Fêter le printemps dans votre assiette avec des fruits et légumes gorgés de vitamines !
Le printemps s'installe enfin et les potagers regorgeront bientôt de leurs superbes produits maraîchers!
Ça tombe bien, le printemps est une saison riche en fruits et légumes divers. Les choix se multiplient, une palette de nouvelles saveurs s’offre à vous. Alors profitez-en et laissez tomber une bonne fois pour toute les potages et compotes de l’hiver.
Optez pour les petits légumes croquants, spécialités de l’époque, comme la laitue, la roquette, les endives ou les radis. Roses ou noirs, ces plantes crucifères sont délicieuses à savourer à l’apéritif ou en entrée, et ont une multitude de qualités nutritionnelles. Riches en potassium, magnésium, calcium, vitamines A, B et C, elles sont désintoxiquantes, et facilitent le drainage des reins et la régénération du foie. Elles évitent également l’obstruction des voies respiratoires et aident le corps à éliminer les toxines. Ce serait bête de s’en priver. En plus, elles sont légères en calories ...
Un autre invité d’honneur de cette nouvelle saison est l’asperge. Verte, blanche ou violette, préparée en entrée ou cuisinée, elles se décline en une multitude de recettes. Savoureuse, elle est aussi un partenaire santé de qualité. Antioxidante, elle contient beaucoup d’acide folique, vitamine importante pour les femmes enceintes.
Mais ce n’est pas tout, les jeunes légumes, propres au printemps, comme les carottes précoces, les pommes de terre nouvelles, ou les petits pois sont des sources d’énergie insoupçonnées. On oublie par exemple la teneur en vitamine C des pommes de terre nouvelles. Les carottes nouvelles sont quant à elle un condensé de vitamines A. Ces délectables légumes juvéniles, nutritifs et tendres, se marieront parfaitement avec vos grillades. Alors préparez le barbecue !
Et pour finir sur une touche légère et exquise, n’oubliez pas les fruits. Le printemps, saison des amours, correspond également à l’arrivée éclatante du rouge. À déguster sur une tarte, avec du fromage blanc, en smoothie, ou seule tout simplement, la fraise arrive juste à temps pour vous redonner de l’énergie. Peu calorique, la fraise est particulièrement riche en vitamine C, tout comme la cerise d’ailleurs. Réputée pour ses vertus diurétiques, cette dernière travaille au bon fonctionnement intestinal et se trouve être un bon rempart contre les maladies cardio-vasculaires et le cancer. Si vous souhaitez compléter cette cure de jouvence, n’oubliez pas l’avocat, véritable bombe énergétique, ou le kiwi, champion de la vitamine C. Et une bonne nouvelle pour les consommateurs de produits locaux, cette plante pérenne se cultive aussi dans le sud-ouest de la France. Le kiwi de l’Adour bénéficie même du label rouge.
Saison du renouveau et de l’amour, le printemps invite à la découverte gustative et aux plaisirs gourmands, alors laissez libre cours à votre imagination et surprenez vos proches avec de nouvelles recettes, colorées, juteuses, et originales, comme le parfait aux fraises et à la rhubarbe, des asperges au bacon et au pesto, un tajine aux légumes verts printaniers, ou une fricassée d’agneau aux artichauts... Allez, tous à vos fourneaux !
Article écrit par Isabelle Escande, plume gourmande