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Esta cesta gourmet del bosque es el resultado de nuestra selección entre cientos de catas (¡sí, has leído bien!) que hemos realizado en los últimos años de lo mejor en cuanto a elaboración artesanal de productos en torno a la caza. El sabor de lo salvaje en estado puro puesto en valor por artesanos excepcionales. Si te gustan los productos de la caza, esta es la cesta gourmet imprescindible para devorar o para ofrecer sin demora.
Contenido de nuestra cesta gourmet francesa de delicatessen de la Caza:
• Le Clos des Fées, Côtes du Roussillon Vieilles Vignes, vino tinto Grand Cru 2019 (75 cl)
• Les Croc's salés, aperitivo creativo con almendras, pipas de calabaza y de girasol (70 g)
• Terrina de venado salvaje con nueces (180g)
• Untable de setas ecológico Champi'Graines (90g)
• Salchichón artesanal tradicional (300 g)
• Terrina de Faisán con Avellanas Lulu Braco (180g)
• Rillettes de ciervo con bayas de saúco (100g)
• Estofado de ciervo salvaje a la antigua con vino tinto y salsa de trompeta de la muerte (400 g)
• Barra De Chocolate Negro Orgánico 88% De Madagascar, Grano De Cacao Criollos, Azúcar De Flor De Coco (75g)
Detalles sobre los productos que componen nuestra cesta gourmet especial Caza y sobre nuestros pequeños artesanos aquí.
Disponible
The Wine Advocate 2016 - Añada 2013 - 93/100 puntos - Bettane & Desseauve 2016 - Añada 2013 - 16/20 puntos
La historia de esta bodega empieza en el año 1998, cuando Hervé Bizeul —sumiller, ganador del Trofeo Ruinart con tan solo 21 años y crítico especializado en vinos— eligió junto a su esposa Claudine el remoto valle del Agly, en el Rosellón, para embarcarse en un proyecto vital y dar el gran salto: elaborar sus propios vinos. Así comenzó el Clos des Fées, con la idea de hacer un vino para los amigos, por puro placer. Crearon la bodega a partir de la nada y sin ningún tipo de recursos financieros, aunque la mezcla de talento y pasión de Hervé y Claudine les conducen rápidamente al reconocimiento de la crítica. Vinos elaborados al principio en el garaje de casa, procedentes de viñas cultivadas en un suelo calcáreo, en el corazón de la zona más montañosa del viñedo del Rosellón. La primera cosecha resulta milagrosa y los vinos tienen un éxito fulgurante.
Actualmente, La Petite Sibérie, su gran vino, un Côtes du Roussillon Villages, cuesta más de 200 €.
Los vinos de Clos des Fées tienen una fuerte personalidad. Año tras año, la aventura comienza de nuevo, con el mayor respeto a la materia prima y al terruño.
El viñedo francés no solo cuenta con Borgoña y Burdeos: gracias a viticultores de talento como Hervé Bizeul, otros terruños como el Rosellón comienzan a ganar fama en el paisaje de la viticultura mundial.
En este cofre-regalo os proponemos el Côtes-du-Roussillon Vieilles Vignes Rouge, una excelente introducción a esta impresionante bodega. Un ensamblaje de las viñas más viejas de la bodega (desde 50 hasta más de 100 años) formado por un 50% de garnacha, un 40% de cariñena y un 10% de syrah. Este vino de 2013 tiene un ligero déficit de garnacha compensado por un poco más de cariñena, perfectamente madura ya que se vendimió en el último momento, y un syrah que le aporta una textura deliciosa. Crianza de 12 meses sin trasiego en barricas de uno o dos vinos, completado con una parte envejecida en cubas de cemento tradicionales para preservar su espléndida fruta.
En nariz tiene la fruta roja fresca y madura (cerezas) envuelto en un aura de frescor y leves toques lácticos. En boca tiene un gran volumen y una textura apretada y cremosa. Delicado, cítrico y con un largo perfume frutal y floral. Un vino delicioso; mejor dicho, espléndido para acompañar la degustación de tu cesta del Bosque.
Artesano: Les Gourmandises du Maine, Emmanuel et Clarisse Fortin.
Los Croc’s Salés, sin gluten, son una creación original hecha con ingredientes de alta calidad en una pequeña panadería-pastelería familiar situada en el corazón de Le Mans. El crujiente revestimiento no resta nada del sabor de los frutos secos.
¿A qué esperas para compartirlos con tus amigos en el aperitivo? ¡Atención, es terriblemente adictivo!
Artesano: Venandi Sauvage, Mathieu et François.
Nuestro artesano utiliza carne de caza 100 % francesa y sostenible. Este tipo de caza permite mantener las especies cinegéticas sin provocar una merma en la diversidad biológica. Por ello, trabaja con carne 100 % natural y pura, cuyo sabor es únicamente el resultado de su hábitat natural.
Si a esto le añadimos un talento inmejorable en la cocina, descubriremos productos excepcionales. Su paté de venado salvaje es un muy buen ejemplo.
Fino, sabroso y con nueces que le dan un excelente toque crujiente. Sin duda, Mathieu y François hacen maravillas.
Artesano: Maison Duculty.
Este salchichón artesanal es una especialidad emblemática de Lyon, ciudad cuna de la gastronomía francesa. Existen muchos tamaños y variedades: natural, como el que seleccionamos para nuestra Box, pero también con frutos secos, con pebre, con queso, ahumado, etc. Elegimos este embutido por estar elaborado de manera artesanal a partir de carne fresca de cerdo sin colorante. Y por ser excelente y de sabores diferentes con nuestros embutidos.
