto romano de Fontvieille. Desde 2015, procesa parte de su cosecha directamente en la finca.
El “caviar” (en realidad un fino y sabroso paté) de berenjenas es una auténtica especialidad de la cocina provenzal: se unta sobre un trocito de pan y listo. ¡Una delicatessen más para montar un aperitivo gourmet a lo grande!
Artesano: La Compagnie des bocaux.
Esta es otra delicatessen para untar: el clásico hummus mediterráneo hecho con garbanzos provenzales, pero realzado con remolacha, cilantro, zumo de limón, tahini (pasta de sésamo), ajo, aceite de oliva de la AOP Baux de Provence, sal de Camarga y comino.
100% natural, sin conservantes, colorantes ni aromas añadidos: un trozo de Provenza que te garantizará el éxito de tus convites veraniegos.
Crédito de foto: Martial Thiebaut.
Artesano: Mas de l'Ange.
No te pierdas esta “Olivange”, una deliciosa mezcla de aceite de oliva con alcaparras, ajo, albahaca y sobre todo pasta de aceitunas. Estas aceitunas, procedentes de la Denominación de Origen Controlada Vallée des Baux de Provence, están cosechadas a mano cuando llegan a una madurez óptima.
Nuestro artesano la elabora directamente en su propia finca: una delicia para completar el aperitivo provenzal sobre una rebanada de pan tostada o para realzar un pescado, verduras crudas o incluso unos quesos.
Artesanos: Christophe et Eric, Calissoun.
El Calisson d’Aix es sin duda un monumento de la confitería provenzal que no podíamos dejar de lado. Es una mezcla de almendras delicadamente trituradas, melón de Provenza (el melón “francés”) y cortezas de naranja confitadas, presentado sobre una oblea y cubierto por glaseado de azúcar crujiente.
Christophe y Eric, los confiteros fundadores de la Casa Calissoun, os proponen una deliciosa interpretación de la versión ancestral, con un contenido en fruta superior a todos los calissons que habíamos probado. Una verdadera delicia para los más sibaritas.
Artisano: Au Moulin Bleu.
El nougat es una delicia provenzal ineludible en el periodo navideño. Se trata de una especie de turrón crujiente hecho con miel y almendras, toda una tentación.
La versión “negra”, al no incorporar yema de huevo, adquiere un color más oscuro que el nougat blanco. La casa Au Moulin Bleu perpetúa esta tradición desde hace ya generaciones en Allauch, utilizando las mismas recetas de siempre y los mismos barreños de cobre de antaño: un equilibrio perfecto entre lo crujiente de las almendras sutilmente caramelizadas y lo suave de la masa de miel que las cubre. Te van a encantar, si los pruebas, ¡no podrás parar!
