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Estas Navidades, La Gourmet Box le lleva de viaje a una de las regiones más famosas de la gastronomía francesa: Borgoña, cuna de vinos de fama mundial, de la raza bovina Charolais y de uno de los platos imprescindibles de la gastronomía francesa, el boeuf bourguignon. Borgoña es una región fantástica que te reserva muchas otras sorpresas gracias a los magníficos artesanos que trabajan en ella. Un pequeño paraíso de la gastronomía francesa a descubrir urgentemente en una cesta gourmet de Navidad única... ¡Disfrute de su viaje a Borgoña!
Contenido de nuestra cesta gourmet navideña de gastronomía borgoñona de la Côte d'Or:
- Vino blanco Bourgogne aligoté, cuvée les "Perles d'Or" 2023 (75 cl).
- Aperitivo navideño untable de boniato con guindilla (100 g)
- Tradicional ternera Charolais de Borgoña y salsa de vino tinto (320 g).
- Pequeño pastel suave con especias horneado en su molde de madera (80 g).
- Excepcional crema para untar 100% artesanal de chocolate con leche con avellanas del Piamonte IGP (100 g).
- Puro coulis artesanal de grosella negra de Borgoña (210 g).
- El emblemático Anís de Flavigny®, auténtico caramelo de anís en lata ovalada (50 g).
Detalles de los productos de nuestra cesta de Navidad de Borgoña y de nuestros pequeños artesanos a continuación.
Disponible
Una cesta de Navidad gourmet repleta de productos de pequeños y auténticos productores de Borgoña del departamento de la Côte d'Or, para hacerle descubrir una producción culinaria extremadamente rica, variada y de gran calidad. Para Navidad, ¡teníamos que llevarle a un gran terroir de Francia!
Bodega: Domaine Familial Thevenot - Le Brun & Fils.
Los viñedos de la familia Thevenot están situados en el corazón de los Hautes Côtes de Nuits, en Marey-les-Fussey, en las alturas de Nuits Saint Georges, a unos 10 km al norte de Beaune. Los viñedos se reparten en tres denominaciones de origen: Hautes Côtes de Nuits, Hautes Côtes de Beaune y Bourgogne Aligoté.
Hemos optado por presentarle su Aligoté, la variedad de uva blanca tradicional de Borgoña, originaria del siglo XVII y resultado del cruce entre Gouais Blanc y Pinot Noir, la variedad de uva emblemática de los vinos tintos de Borgoña.
El Domaine Thévenot Lebrun elabora este Bourgogne Aligoté con frescura y finura. Tras la vendimia en plena madurez, el vino se cría sobre sus lías con una manipulación mínima durante el invierno, con el fin de preservar su perlancia natural (muy ligeramente efervescente) . Tiene un color dorado claro y brillante, una nariz de flores blancas y un toque de melocotón, un ataque fresco en boca y un final ligeramente avainillado. Este vino también puede acompañarse de una crème de cassis típicamente borgoñona, en homenaje al canónigo Kir, inventor del néctar del mismo nombre. Por último, este delicioso aligoté borgoñón se sostiene por sí solo..
Les Diableries, Diane Houdaille.
Con el sello de origen 100% Côte d'Or, Diane elabora estas deliciosas creaciones vegetarianas con verduras locales.
Hemos elegido esta salsa gourmet, que combina el dulzor de los boniatos locales con una textura sedosa y aterciopelada. Realzado con un toque de mostaza en grano Fallot y una sutil combinación de especias, entre ellas el famoso pimentón español, revela sutiles notas ahumadas.
Es la forma perfecta de empezar el aperitivo navideño, sobre una tostada, con patatas fritas o con palitos de pan.
La Ferme de Sous la Velle, granja familiar, Rosine y Sylvain Mallet.
Situados en el corazón de la región de Auxois, al borde del Parque Natural Regional de Morvan, en el pueblo de Beurey-Beauguay, Rosine y Sylvain crían sus animales y cultivan sus tierras según el principio tradicional de la ganadería mixta, en la que sus vacas pastan en los prados durante los meses de verano, beneficiándose de la hierba rica y grasa de los setos de Auxois, y se alimentan en invierno con el fruto de sus cosechas (trigo, cebada, avena, guisantes, alfalfa, heno, etc.).).
He aquí, con motivo de las fiestas navideñas, un plato típicamente borgoñón, magníficamente preparado por nuestro artesano con carne de sus vacas charolesas... Bueno, borgoñón... Aunque Borgoña se lleva todo el mérito, ¡la historia cuenta que los duques de Borgoña trajeron esta receta de la región de Flandes, que ocuparon entre los siglos XIV y XV! Pero la historia también nos dice que fue realmente en Borgoña donde la receta se convirtió en un éxito rotundo..
Originalmente, el boeuf bourguignon era una forma campesina de preparar cortes de carne menos nobles cociéndolos a fuego lento en vino tinto, aderezados con hierbas aromáticas, cebollas, lardones, champiñones y zanahorias y otras pequeñas variaciones según la receta.