Importante: este salchichón, como todos los salchichones naturales elaborados sin conservantes, no enmohece, salvo que se conserve durante un periodo demasiado prolongado. Sin embargo, es normal que aparezca una capa de color blanco (incluso verdoso) en la tripa: es el penicillium, un hongo del que se obtiene la penicilina. Se trata de la misma substancia que encontramos en el queso Roquefort, por ejemplo. Es muy sano, y es señal de la buena calidad del salchichón, siempre que no desprenda mal olor. En cuanto a su piel, al ser elaborada con tripa natural, se puede comer (al igual que la del chorizo, las salchichas o la morcilla), pero te aconsejamos quitarla para que aprecies todo el sabor y la delicadeza de este salchichón artesanal. Lo mejor para conservarlo es meterlo en el cajón de la nevera dentro de la bolsa de tela que encontrarás en la caja. Apetitoso, sabroso y delicioso en finas lonchas.
Artesano: Bernard Marot.
Descubre esta deliciosa receta del bosque elaborada con champiñones y boletus combinados con semillas de calabaza, lino y girasol para el placer de tus papilas. Puedes disfrutarlo con nuestras galletitas.
Combina muy bien con dados de queso de cabra. Ideal también en caliente para acompañar arroces y pastas frescas.
Artesano: La Bourriche aux appétits, Julien Quesneau Artisan conserveur.
Cada año, el Domaine National del castillo de Chambord organiza monterías para regular las poblaciones de animales grandes. En este bosque equivalente al tamaño del París de intramuros, la caza se realiza con respeto por el animal: una materia prima de calidad para este paté de faisán elaborado con gran talento por nuestro artesano.
Un éxito culinario garantizado. Como aperitivo sobre una rebanada de pan caliente o frío, ¡es una delicia!
Artesano: le comptoir du Fougeray.
Para nosotros, Le comptoir de Fougeray es uno de los grandes especialistas en rillettes de Francia. Gracias a una cocción lenta en caldera, a un deshilachado manual y a una gran exigencia en la selección de sus carnes, sus rillettes, sin ningún aditivo ni conservante, tienen una textura increíblemente tierna y un sabor muy acertado.
Así que cuando se trata de destacar la caza, en este caso el ciervo, confiamos en ellos y no nos decepcionaron. El pequeño toque afrutado resulta también muy agradable. Sin duda, lo disfrutarás con un trozo de buen pan o untado en una tostada.
Artesano: La Bourriche aux appétits, Julien Quesneau Artisan conserveur.
Sologne es obviamente una tierra de estanques y de caza. A un paso de Chambord, la puerta de entrada a la Sologne, Gilles Quesneau, antiguo chef, ha decidido instalarse y elaborar deliciosos platos con estas materias primas excepcionales. Sinceramente, nos costó mucho elegir: sus platos son una delicia, como una sensación de estar en un excelente restaurante especializado en carnes de caza.
La de ciervo, en este caso, se cocina con trompetas de la muerte —una seta de carne fina y delicada— y una salsa de vino tinto, una maravillosa combinación. Ya nos dirás qué te parece.
Lo único que tienes que hacer es calentar el contenido del tarro en una cacerola (en el microondas para los que tienen prisa) y servirlo con patatas o pasta, por ejemplo.
Artesano: La Chocolatterie.
Una comida sin un poco de dulce es imposible para los golosos. Y el chocolate se utiliza a menudo en la composición de la salsa de caza. Así que aquí tienes la solución: añadir unas onzas mientras cocinas a fuego lento el salteado de venado o, simplemente, disfrutarlo como postre al final de la comida.
Pero no queríamos poner cualquier chocolate. Y encontramos... ¡la rara pepita! Este chocolate es una maravilla. Porque además de ser orgánico y de comercio justo, el trabajo realizado por este artesano es más que notable.
Puede que no lo sepas, pero un chocolatero que tuesta, aplasta y refina él mismo los granos de cacao para hacer su propio chocolate es muy poco común hoy en día.... Aquí se utiliza como materia prima granos orgánicos de Madagascar del comercio justo.
Sin aceite de palma por supuesto y el uso de azúcar de flor de coco en lugar del clásico azúcar de caña así como el saber hacer de nuestro artesano confiere una finura a este chocolate negro puro al 88% que le sorprenderá cuando, entre muchos chocolateros, esta concentración en el cacao a menudo le da una gran dureza al chocolate... Una maravilla. ¡Ya nos contarás!
La Gourmet Box, como siempre, quiere cuidar los pequeños detalles y, además de encontrar en tu cesta gourmet estos deliciosos productos, te ha preparado unas sorpresas para un aperitivo y comida de Caza entre amigos a lo grande.
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Nuestras nuevas cestas gourmet son probadas por catadores independientes (¡no les pagamos! Sólo enviamos una de nuestras cajas), especializados en el mundo de las box gourmet, para obtener una evaluación externa (obviamente pondríamos un 10 cada vez...) y dar a conocer nuestras últimas cestas gourmet, porque estamos orgullosos de ellas, y porque debemos someternos a la crítica....
La valoración de nuestra Cesta Gourmet de Caza en la web de LaBoxduMois: ¡Valoración espectacular!
