Voyage gourmand et gourmet en Provence : le Var et ses milles et un trésor
Le Var et ses mille et un trésors.
Parfumée, lumineuse et éclectique, la cuisine varoise est à l’image des paysages de ce département, marqué par la diversité et la douceur d’y vivre.
Avec son ensoleillement exceptionnel, le Var offre à ses visiteurs (particulièrement nombreux) une grande variété de sites à visiter. Pour les adeptes du farniente, il est tout d’abord une aubaine : ses 300 km de côtes où s’alternent joyeusement criques sauvages et plages de sable fin font tout simplement rêver. Elles forment un joli ensemble avec l’arrière-pays et ses villages perchés, particulièrement pittoresques, ses pinèdes odorantes, ses plaines cultivées, ses mers de vignes et surtout ses forêts à perte de vue, car le Var est le deuxième département le plus boisé de France. Les amateurs d’une nature sauvage et généreuse seront tout aussi ravis. Vous découvrirez, au gré de vos balades, un riche patrimoine (la Chartreuse de Verne, l’Abbaye du Thoronet, etc.) et une multitude de cascades, torrents ou lacs, sources de nombreux loisirs, comme la baignade, le rafting ou la pêche. Le Var est une heureuse combinaison d’espaces bucoliques et de sites spectaculaires, telles les Gorges du Verdon qui sont à couper le souffle. Il présente aussi une palette de couleurs contrastées. Au bleu de la mer s’opposent le vert des pins parasols ou le rouge des roches des Maures et de l’Esterel.
Authentique et savoureuse, la gastronomie varoise se caractérise également par une grande diversité. Elle se distingue par la richesse de ses produits typiques et délicieux, comme les olives, le miel, les herbes de Provence, les figues, les fruits confits ou les pignons. À l’origine d’une cuisine de caractère, ils renvoient, dans notre imaginaire, à un doux art de vivre. La seule évocation des spécialités de la région, comme la bouillabaisse, les artichauts à la bariboule, les pieds paquets ou l’anchoïade titille les papilles et vous plonge dans un univers estival. Légère et festive, la cuisine varoise met les légumes à l’honneur, les vedettes de la région, et amène un vent de fraîcheur dans votre assiette.
Au niveau des desserts, vous ne serez pas non plus déçus. Le var est la terre des petites gourmandises. Laissez-vous tenter par les nougats de toutes les couleurs, les bonbons au miel, ou la célèbre tarte tropézienne qui compte parmi ses friands consommateurs Brigitte Bardot qui la découvrit durant le tournage de « Et Dieu créa la femme ».
Il ne vous manque plus qu’un petit verre de rosé, spécialité de la région, pour couronner le tout et vous transporter vers une autre dimension.
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Article écrit par Isabelle Escande, plume gourmande