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Artesano: Ferme du Ciron, piscicultura artesanal, Olivier de Lataillade.
Una alimentación lo más parecida posible a lo que las truchas encuentran en la naturaleza, la utilización del agua pura del río Ciron, que nace no muy lejos de allí, para los estanques de su piscifactoría, y un cierto talento en la transformación culinaria de sus truchas, así como ese pequeño toque de originalidad que marca la diferencia. Esto es lo que nos sedujo de este paté de la Ferme du Ciron.
Además de una trucha de excelente calidad, Olivier incorpora un sabroso toque japonés: el yuzu, un cítrico ácido procedente de Asia oriental, y el alga comestible (wakame), muy utilizada en la cocina japonesa. ¡Una delicia en una rebanada de pan!
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