Box Gourmande Montbéliarde, gastronomie du Doubs par La Gourmet Box

La Gourmet Box vous emmène ce mois-ci dans le Doubs, un département aux influences bourguignonnes et montagnardes qui regorge de petits délices et de magnifiques artisans. Une gastronomie riche et variée que nous vous proposons de découvrir sans plus attendre !

Contenu de notre panier gourmand du Doubs:

• Le Moutherot, Vin Blanc Chardonnay Vieille Vigne millésime 2018 (75 cl)
• Sirop artisanal à la Fleur de Sureau de Franche-Comté (25 cl)
• L'Apéro'Canco franc-comtois ou le fameux biscuit La Sèche à la Cancoillotte, à l'ail et au pavot (150 g)
• Le traditionnel Petit salé aux lentilles aux saucisses de Montbéliard IGP et poitrine de porc fumée (920 g)
• Préparation artisanale à Pain d’épice (300 g)
• Les incontournables « Doubs frisson », subtiles bouchées chocolatées
• Miel de forêt de Franche-Comté (250 g)

Détails sur les produits de notre panier gourmand du Doubs et nos petits artisans ci-dessous.

Tous nos paniers gourmands du Doubs ont été dévorés mais vous pouvez découvrir tous nos paniers gourmands du terroir disponibles ICI 

Épuisé

LA GOURMET BOX de la gastronomie du Doubs, un panier gourmand marqué authenticité et terroir pour les gourmands !

Un panier gourmand de fêtes qui vous emmènera à la découverte de la gastronomie montbéliarde, dans le Doubs donc, avec de très belles surprises gourmandes…

Le Moutherot, Vin Blanc Chardonnay Vieille Vigne millésime 2018 (75 cl)

vin-doubs-moutherot-chardonnayVigneron : Mathieu Colin, Domaine Viticole du Moutherot.

Ancienne terre viticole, la viticulture ne subsiste dans le Doubs qu’à l’état de traces. Mais c’était sans compter sur Henri Colin qui a réintroduit le Chardonnay qui avait fait la réputation des crus de la région en 1987 sur cette belle colline du Moutherot qui offre une vue imprenable sur le Mont-Poupet, le Ballon d'Alsace et le Mont-Blanc. Son fils Mathieu a repris le flambeau depuis une vingtaine d'années avec bonheur.

Le domaine compte aujourd'hui 7,5 ha exploités de façon responsable, c'est-à-dire sans engrais chimique, désherbant ou pesticide et un très faible ajout de sulfite dans le vin où le chardonnay y règne toujours en maître.

Belle brillance pour cette cuvée vieille vigne 2018 aux arômes subtils de fleurs blanches. Sa bouche est nette mais complexe avec une note légèrement anisée et un final long et persistant : idéal pour accompagner une blanquette de veau par exemple, on se régale à la bourguignonne dans le Doubs !

 
Sirop artisanal à la Fleur de Sureau de Franche-Comté (25 cl)

sirop-sureau-doubsArtisan : Maison Rième.

Le sureau, plante qui regorge de bienfaits, est très présente dans le Doubs.

Nous vous le proposons ici en sirop : élégant et subtil, ce sirop amènera un parfum de printemps à vos boissons et se montrera très intéressant pour agrémenter vos cocktails...

 
L'Apéro'Canco franc-comtois ou le fameux biscuit La Sèche à la Cancoillotte, à l'ail et au pavot (150 g)

seche-cancoillote-doubsArtisan : Biscuiterie artisanale comtoise Billiotte, Franck Billiotte.

Le fromage cancoillotte (prononcer « can-quoi-yote ») est une spécialité à tartiner de Franche-Comté au lait de vache. Elle est née dans les cuisines des paysannes qui extrayaient du lait la crème fraîche pour vendre le beurre sur les marchés locaux.

Pour l’obtenir, le lait est mis à cailler, puis le caillé obtenu est égoutté jusqu’à former un bloc blanchâtre, le « metton ». Celui-ci est alors émietté puis mis à fermenter. Une fois prêt, il est mis à fondre, à feux doux, avec de l’eau salée et du beurre, jusqu’à former un sirop jaune et collant qui est ensuite utilisé en cuisine.

