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Questo Natale, La Gourmet Box vi porta in viaggio in una delle regioni più famose della gastronomia francese: la Borgogna! Patria di vini famosi in tutto il mondo, della razza bovina Charolais e di uno dei piatti imperdibili della regione, il boeuf bourguignon, la Borgogna è una regione fantastica che vi riserva molte altre sorprese, grazie ai magnifici artigiani e alle donne che vi lavorano. Un piccolo paradiso della gastronomia francese da scoprire con urgenza in un cesto gourmet unico... Buon viaggio in Borgogna!
Contenuto del nostro cesto natalizio di gastronomia borgognona della Côte d'Or:
- Vino bianco Bourgogne aligoté, cuvée les "Perles d'Or" 2023 (75 cl).
- Aperitivo natalizio spalmabile di patate dolci al peperoncino (100 g)
- Manzo Charolais tradizionale della Borgogna e salsa al vino rosso (320 g).
- Piccola torta morbida alle spezie cotta nel suo stampo di legno (80 g).
- Eccezionale crema spalmabile al cioccolato al latte 100% artigianale con nocciole Piemonte IGP (100 g).
- Puro coulis artigianale di ribes nero di Borgogna (210 g).
- L'emblematico Anis de Flavigny®, autentiche caramelle all'anice in barattolo ovale (50 g).
Di seguito i dettagli dei prodotti del nostro cesto natalizio della Borgogna e dei nostri piccoli artigiani.
Disponibile
Un cesto natalizio gourmet con prodotti di piccoli e autentici produttori borgognoni del dipartimento della Côte d'Or, per accompagnarvi alla scoperta di una produzione culinaria estremamente ricca, varia e di qualità. Per Natale, non potevamo non portarvi in un grande terroir!
Enologo: Domaine Familial Thevenot - Le Brun & Fils.
I vigneti della famiglia Thevenot si trovano nel cuore delle Hautes Côtes de Nuits, a Marey-les-Fussey, sulle alture di Nuits Saint Georges, a circa 10 km a nord di Beaune, e si estendono su tre denominazioni di origine: Hautes Côtes de Nuits, Hautes Côtes de Beaune e Bourgogne Aligoté.
Abbiamo scelto di presentarvi il loro Aligoté, il vitigno bianco tradizionale della Borgogna, nato nel XVII secolo e frutto di un incrocio tra Gouais Blanc e Pinot Noir, il vitigno emblematico dei vini rossi della Borgogna.
Il Domaine Thévenot Lebrun produce questo Bourgogne Aligoté con freschezza e finezza. Dopo la vendemmia a piena maturità, il vino viene fatto maturare sui suoi lieviti con una manipolazione minima durante l'inverno, per preservare la sua perlance naturale (molto leggermente effervescente). Ha un colore oro chiaro e brillante, un naso di fiori bianchi e una nota di pesca, un attacco fresco al palato e un finale leggermente vanigliato. Questo vino può essere accompagnato da una crème de cassis tipicamente borgognona, in omaggio al canonico Kir, inventore dell'omonimo nettare. Infine, questo delizioso aligoté borgognone sta in piedi da solo..
Les Diableries, Diane Houdaille.
Con il marchio 100% Côte d'Or, Diane realizza queste deliziose creazioni vegetariane con verdure locali.
Abbiamo scelto questa salsa gourmet, che unisce la dolcezza delle patate dolci locali a una consistenza setosa e vellutata. Impreziosita da un pizzico di senape granulosa di Fallot e da una sottile combinazione di spezie, tra cui il famoso pimentón spagnolo, rivela sottili note affumicate.
È il modo perfetto per iniziare l'aperitivo di Natale, su pane tostato, con patatine o grissini.
La Ferme de Sous la Velle, azienda agricola a conduzione familiare, Rosine e Sylvain Mallet.
Situata nel cuore della regione dell'Auxois, ai margini del Parco Naturale Regionale del Morvan, nel villaggio di Beurey-Beauguay, Rosine e Sylvain allevano i loro animali e coltivano i loro terreni secondo il principio tradizionale dell'agricoltura mista, dove le loro mucche pascolano nei prati nei mesi estivi, beneficiando dell'erba ricca e grassa delle siepi dell'Auxois, e sono nutrite in inverno con il frutto dei loro raccolti (grano, orzo, avena, piselli, erba medica, fieno, ecc.)).
Ecco, per le feste natalizie, un piatto tipicamente borgognone, magnificamente preparato dal nostro artigiano con la carne delle sue mucche Charolais... Beh, borgognone... Anche se il merito è tutto della Borgogna, la storia vuole che i duchi di Borgogna abbiano portato questa ricetta dalla regione delle Fiandre, che occupavano tra il XIV e il XV secolo! Ma la storia ci dice anche che fu proprio in Borgogna che la ricetta ebbe un successo clamoroso..
In origine, il boeuf bourguignon era un modo contadino di preparare tagli di carne meno nobili facendoli cuocere a fuoco lento nel vino rosso, conditi con erbe aromatiche, cipolle, lardelli, funghi e carote e altre piccole variazioni a seconda della ricetta.
