Panier gourmand Lorrain la Nançoise, gastronomie de Meurthe-et-Moselle

Ce mois-ci, La Gourmet Box met le cap vers la Lorraine pour découvrir la gastronomie de la Meurthe-et-Moselle. Mirabelle, bergamote et vins gris sont à l’honneur mais vous y découvrirez plein de délicieuses surprises élaborées par des artisans passionnés. Un panier gourmand « made in Lorraine » à ne surtout pas manquer !

Contenu de notre panier gourmand lorrain de Meurthe-et-Moselle :

• Vin gris AOC Côtes de Toul, Mystic Gris 2020 (75 cl)
• Pâté de campagne lorrain à l'essence de bergamote (180 g)
• Pâté de porc maison finement aromatisé au vin Gris de Toul (150 g)
• Sauté de Veau de Lait mijoté aux Mirabelles de Lorraine (400 g)
• Les fameux Babas du Roi à la Mirabelle de Lorraine (verrine de 6 petits babas)
• Meringuettes lorraines à la bergamote (50 g)
• Guimauve artisanale légère et fondante délicatement parfumée à la mirabelle de Lorraine (100 g)
• Les véritables Bergamotes de Lorraine (100 g)

Détails sur les produits de notre panier gourmand de Lorraine et nos petits artisans ci-dessous.

Épuisé

LA GOURMET BOX de la gastronomie lorraine, panier gourmand de la Meurthe-et-Moselle

Un panier garni de produits de petits producteurs de la région de Nancy qui vous emmènera à la découverte de la gastronomie lorraine, avec de très belles surprises gourmandes…

Vin rosé AOC Côtes de Toul, Mystic Gris 2020 (75 cl)

vin-gris-de-toul-ambroisieVignerons : Thomas Colson et Rémy Welter, DOMAINE DE L'AMBROISIE.

Les Côtes de Toul, c’est vraiment une très belle découverte pour les amateurs de rosés notamment, enfin… de vins gris : nous avons été bluffés par ce vin aux reflets saumonés comme le rosé où l’on perçoit de très légers reflets gris (ce qui explique son nom) qui proviennent pour les « Gris de Toul » de l’utilisation de cépages à peau noire (pinot noir et gamay pour notre Mystic Gris). Le moût, c'est-à-dire le jus de raisin, reste très peu en contact avec la peau du raisin ce qui explique l'aspect peu coloré du vin gris.

Installés depuis 2006 en reprenant le domaine dans lequel ils étaient ouvriers agricoles, domaine qui est d’ailleurs le seul Côtes-de-Toul produit à l’intérieur de la ville de Toul, Thomas et Rémy nous régalent avec ce délicieux Gris de Toul plusieurs fois étoilés au Guide Hachette des Vins.

A déguster frais.

 
Pâté de campagne lorrain à l'essence de bergamote (180 g)

pate-lorrain-bergamoteArtisans : Florence et Michel Haffner, GAEC du Fumé Lorrain, Ferme Haffner.

La Bergamote est un agrume venu d'Italie issu d'un croisement entre une orange amère et un citron vert, et a été rapportée en Lorraine par René II de Lorraine également roi de Sicile pendant le moyen âge.

Son essence naturelle extraite de l'écorce du fruit, bien plus parfumée que le jus, a connu un véritable engouement en Lorraine et est utilisée aujourd’hui aussi bien en parfumerie, qu'en préparation de thé et en gastronomie pour son parfum, comme ici dans le pâté de Florence et Michel.

Notre artisan travaille de manière artisanale avec une véritable préoccupation environnementale. C'est pourquoi il a choisi de nourrir ses porcs avec les céréales produites sur la ferme en majorité, auxquelles ils ajoutent du lin, et travaille en certification Bleu Blanc Cœur et sans OGM depuis 2009 ainsi que sans additif (E250) depuis 2017. Et si en plus le goût et la consistance sont là !

Comme le dit notre artisan « on dit que l'on est ce que l'on mange, mais en réalité, on est ce que l'animal a mangé ! ».

 
Pâté de porc maison finement aromatisé au vin Gris des Côtes de Toul (150 g)

pate-lorrain-vin-gris-toulArtisan : Xavier Fagnot, GAEC des Fleurs, Ferme Fagnot.

Encore un éleveur-transformateur que nous avons choisi pour ses excellentes pratiques et évidemment pour le goût de ses créations.

Les animaux qu’ils utilisent pour élaborer ses recettes sont élevés sur l’exploitation, nourris aux céréales et fourrage de la ferme, dans le but d'assurer leur bien-être.

