Para agradecer a sus seres queridos, clientes o empleados, ¡regáleles lo mejor de nuestra tierra o de la gastronomía francesa! en unas cajas muy cuidadas! Descubra AQUÍ nuestras cestas gourmet llenas de delicias de nuestros pequeños artesanos y programe la entrega de sus cestas en la fecha que elija. Como siempre, puede personalizar sus regalos con su dedicatoria para el destinatario...
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Con su nueva cesta gourmet, La Gourmet Box te lleva al departamento frances del Jura. El Jura (cuyo nombre proviene del galo «juris», que significa «bosque de montaña»), con su terreno variado y generoso y sus amplios espacios, tiene todo lo necesario para deleitar tu paladar. La combinación de las virtudes naturales del suelo y la calidad de los productos con el saber hacer ancestral de los productores te ofrece lo mejor del Jura. Entre lo mejor de los productos de esta región francesa, destacan los vinos de Arbois, el Comté y otros quesos de montaña de la zona, las aves de corral, las plantas y las frutas silvestres… En definitiva, una magnífica diversidad que sin duda satisfará a los más sibaritas y les permitirá descubrir la gastronomía de Franco Condado.
Contenido de nuestra cesta gourmet de la Franca Condado del Jura:
• Vino tinto Cuvée Poulsard 2023, Château Béthanie AOC Arbois (75 cl).
• Bricelets, aperitivos de queso: finas obleas saladas, crujientes y artesanales con queso Comté AOP del Jura (130 g).
• Finas rillettes de cerdo puro ahumadas, típicas del Haut-Doubs (140 g).
• Pato a la naranja, tierno y jugoso, aderezado con una salsa afrutada y elegante (280 g).
• Pequeñas galletas de mantequilla dulces y crujientes elaboradas con harina de gaudes y cocidas al fuego de leña, típicas de la Franche-Comté (150 g).
• Mermelada artesanal de mirabeles delicadamente aromatizada con Macvin del Jura (125 g).
• Infusión ecológica con aroma a flores y plantas silvestres del Jura (20 g).
A continuación encontrarás más detalles sobre los productos de nuestra cesta de la Franche-Comté del Jura y de nuestros pequeños artesanos.
Disponible
Una cesta gourmet de Franche-Comté repleta de productos de pequeños productores auténticos del Jura que te llevará a descubrir una oferta gastronómica extremadamente rica, variada y de gran calidad. ¡El Jura es, sin duda, una región magnífica!
Productor: Fruitière Vinicole d'Arbois – Château Béthanie.
Arbois es una ciudad histórica situada en el Jura, conocida no solo por ser la tierra de Louis Pasteur, sino también por su patrimonio y, sobre todo, por sus viñedos, que se extienden por sus laderas de margas arcillo-calcáreas —herencia de los mares de la era secundaria—, lo que crea un terruño vitícola excepcional.
Los vinos de Arbois, famosos desde la época romana, cuentan con la denominación de origen controlada (AOC) y se elaboran a partir de variedades de uva típicas del Jura, empezando por la que queríamos daros a conocer: la Poulsard, imprescindible en el Jura.
Se trata de un vino tinto ligero, accesible y agradable, con los aromas característicos del terruño del Jura. Un color rubí brillante y bastante claro, con aromas francos y afrutados de fresa, frambuesa y pimiento, que lo convierten en un vino apetecible, equilibrado, elegante y seductor. Y muy refrescante cuando hace calor: ¡un vino con futuro!
Será perfecto para acompañar tus ensaladas, embutidos, parrilladas, pizzas, quesos frescos o postres de frutas, ¡y para disfrutar junto con tu cesta gourmet del Jura!
Servicio: Se recomienda servirlo ligeramente fresco, entre 12 °C y 15 °C.
Artesana: L'Atelier de Géraldine, Géraldine Rude, artesana de galletas.
Premio Épicures d’Or 2024
Inventado hacia 1550, el bricelet es una galleta originaria de Suiza, probablemente relacionada con la elaboración de hostias. Su popularidad se extendió muy rápidamente al otro lado de la frontera, dejando deliciosos recuerdos en generaciones de sibaritas de Saboya y Franco Condado.
Al igual que la raclette, los crozets, la tarta de arándanos o el Saint-Génix, el bricelet forma parte hoy en día de las especialidades emblemáticas de estas regiones montañosas. Únicas por su forma y sus motivos, estas finas galletas crujientes se elaboran íntegramente a mano y se cocinan una a una en una «plancha para bricelets», sello del saber hacer del artesano galletero.
Aquí es Géraldine quien se ha lanzado a la elaboración de bricelets artesanales que incorporan diferentes sabores, tanto dulces como salados: ¡la garantía de cambiar un poco de las patatas fritas y los cacahuetes!
Cuando pasé a recoger nuestro pedido, precisamente se estaba preparando una tanda de bricelets con queso Comté local y, ¡os aseguro que se me hacía la boca agua!
Mantequilla fresca, harina, una pizca de sal de Guérande y queso Comté DOP con un mínimo de 12 meses de maduración, elaborado por la quesería vecina de Revermont.