In questo caso, il nostro contadino artigiano utilizza solo i migliori ingredienti della fattoria o della Côte d'Or per il suo 100% Côte d'Or Burgundy. Se cotto a fuoco lento e servito con patate, pasta o riso, ad esempio, questo Natale vi regalerà una vera delizia!
Artigiani: Abbaye de Flavigny, Les Anis de Flavigny®, azienda tradizionale a conduzione familiare.
Ecco un piccolo dolce dalla storia lunghissima, da non perdere quando si scopre la gastronomia della Côte d'Or.
Si pensa che fu forse nell'812, quando Carlo Magno ordinò di coltivare l'anice nei conventi e nei monasteri, che i monaci ebbero l'idea di creare questo dolce..
Un dolce borgognone realizzato con soli 3 ingredienti, accuratamente selezionati dal nostro artigiano che ha portato avanti questa tradizione culinaria secolare: un seme di anice verde (Pimpinella Anisum), zucchero di barbabietola e un aroma naturale. L'anice viene pazientemente avvolto in un sottile strato di zucchero per quindici giorni..
Lasciate che si sciolga in bocca senza sgranocchiarlo (vi rompereste i denti!) per rilasciare delicatamente il suo aroma di anice: è delizioso.
Biscottificio artigianale: Maison Toussaint, produttore artigianale di specialità di pan di zenzero, biscotti e meringhe.
Pascal Toussaint si è costruito una reputazione come panettiere locale prima di farsi un nome vincendo la medaglia d'oro per il suo pan di zenzero assegnato dalla Confraternita del Pan di Zenzero di Digione nel 2008. E non è un riconoscimento da poco, perché il pan di zenzero, insieme al ribes nero, alla senape e al vino, è forse uno dei prodotti chiave che hanno fatto la reputazione gastronomica di Digione!
L'eccezionale morbidezza della creazione del nostro artigiano la distingue dal classico pan di zenzero, tanto che l'ha ribattezzata "Gâteau aux épices Toussaint", la firma della casa. Realizzata con miele profumato e una sottile miscela di spezie, questa torta di spezie è più morbida del pan di zenzero tradizionale ed è una pura delizia tagliata a fette semplici o con un po' di marmellata, ad esempio, o con una fetta di foie gras natalizio!
Cioccolatiere artigianale: Secrets Incomparables, Xavier Michel.
Ex chef-patissier e sommelier in strutture stellate Michelin, la passione di Xavier Michel per il prodotto lo ha portato a creare in Borgogna delle creme spalmabili al cioccolato davvero eccezionali, realizzate secondo un savoir-faire artigianale unico, senza olio di palma e persino senza oli vegetali o conservanti.
Per realizzare le sue creme al cioccolato gourmet, Xavier utilizza nocciole IGP PIÉMONT (oltre il 40%...), questa magnifica nocciola famosa in tutto il mondo, che viene sottoposta a due trasformazioni per renderla sublime: la caramellizzazione in un calderone di rame per un'intensa pralinatura e l'aggiunta di una nocciola Gianduja con vero cioccolato al latte fuso per conferire alla crema spalmabile una cremosità naturale unica. Impreziosita da un tocco di Fleur de Sel de Guérande IGP, questa è una vera e propria pepita di cioccolato che vi lasciamo scoprire...
Una volta assaggiato, sarà estremamente difficile non finire il barattolo!
Artigianale: Nectar de Bourgogne, Elaboratore di frutta artigianale Emmanuelle Baillard.
Ecco un ultimo grande classico per concludere la nostra Côte d'Or Burgundy gourmet box: il ribes nero!
I ribes neri della Borgogna sono i protagonisti di questa deliziosa coulis, che potrete utilizzare per condire latticini, dessert alla frutta e altro ancora. Il ribes nero ha un sapore potente, un carattere forte, aromi complessi, un colore profondo, un finale corposo e lungo e, soprattutto, tutti i ricordi dell'infanzia che riaffiorano quando lo si assaggia. Non esitate a provarlo: è una piccola bomba di frutta!
E lo sapevate? Il ribes nero era un tempo conosciuto come "elisir di lunga vita" e oggi è riconosciuto come "Superfrutto" per le sue qualità nutrizionali e i suoi benefici per la salute: con 200 mg di vitamina C per 100 g, il ribes nero supera di gran lunga i kiwi (100 mg) e le arance (30-70 mg)!
Ogni mese facciamo testare i nostri nuovi cofanetti gourmet da tester indipendenti (non li paghiamo! Gli inviamo semplicemente uno dei nostri cofanetti), specializzati nel mondo dei cofanetti gourmet, per avere pareri esterni (ovviamente gli daremmo sempre 10/10...) e per pubblicizzare i nostri ultimi cestini gourmet, perché ne siamo orgogliosi e dobbiamo fare il gioco delle critiche...
Gli ottimi risultati del test del nostro box gastronomico delle Ardenne sul sito Laboxdumois: niente male!