Aquí, nuestro agricultor artesano utiliza sólo los mejores ingredientes de la granja o de la Côte d'Or para su Borgoña 100% Côte d'Or. Cocinado a fuego lento y servido con patatas, pasta o arroz, por ejemplo, ¡estas Navidades será una auténtica delicia!
Artesanos: Abbaye de Flavigny, Les Anis de Flavigny®, una empresa familiar y tradicional.
He aquí un pequeño dulce con una larguísima historia que no debe perderse cuando descubra la gastronomía de la Côte d'Or.
Se cree que fue quizás en el año 812, cuando Carlomagno ordenó cultivar anís en los conventos y monasterios, cuando los monjes tuvieron la idea de crear este dulce..
Este dulce borgoñón se elabora con sólo 3 ingredientes, cuidadosamente seleccionados por nuestro artesano que ha continuado esta tradición culinaria centenaria: anís verde (Pimpinella Anisum), azúcar de remolacha y aroma natural. El anís se envuelve pacientemente en una fina capa de azúcar durante quince días..
Deje que se deshaga en la boca sin crujirlo (¡se rompería los dientes!) para liberar suavemente su sabor a anís: es delicioso.
Bizcochero artesano: Maison Toussaint, fabricante artesano de especialidades de pan de especias, galletas y merengues.
Pascal Toussaint se forjó una reputación como panadero local antes de hacerse un nombre al ganar la medalla de oro por su pan de especias otorgada por la Cofradía del Pan de Especias de Dijon en 2008. Y no es para menos, porque el pan de especias, junto con las grosellas negras, la mostaza y el vino, es quizás uno de los productos clave que han forjado la reputación gastronómica de Dijon
La excepcional suavidad de la creación de nuestro artesano lo hace tan diferente de un pan de especias clásico que lo ha rebautizado como "Gâteau aux épices Toussaint", la firma de la casa. Elaborado con miel perfumada y una sutil mezcla de especias, por supuesto, este pastel de especias es más suave que el pan de especias tradicional, y es una pura delicia cortado solo o con un poco de mermelada, por ejemplo, ¡o con una loncha de foie gras navideño!
Chocolatero artesano: Secretos incomparables, Xavier Michel.
Antiguo chef-patissier y sumiller en establecimientos con estrellas Michelin, la pasión de Xavier Michel por el producto le ha llevado a crear en Borgoña cremas para untar de chocolate realmente excepcionales, elaboradas según un saber hacer artesanal único, sin aceite de palma, e incluso sin aceites vegetales ni conservantes.
Para elaborar sus cremas de untar de chocolate gourmet, Xavier utiliza avellanas IGP PIÉMONT (más del 40%...), esta magnífica avellana de fama mundial, que se beneficia de 2 transformaciones para hacerla sublime: caramelización en caldero de cobre para obtener un praliné intenso y adición de una Gianduja de avellana con auténtico chocolate con leche fundido para dar a la crema de untar una cremosidad natural única. Realzado con un toque de Fleur de Sel de Guérande IGP, se trata de una auténtica pepita de chocolate que le damos a descubrir...
Una vez que lo hayas probado, ¡te resultará muy difícil no acabarse el tarro!
Artesano: Nectar de Bourgogne, Transformador artesanal de frutas Emmanuelle Baillard .
Un último gran clásico para completar la degustación de nuestro estuche gastronómico Côte d'Or Borgoña: ¡las grosellas negras!
Las grosellas negras de Borgoña ocupan un lugar de honor en este delicioso coulis, con el que podrá realzar sus productos lácteos, postres de frutas y mucho más. Las grosellas negras tienen un sabor potente, un carácter fuerte, aromas complejos, un color profundo, un final largo y con cuerpo y, sobre todo, todos los recuerdos de su infancia que le invaden cuando las prueba. No dude en probarlas: ¡son una pequeña bomba de fruta!
¿Lo sabía? Las grosellas negras eran conocidas antiguamente como el "elixir de la vida" y hoy en día son reconocidas como una "Superfruta" por sus cualidades nutricionales y sus beneficios para la salud: ¡con 200mg de vitamina C por 100g, las grosellas negras están muy por delante de los kiwis (100mg) y las naranjas (30-70mg)!
Cada mes, sometemos nuestras nuevas cajas gourmet a la prueba de probadores independientes (¡no les pagamos! Sólo les enviamos una de nuestras cajas), especializados en el mundo de las cajas gourmet, para conocer opiniones externas (evidentemente, les daríamos 10/10 siempre...) y dar a conocer nuestras últimas cestas gourmet, porque estamos orgullosos de ellas, y hay que jugar a la crítica...
Los excelentes resultados de nuestra prueba de la caja gourmet de las Ardenas en la página web de Laboxdumois: ¡no está nada mal!
