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Petits Producteurs Locaux et Premium Premium Local
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Producteur : Maison Navarretinto.
Description : produit élaboré avec les pattes avant du porc ibérique (épaule) -celui qu'on surnomme Pata Negra pour ces pattes noires- qui est élevé en totale liberté dans les pâtures extensives de la Dehesa d'Extrémadure et qui s’alimente exclusivement de glands et d’herbes aromatiques durant la Montanera (« glandée »). La meilleure qualité de Pata negra, coupé à la main par les maîtres trancheurs de la maison Navarrretinto, c'est un pur délice...
À la vue : les tranches ont une couleur intense allant du rouge brillant au rosacé, avec des nervures de gras. Au nez et en bouche : harmonie de flagrances et de saveurs extrêmement plaisantes. Un véritable cadeau de la gastronomie espagnole.
Dégustation : sortir le produit du réfrigérateur 20 minutes avant de le servir pour le déguster à température ambiante puis le conserver dans son étui d'origine dans le réfrigérateur (0-7ºC).
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