Notre artisan à la longue histoire (les premiers biscuits ont été fabriqués par Paul Émile Billiotte en 1897…) nous propose de savourer la cancoillotte en délicieux biscuits pur beurre élaborés avec des matières premières locales pour privilégier les circuits courts et agrémentés d’une pointe d’ail et de pavot. Bonne mise en bouche !

 
Le traditionnel Petit salé aux lentilles aux saucisses de Montbéliard IGP et poitrine de porc fumée (920 g)

petit-sale-saucisses-montbeliardArtisan : Ferme franc-comtoise Le Tuyé De Mesandans.

Difficile en nous rendant dans le Doubs de ne pas vous faire déguster la fameuse saucisse de Montbéliard… Ici, sous forme d’un petit salé aux lentilles traditionnel et généreux élaboré par notre artisan avec des matières premières de qualité (il bénéficie du « clean Label ») et ça se ressent à la fourchette ! Vous allez vous régaler.

Réchauffer pendant environ 15 minutes dans une casserole à feux doux en ajoutant un demi-verre d'eau et couvrir. Remuer de temps en temps et servir !

 
Préparation artisanale à Pain d’épice (300 g)

preparation-pain-d-epice-artisanale-c¡vercelArtisan : Biscuiterie artisanale Delicassie.

Voilà une petite équipe qui a voulu ressusciter la recette du pain d’épice de Vercel (sans S car la tradition veut qu’il n’y ait qu’un seul épice ajouté dans la recette de ce pain d’épice à la longue histoire : l’anis vert en poudre, une rareté).

Sans colorant ni conservateur, vous pourrez confectionner vous-même ce fameux pain d’épice en ajoutant simplement miel (par exemple le savoureux miel de forêt de votre coffret) et lait. Un gâteau de notre enfance léger et savoureux… Testé et approuvé.

 
Les incontournables « Doubs frisson », subtiles petites bouchées alliant un puissant chocolat noir 73% et un praliné croquant épicé (dans sa petite boîte typique de fromage Le Mont d'Or)

doubs-frisson-criolloArtisan : Artisan Chocolatier Le Criollo, Isabelle Blateyron.

Oh là là oui c’est un doux Frisson du Doubs qui va parcourir les amateurs de chocolat en dégustant ces bouchées… Un chocolat atypique qui a fait la réputation de notre artisan dès ses débuts : Chocolat noir 73%, praliné maison, éclats de fèves torréfiées, épices…. C’est un mariage fin, savoureux et délicat qui va vous faire craquer comme nous pour sûr !

Et puis la fameuse boîte de fromage le Mont d’Or on ne peut plus local qui lui sert d’écrin ne le dessert pas.

 
Miel de forêt de Franche-Comté (250 g)

miel-foret-doubsArtisan : Le Rucher des Deux Lacs, J.B Girard apiculteur.

Évidemment pour que le miel soit bon il faut des abeilles pouvant butiner dans un bel environnement et Jean-Baptiste et ses deux enfants n’ont pas fait les choses au hasard. Installés dans le Haut-Doubs dans le massif Jurassien, tout proche du Lac de Saint-Point à Labergement-Sainte-Marie, c’est un endroit privilégié pour la récolte du miel de Pissenlit, de montagne et de Sapin.

Parmi leur miel franc-comtois, nous avons sélectionné leur miel de forêt : délicieux en tartine mais pourquoi ne pas l’essayer aussi pour la confection de votre pain d’épice maison ?

 
SANS OUBLIER NOTRE INVITATION AU VOYAGE POUR LES PLUS CHANCEUX AVEC UNE NUIT POUR 2 À GAGNER dans le Massif Jurassien au coeur du Doubs

Chambre-d-hotes-charme-doubs Le Pré Oudot, une maison et table d'hôtes de charme baignée de nature dans le Doubs.

Si vous cherchez une maison d'hôtes de charme alliant gastronomie, charmes, nature et quiétude pour partir à la découverte du Doubs ou simplement vous ressourcer dans un cadre naturel magique, vous l'avez trouvée ! Un hébergement délicieux à découvrir sur notre Blog en cliquant ICI.

Nous glisserons de manière aléatoire dans l'une de nos Gourmet Box montbéliarde autour de la gastronomie du Doubs un chèque cadeau offrant une nuitée pour 2 personnes dans notre hébergement partenaire, Le Pré Oudot.

Bonne chance à tous ! 

Bon Voyage Gourmand dans le Doubs !