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Con este cofre-regalo, LA GOURMET BOX te lleva a Berry, una provincia del centro de Francia, junto a los castillos de Loira, entre los departamentos de Cher e Indre. Berry es una región realmente maravillosa, con una riqueza arquitectónica, cultural e histórica extraordinarias, además de una gastronomía exquisita y generosa. Solo con los ojos, se saborean paisajes armoniosos con una naturaleza exclusiva.
Si hablamos del paladar, los productos de la tierra son auténticos y sabrosos: néctares de Menetou-Salon, quesos de cabra, lentejas verdes, aceite de nuez, frutas del huerto, ¡y mucho más! Esta región es un refugio de la cocina tradicional francesa y de sus sabores perdidos.
Bon voyage & bon appétit!
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Bodega: Domaine Philippe Gilbert.
Un buen gourmet que pase por Berry no debe dejar de degustar alguno de los excelentes vinos de la región. Hubo una época en que el vino Sancerre hacía sombra a sus vecinos. Ahora, ciertos viticultores como el que hemos elegido (que trabaja en viticultura razonada y biológica) han seleccionado los mejores terruños capaces de magnificar la uva sauvignon para producir un néctar a la altura de los mejores blancos: el Menetou-Salon. De color amarillo pajizo con destellos verdosos, este vino blanco proporciona un sabor fino; en nariz, notas de flor blanca y frutales de naranja. Disfrútalo bien frío (12 ºC) como aperitivo con una tabla de quesos o para acompañar un pescado al horno.
Artesano: Pâtes Fabre.
Estos tagliatelles están fabricados por una de las últimas y famosas fábricas de pasta artesana de Francia, con una cuidadosa selección de ingredientes naturales: trigo duro de alta calidad, setas (ceps y bolets) y bayas. La elaboración de esa pasta está basada en la tradición de mezclar la sémola de grano duro minuciosamente seleccionada con agua pura, dando forma al bronce de la masa y secándola lentamente a bajas temperaturas. El resultado es una pasta de sabor muy fino y una textura inconfundible. Aconsejamos comer estas pastas «al dente» (cocción de 2 a 4 minutos según los gustos) para que la parte central de la pasta no esté cocida del todo y la pasta en sí mantenga su forma. Creemos que no necesita ni nata ni salsa, ¡tan solo con aceite de oliva y parmesano rallado quedarán buenísimas!
Artesano: La Ferme de la Bisquinerie.
La lenteja verde de Berry es una legumbre de origen francés, oscura, pequeña, redondeada y de textura fina. Más rica en fibras y vitaminas que el arroz o las patatas, es famosa por sus propiedades gustativas y nutricionales. La lenteja que hemos seleccionado —fresca, ya que está recién cosechada— posee el sello de calidad de Indicación Geográfica Protegida. Proporciona un ligero sabor a castaña que combina con infinidad de recetas, tanto dulces como saladas: en ensalada, potaje, puré, sopa o como postre (galletas crujientes de lentejas). ¡Un grano pequeño, pero un sabor enorme!
Artesano: Fish Brenne.
Este producto gourmet es un aperitivo exquisito y cremoso que sorprenderá a todos los amantes de las experiencias culinarias novedosas. Su proceso de fabricación es artesanal, local y hecho a mano por Fish Brenne (artesano especialista en pescados) a partir de carpas reales (un pez de agua dulce) procedentes del Parque Natural de Brenne, más conocido como «el país de los mil lagos» en el centro de Francia. Estas «rillettes» marineras están riquísimas con pan tostado para preparar unos aperitivos originales y sabrosos.
Artesano: Le Moulin à huile de Pesselières.
En el Sur de Sancerre, la tradición no solo continúa, sino que sigue creciendo gracias al trabajo de Anny y Joachim. Producen, de manera artesanal en su molino de Pesselières (en Berry), aceite de nuez con procesos ancestrales. Un trabajo admirable para un producto único. El molino de piedra del s. XIX es el mismo de siempre, aunque ahora el mecanismo para moler y triturar funciona con electricidad (y no con la fuerza de los caballos, como antes). Y los ingredientes son los mismos de siempre, 100% naturales: nueces sin cascarás y… nada más, 100% natural. El aceite de nuez, con su sabor dulce y olor afrutado, es un aceite delicado que no se utiliza en caliente o para freír, sino en frío para enriquecer ensaladas de espinacas o para perfumar bizcochos.
Artesano: Sablés de Nançay.
Nançay es un pueblo del centro de Francia conocido por sus «sablés», unas galletas dulces creadas en 1953 debido a un error cocinando de un panadero. Si las probáis, entenderéis por qué. Os van a impresionar, porque son crujientes por fuera y deliciosamente blanditas por dentro. Además, las que hemos seleccionado llevan pepitas de chocolates. Ideal para acompañar el momento dulce del té o del café. Pero ojo, ¡estas galletas artesanales harán que los niños se abalancen sobre ellas como las abejas a la miel!
Artesano: Le Croquet de Charost confectioners.
Le Croquet de Charost, además de ser la fábrica más antigua de galletas de Berry, es famosa por su «croquet», una galletita de almendras enteras. Su receta secreta, que no ha cambiado y se transmite generación a generación, es un homenaje a los productos locales: harina, huevos, mantequilla y un extracto natural casero (su ingrediente secreto) de frutas y vegetales. Actualmente también existen una versión salada riquísima con queso de cabra. La textura del «mini-croquet» que hemos seleccionado varía un poco de la versión original (más grande porque la almendra está molida en vez de entera), pero el sabor es lo mismo ¡A disfrutar sin moderación!
Saint Victor La Grand ’Maison: el secreto está en guardar el secreto de este maravilloso hotel del centro de Francia.
Durante nuestro viaje por Berry en búsqueda de la felicidad culinaria, hicimos una parada en un pequeño hotel-castillo del siglo XVI de arquitectura medieval: fue una maravilla llena de infinitos detalles. Reinan la tranquilidad, el silencio de la naturaleza y los espléndidos jardines. Destacan el fantástico desayuno y la cena con productos de artesanos locales y un valor enorme: su dueña, Marie, que nos hizo sentir como en casa. Se trata, sin duda, de un sitio que queremos compartir contigo. Antes de finales de septiembre, introduciremos aleatoriamente en una de nuestras cajas gourmet una tarjeta-regalo de una noche para dos personas (con desayuno incluido). Mientras esperamos al ganador, te invitamos a visitar su web www.saintvictorlagrandmaison.com.