Sabor y textura crujiente para el aperitivo: ¡nos encanta!
Artesanal: Le Moulin de Vaux, Conserverie Artisanale.
Nuestro artesano, situado en Poligny, en el corazón del Jura, nos ofrece algunas joyas que, además de ser típicas de la región, son excelentes. Empezando por estas rillettes ahumadas.
A diferencia de las rillettes tradicionales (como las de Le Mans), la versión de la región del Comté incorpora el sabor característico del ahumado tradicional de la zona, heredado del saber hacer de los «tuyés» (las grandes chimeneas locales).
Cocinadas a fuego lento durante mucho tiempo para conseguir una textura fundente y fibrosa, estas rillettes, servidas sobre una rebanada de pan tostado, ¡sorprenderán a más de uno!
Productor artesanal: Le Moulin de Vaux, Conserverie Artisanale.
Le Moulin de Vaux es una pequeña empresa del Jura fundada en 1999 por Frédéric Loigerot, antiguo criador de patos, en Poligny.
Gracias a su experiencia como criador, nuestro artesano ha desarrollado esta receta clásica de la cocina francesa a partir de muslos de pato, lo que le confiere una carne especialmente tierna. La cremosa salsa, con sus deliciosas notas cítricas, aporta un toque agridulce muy acertado.
¡Acompañado, por ejemplo, con un poco de arroz, te va a encantar!
Artesano: Le Moulin de Pont des Vents, molino, panadería, pastelería y museo.
En el mundo de las harinas artesanales, la harina de gaude ocupa un lugar especial. Este producto emblemático de las regiones de Bresse, Franche-Comté y el Jura encarna por sí solo toda la autenticidad de un patrimonio culinario regional bien conservado. Con sus características notas tostadas y su distintivo color dorado, esta harina de maíz tostado posee una identidad gustativa muy particular: un aroma tostado pronunciado, casi acaramelado, que se distingue claramente de la harina de maíz clásica.
Para estas galletas de mantequilla, nuestro artesano la utiliza, pero, sobre todo, la ha elaborado él mismo, a la antigua usanza, en este molino atemporal situado en el corazón del Jura.
El Moulin du Pont des Vents es un molino hidráulico que data de la Edad Media. Tras quedar en desuso en los años 70, volvió a ponerse en marcha para moler harina (¡cuando hay agua!) y elaborar su propio pan y otros pasteles (¡con su propia harina!). La vocación del molino es elaborar productos naturales «caseros» de calidad, sin ningún aditivo ni coadyuvante tecnológico. El trigo se adquiere a un agricultor con certificación ecológica (sin pesticidas ni fertilizantes químicos). El germen y las capas internas del grano de trigo se conservan en la harina y le aportan vitaminas, minerales y las fibras esenciales para una alimentación saludable.
En definitiva, esta bonita aventura solo tiene ventajas y eso se nota en el paladar: ¡estas pequeñas galletas crujientes de harina de gaudes harán las delicias de los más golosos!
Elaboración artesanal de mermeladas: En «Au Comtois Courtois», Laurent y Véronique Courtois, artesanos fruteros.
Véronique y Laurent elaboran sus mermeladas con la ayuda de algunas abuelas de la zona, que les aconsejan y les han revelado algunos de los secretos de las recetas de antaño.
Sus mermeladas se cocinan a la antigua usanza, a fuego lento y en pequeñas tandas, en cazuelas de cobre rojo y, por supuesto, no contienen colorantes ni conservantes. Aquí os proponemos una de sus deliciosas creaciones del Jura, una combinación de lo más local entre la imprescindible mirabel y el Macvin.
El macvin del Jura es un vino de licor, elaborado a partir de la mezcla de mosto de uva y aguardiente de orujo del Jura. Se añade durante la cocción de las ciruelas mirabel y da como resultado una mermelada tremendamente adictiva.
Productor artesanal: Aux P’tits Bonheurs...
Ubicada en un paraje salvaje y protegido a las puertas del Haut Jura, Stéphanie Torrens (alias Lulu) cultiva y recolecta, junto con su pareja, en la naturaleza y en sus propios campos cultivados de forma ecológica, frutos rojos, plantas aromáticas y medicinales para elaborar sus suaves mezclas de infusiones aromáticas y relajantes, que ellos mismos secan.
Nos encantan sus infusiones, pero también su total implicación en la agricultura ecológica: con certificación AB, no duda en ir aún más allá en su compromiso con el respeto por la naturaleza y la flora.
Así que no hay nada de malo en darse un capricho con un «P’tit bonheur» de Lulu…
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Cada mes, encargamos a probadores independientes (¡no les pagamos! Solo les enviamos una de nuestras cajas), especializados en el mundo de las cajas gourmet, que prueben nuestras nuevas cajas gourmet para obtener opiniones externas (nosotros, evidentemente, les daríamos un 10/10 cada vez....) y dar a conocer nuestras últimas cestas gourmet, porque estamos orgullosos de ellas y hay que aceptar las críticas...
Los excelentes resultados de la prueba de nuestra caja gourmet normanda de Calvados en la web de ToutesLesBox: ¡10/10!