Et on se régale avec ce pâté dont la légère couleur rosée est donnée par le vin gris (mais rosé !) de Toul bien sûr !

Ils sont aussi très forts dans le fumage des viandes, une spécialité lorraine, alors n’hésitez pas à passer les voir à leur boutique sur leur exploitation.

 
Sauté de Veau de Lait mijoté aux Mirabelles de Lorraine (400 g)

saute-veau-mirabelle-lorrainEleveur artisan : Le Gout des Près, Éleveurs Deborah et Kristofer Barré.

Les gastronomes le savent : le goût d'une viande est déterminé par ce que mange l'animal. Elevé sans stress et dans un environnement naturel, celui-ci donnera une viande goûteuse, tendre et riche en principes nutritifs. C’est ce qui fait… le « goût des prés » si cher à notre artisan que vous pourrez apprécier vous-mêmes dans cette délicieuse recette où le veau de leur exploitation est mijoté avec l’immanquable mirabelle lorraine. N’hésitez pas à passer commande directement sur le site si cette première dégustation vous enchante comme nous.

 
Les fameux Babas du Roi à la Mirabelle de Lorraine (verrine de 6 petits babas)

baba-mirabelle-lorraineArtisan : Maison des Sœurs Macarons, Chef Pâtissier Nicolas Genot.

Oui la mirabelle lorraine c’est évidemment excellent en fruit mais en eau-de-vie pour accompagner les babas d’un artisan compétent c’est pas mal non plus.

C’est le roi de Pologne Stanislas, qui régna sur la Lorraine de 1737 à 1766, qui serait le parrain de ce délectable dessert. Lors de son exil en Alsace, il découvrit le Kougelhopf. L'âge venant, celui-ci trouva la pâte un rien « étouffe-chrétien ». Le royal gourmand commanda alors à son pâtissier d'agrémenter à sa façon la délicieuse pâtisserie alsacienne.

Les babas à la mirabelle étaient nés. Vous nous en donnerez des nouvelles !

 
Meringuettes croustillantes au doux parfum zesté, frais et légèrement parfumées à la bergamote (50 g)

meringues-artisanales-bergamoteArtisan : Les Délices de Mam'zelle G, Gaëlle Delhotal.

Chez Gaëlle, notre Mam’zelle, pas de petits calculs mesquins pour économiser sur le coût des matières premières : toutes ses créations maison sont à base de produits frais et de qualité, de préférence des produits locaux quand c'est possible, afin de magnifier les saveurs.

Dans ces petites meringues, vous retrouverez le goût emblématique de la Bergamote, ce fruit très parfumé, contrebalancé par la texture poudreuse et sucrée de cette gourmandise.

Elle est idéale pour faire découvrir cet arôme ensoleillé à tous les âges car sa texture fond délicatement en bouche.

 
Guimauve artisanale légère et fondante délicatement parfumée à la mirabelle de Lorraine (100 g)

guimauve-artisanale-mirabelleArtisan : Sweetilie, artisan nougatier & Confiseur, Stéphanie et Stanislas Dieudonne.

Petit plongeon dans l’enfance avec la dégustation de cette guimauve artisanale (sans gluten) et sa touche fruitée de l’incontournable mirabelle de Lorraine.

Onctueuse et légère, les gourmands vont se régaler !

 
Les véritables Bergamotes de Lorraine, Fabrication 100% française (100 g)

bergamotes-artisanales-nancyArtisans : Confiserie artisanale Aux Portes d'Or, Carmen et Frédéric Paul-Cavalier.

La Bergamote de Lorraine, ces petits écus carrés couleur soleil, régalent les fins palais depuis plus d'un siècle et demi. Ce sucre cuit parfumé à l’Essence de Bergamote est simple et complexe à la fois à obtenir : en plus d’une essence de Bergamote de première qualité, il lui faut atteindre une température précise et surtout un environnement sec et sain.

Et nos artisans, absolument adorables par ailleurs, dominent tout cela à la perfection. Rare de se régaler autant avec un simple morceau de sucre…

En véritable passionné de ce bonbon emblématique de Nancy, ils ont même récupéré de très vieilles machines pour travailler dans les règles de l’art ce qui ajoute encore au côté artisanal et qualitatif de leur travail.

 
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Nous glisserons de manière aléatoire dans l'un de nos paniers gourmands de Meurthe-et-Moselle autour de la gastronomie lorraine un chèque cadeau offrant une nuitée pour 2 personnes dans notre hébergement partenaire, Equi-Lodges.

Bonne chance à tous ! 

Bon Voyage Gourmand au cœur du terroir Lorrain !