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In Francia, gli amanti delle bollicine conoscono ovviamente lo Champagne, alcuni vini spumanti e talvolta il Prosecco, attualmente molto popolare grazie al successo dello Spritz, il cocktail di cui è uno degli ingredienti principali. Ma se il cava, lo "champagne spagnolo", ha successo in tutto il mondo, in Francia o Italia è ancora praticamente sconosciuto. Ed è un peccato.
Prodotto secondo il metodo tradizionale o dello champagne, ma con varietà di uve molto diverse (principalmente Macabeu, Parellada e Xarel.lo), il Cava non è solo un altro vino spumante. Dopo una piccola degustazione, siamo più che convinti che sarete d'accordo con noi: ha tutte le caratteristiche di un grande vino. Eleganza al palato, bollicine fini, bella acidità, siamo di fronte a una delizia! Ed è per questo che abbiamo voluto offrirvi un bellissimo cofanetto speciale di degustazione di 3 Cavas molto interessanti.
Gli amanti delle bollicine saranno più che piacevolmente sorpresi dalla nostra confezione regalo di Cavas!
Disponibile
Premiato con 93/100 nella Guida Peñin, la guida di riferimento per i vini spagnoli.
Viticoltore: Rimarts
Il nome del nostro piccolo produttore (Rimarts) deriva dalla contrazione del nome del fondatore della tenuta, il signor Ricard Martinez Simón, che nel 1987 decise di creare cavas totalmente artigianali, dove i processi di elaborazione sarebbero stati tradizionali, molto precisi, utilizzando solo uve ecologiche e dove le manipolazioni meccaniche sarebbero state ridotte al minimo indispensabile.
Questa filosofia guida ancora oggi l'azienda. Basta guardare l'etichetta della bottiglia per rendersene conto: vi si legge la data di sboccatura! Precisione.
Questo Cava del Penedès, il terroir leader nella produzione dei migliori Cava spagnoli, è prodotto con l'assemblaggio tradizionale della regione: Macabeu, Xarel.lo e Parellada. A differenza di molti champagne, i cavas sono vini d'annata: vengono assemblate pochissime annate di anni diversi, il che conferisce a ogni annata una propria specificità. Un'altra particolarità è che si tratta di un cava "naturale", cioè un cava non dosato (senza l'aggiunta di liquore di spedizione dopo la sboccatura) che gli conferisce una maggiore finezza (per maggiori informazioni, potete leggere QUI cosa differenzia uno champagne non dosato da uno champagne classico).
Di colore dorato, le bollicine sono fini, persistenti e molto ben integrate. Complesso, con aromi di frutta matura, erbacei e leggermente tostati, ha una bella lunghezza in bocca, che lo rende un elegante cava biologico della regione del Penedès, molto piacevole da bere da solo come aperitivo, ma che può anche essere gustato con un pasto completo.
Temperatura di servizio ideale: 5-6ºC.
Viticoltore: MARIA CASANOVAS, Penedés, Sant Sadurni d'Anoia
Fondata nel 1984 nel cuore della regione del cava (Penedès, Catalogna), questa piccola cantina deve il proprio nome alla matriarca della famiglia. Maria Casanovas produce serie limitate con assemblaggi originali, unici e senza zuccheri aggiunti nel liquore di spedizione: da qui il termine “nature”. Cava di qualità riconosciuta a livello internazionale.
Il Maria Casanovas Gran Reserva Brut Nature è uno spumante elaborato con le varietà Chardonnay, Macabeo, Pinot Nero e Xarel·lo sotto la guida di Maria Casanovas nella D.O. Cava (Sant Sadurní d’Anoia), ovvero con le varietà tradizionali del cava più il Pinot Noir e lo Chardonnay, che sono due delle tre varietà dello Champagne francese, il che conferisce a questo eccezionale cava un tocco francese tipico dello Champagne.
Il Maria Casanovas Gran Reserva Brut Nature viene prodotto secondo il “méthode champenoise” con i migliori vini base della cantina. Un coupage tradizionale della zona del Penedès, a cui viene sottoposto a una seconda fermentazione in bottiglia per un minimo di 30 mesi prima del degorgement.
La presenza dello Chardonnay conferisce struttura e complessità, mentre il Pinot Noir, dal carattere più femminile, apporta eleganza e delicatezza, definendo lo stile della cantina. Il Brut Nature Gran Reserva presenta un colore paglierino brillante con bollicine piccole e persistenti e un bel rosario, con un bouquet molto elegante.
Aromi di lieviti (brioche), minerali, mela e nocciole, con un sapore complesso e persistente. Un Cava delicatamente saporito e ben strutturato, raffinato e eleganto.
Temperatura di servizio ideale: tra 4 e 8ºC.
Premiato 94/100 nella Guida Peñin, la guida di riferimento per i vini spagnoli
Viticoltore: Rimarts
Abbiamo deciso di proporvi un secondo cava della tenuta Rimarts perché riteniamo che, oltre a essere un cava biologico, la sua Gran Reserva sia un vero riferimento per gli amanti delle bollicine catalane. Un cava maestoso e molto versatile. Ci ha colpito per la sua armonia, ampiezza ed eleganza. La sua cremosità, la sua rotondità e la sua bella struttura lo rendono unico.
Un blend di 3 vitigni tipici della regione (Xarel-lo, Macabeo, Parellada) e Chardonnay (uno dei 3 vitigni più emblematici dello champagne francese) con un lungo invecchiamento di 40 mesi, è una piccola meraviglia! I suoi aromi di frutta bianca matura sono completati da sfumature terziarie che evocano tostatura, lievito e frutta secca. Le sue bollicine perfettamente integrate fanno emergere tutti i suoi aromi e ci trasportano con un finale lungo e molto piacevole. Lascia sensazioni di grande precisione e sincerità, con note di agrumi, fiori e burro fine.
È un cava che può essere adattato a qualsiasi momento, ma è particolarmente adatto a piatti elaborati, accompagnando un pasto dall'inizio alla fine, dall'antipasto al piatto principale al dessert, a condizione che quest'ultimo sia molto contenuto nella sua dolcezza. Una grande cava gastronomica che sorprenderà gli amanti delle bollicine!
Temperatura di servizio ideale tra 5ºC e 6ºC.
7 elementi
