Cesta gourmet francesa de DOUBS, gastronomía del Este de Francia

La Gourmet Box te lleva este mes a la región de Doubs, un departamento de influencia borgoñona y montañesa en el que abundan deliciosos manjares y magníficos artesanos. Una gastronomía rica y variada que te invitamos a descubrir sin más dilación. ¡Bon Appétit!

Contenido de nuestra cesta gourmet francesa de Doubs:

• Le Moutherot Vieille Vigne, vino blanco Chardonnay cosecha 2018 (75 cl)
• Jarabe de flor de saúco (25 cl)
• L'Apéro'Canco del Doubs o la famosa galleta La Sèche con cancoillotte, ajo y semillas de amapola (150 g)
• Tradicional petit salé con lentejas, salchichas IGP de Montbéliard y panceta de cerdo ahumada (920 g)
• Preparación artesanal de pan de especias (300 g)
• Imprescindible Doubs frisson, sutiles bocados de chocolate
• Miel de bosque del Franco Condado (250 g)

Detalles sobre los productos que componen nuestra cesta gourmet de Doubs y sobre nuestros pequeños artesanos aquí.

No está disponible

LA cesta Gourmet francesa de la región de Doubs POR LA GOURMET BOX, LA GASTRONOMÍA GENEROSA del este de Francia EN UNA Cesta EXCEPCIONAL

Una caja gourmet entre Borgoña y montaña que te llevará a descubrir la gastronomía de la región de Doubs con muy gratas sorpresas…

Le Moutherot Vieille Vigne, vino blanco Chardonnay cosecha 2018 (75 cl)

vino-doubs-moutherot-chardonnayBodega: Mathieu Colin, Domaine Viticole du Moutherot.

Antigua tierra de vino, la viticultura casi desapareció en el Doubs durante el siglo XX. Pero gracias a Henri Colin, que reintrodujo en 1987 en la hermosa colina de Moutherot el Chardonnay, hizo que los vinos de la región ganaran reputación. Su hijo Mathieu tomó, por suerte, el relevo hace unos veinte años.

La finca cuenta ahora con 7,5 hectáreas de tierras gestionadas de forma responsable, es decir, sin abonos químicos, herbicidas ni pesticidas y con muy pocos sulfitos añadidos al vino, y donde sigue reinando el Chardonnay.

Un hermoso brillo para esta cuvée vieille vigne 2018 con sutiles aromas de flores blancas. Su boca es limpia pero compleja, con una nota ligeramente anisada y un final largo y persistente: ideal para acompañar un estofado de ternera, por ejemplo. ¡Se puede disfrutar del estilo borgoñón a lo grande en la región del Doubs!

 
Jarabe artesanal de flor de saúco (25 cl)

jarabe-artesanal-sauco-doubsArtesano: Maison Rième.

El saúco, una planta que tiene muchos beneficios para la salud, está muy presente en el Doubs.

Te lo proponemos aquí en forma de un jarabe elegante y sutil, que aportará un perfume primaveral a tus bebidas y que es muy interesante a la hora de elaborar tus cócteles.

 
L'Apéro'Canco del Doubs o la famosa galleta La Sèche con cancoillotte, ajo y semillas de amapola (150 g)

seche-cancoillote-doubsArtesano: Biscuiterie artisanale comtoise Billiotte, Franck Billiotte.

El queso cancoillotte es una especialidad del Franco Condado elaborada con leche de vaca.

Avalado por una larga historia (las primeras galletas fueron elaboradas por Paul Émile Billiotte en 1897), nuestro artesano nos propone saborear el cancoillotte en deliciosas galletas de pura mantequilla. Son elaboradas con materias primas locales para favorecer los circuitos cortos y realzadas con un toque de ajo y amapola. ¡Buen aperitivo!

 
Tradicional petit salé con lentejas, salchichas IGP de Montbéliard y panceta de cerdo ahumada (920 g)

petit-sale-montbeliardArtesano: Ferme franc-comtoise Le Tuyé De Mesandans.

Cuando se visita la región del Doubs es imposible perderse la famosa salchicha de Montbéliard. Aquí te la traemos en forma de un tradicional y generoso petit salé (estofado de cerdo) con lentejas elaborado por nuestro artesano con materias primas de primera calidad. Cuando lo degustes, seguro que te va a encantar.

Recalentar durante unos 15 minutos en una cacerola a fuego lento, añadiendo medio vaso de agua y tapar. Remover de vez en cuando y servir.

 
Preparación artesanal de pan de especias (300 g)

pan-jengibre-frances-artesanalArtesano: Biscuiterie artisanale Delicassie.

He aquí un pequeño equipo que ha querido resucitar la receta del pan de especia de Vercel (sin s porque la tradición dicta que solo se añada una especia en la receta de este pan de especia/jengibre con una larga historia: anís verde en polvo, una rareza).

Sin colorantes ni conservantes, podrás preparar tú mismo este famoso pan de jengibre añadiendo simplemente miel (por ejemplo, la sabrosa miel de bosque que encontrarás en esta caja) y leche y añadir algún otro sabor especial si te apetece, conservando esta sabrosa base. ¡Probado y aprobado!

 
Imprescindible Doubs frisson, sutiles bocados de chocolate que combinan un potente chocolate negro al 73 % y un crujiente praliné picante (en su típica cajita de queso Le Mont d’Or).

doubs-frisson-criolloArtesano: Artisan Chocolatier Le Criollo, Isabelle Blateyron.

Ohlala ! Es un dulce frisson (“escalofrío” en francés) du Doubs que seguro que recorre a los amantes del chocolate al degustar estos bocados. Un chocolate atípico que le dio a nuestro artesano la reputación que goza desde sus inicios. Chocolate negro al 73 %, praliné casero, trozos de granos de chocolate tostados, especias...

¡Es un maridaje fino, sabroso y delicado que no te puedes perder!

 
Miel de bosque del Franco Condado (250 g)

miel-bosque-doubsArtisan : Le Rucher des Deux Lacs, J.B Girard apiculteur.

Por supuesto, para que la miel sea buena, se necesitan abejas que puedan libar en un entorno favorable. Jean-Baptiste y sus dos hijos no hicieron las cosas por casualidad. Se instalaron en el Haut-Doubs, en las montañas del Jura, muy cerca del lago de Saint-Point en Labergement-Sainte-Marie, un lugar privilegiado para la cosecha de miel de diente de león, de montaña y de abeto.

Entre sus mieles, hemos seleccionado la de bosque: deliciosa en las tostadas, pero ¿por qué no probarla también para hacer tu propio pan de especias casero?

 

Bon Voyage en la región francesa del Doubs !