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Coffret spécial Cava : le vin mousseux espagnol qui a vraiment tout d'un grand.

Coffret Cadeau Dégustation de Cava, le grand vin mousseux espagnol

En France, les amateurs de bulles connaissent évidemment le Champagne, quelques mousseux et parfois le Prosecco qui connaît une grande popularité en ce moment de par le succès du Spritz, ce cocktail dont il est un des ingrédients principaux. Mais si le cava, ce « champagne espagnol », connaît de beaux succès un peu partout dans le monde, il est encore pratiquement inconnu en France. Et c’est bien dommage.
Elaboré selon la méthode traditionnelle ou champenoise mais issu d’un terroir et de cépages très différents (Macabeu, Parellada et Xarel.lo principalement), le Cava n’est pas un simple vin mousseux de plus. Après une petite dégustation, nous sommes plus que persuadés que vous rejoindrez notre constat : il a tout d’un grand.
Élégance en bouche, finesse des bulles, belle acidité, on se régale ! Et c’est pour cette raison que nous avons voulu vous proposer un beau coffret de dégustation spécial Cava de 3 producteurs très intéressants. Les amateurs de bulles vont être plus qu’agréablement surpris !

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59,00 €
Description

Détails

Notre sélection de Cavas espagnols exceptionnels pour un coffret cadeau qui va étonner plus d'un amateur de bulles !

Cava BIO Rimarts Brut Nature Reserva 24 mois, millésime 2016 (75 cl)

Noté 93/100 au Guide Peñin, le guide référence des vins espagnols

coffret-cava-reserva-nature-rimarts-24Vigneron : Rimarts

Le nom de notre petit producteur (Rimarts) vient d’une contraction de celui du fondateur du domaine, M. Ricard Martinez Simón, qui avait décidé en 1987 de créer des cavas totalement artisanaux, où les processus d’élaboration seraient traditionnels, très précis, en utilisant uniquement des raisins écologiques et où les manipulations mécaniques seraient réduites au strict minimum.

Et c’est cette philosophie qui guide toujours aujourd’hui le domaine. Il vous suffira de jeter un œil sur l’étiquette de la bouteille pour vous en rendre compte : vous y lirez jusqu’à la date du dégorgement de la bouteille ! Précision.

On retrouve dans ce cava du Penedès, le terroir phare pour l’élaboration des meilleurs cavas espagnols, l’assemblage traditionnel de la région : Macabeu, Xarel.lo et Parellada. Contrairement à beaucoup de champagnes, les cavas sont millésimés : on assemble très peu les cuvées de différentes années, ce qui confèrent à chaque millésime sa spécificité. Autre particularité : c’est un cava « nature », c’est-à-dire un cava non-dosé (sans ajout de liqueur d’expédition après le dégorgement) ce qui lui confère une finesse supplémentaire (pour plus d’information, vous pouvez lire ICI ce qui différencie un champagne non-dosé  d’un champagne classique).

De robe dorée, les bulles sont fines, persistantes et très bien intégrées. Complexe, avec des arômes de fruits mûrs, herbacés et légèrement toastés, il offre une belle longueur en bouche très agréable qui en font un élégant cava bio du Penedès très agréable à déguster seul pour l’apéritif mais qui pourra accompagner tout aussi bien un repas dans son ensemble.

Température de service idéal : 5-6ºC.

 

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ALSINA i SARDA CAVA BRUT NATURE GRAN RESERVA « SELLO » 2014 (75 cl)

Médaille d’or au « Concours Mondial de Bruxelles 2018 »

cava-gran-reserva-sello-alsina-sardaDomaine : Alsina i Sarda.

En conversion biologique, ce domaine soigne les détails pour élaborer depuis 1982 d’excellents cavas.

Issu de vignes de plus de 30 ans soigneusement sélectionnées dans des parcelles dotées de microclimat très particulier, cet assemblage des 3 grandes variétés emblématiques du Peñedes (Xarel.lo, Macabeu et Parellada) est un petit délice.

Son long élevage sur lie (entre 36 et 48 mois pour ce Gran Reserva !) permet d’obtenir une acidité équilibrée, une crémosité et des bulles fines et bien intégrées.

De robe dorée avec des nuances de vert, des notes de fruits blancs confits, de miel, de beurre et de fruits secs se dégagent au nez. En bouche ce Gran Reserva est ample, savoureux et parfumé. On se régale !

On vous le recommande pour l’apéritif, avec du jambon ibérique de bellota par exemple, ou pour accompagner des poissons, sushi, viandes blanches ou des fromages crémeux.

Température de dégustation idéale : 6º à 8ºC.

 
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Raventos i Blanc, « grand vin mousseux rosé » De Nit, 2016 (75 cl)

photo-cava-champagne-espagnol-raventos-i-blanc-de-nitVigneron : Raventos i Blanc

Suite à un conflit avec les producteurs de champagne français portant sur l'utilisation du nom « Champagne » par les producteurs de Cava, l'appellation Cava fut créée en 1972. Cette AOC englobe des terroirs extrêmement différents sur l’ensemble de l’Espagne ce qui, pour certains domaines, a vite posé une question d’image de marque négative que peut renvoyer l’appellation dans son ensemble de par la disparité de la qualité des cavas produits d’un terroir à un autre.

Raventos i Blanc, ce domaine historique dans l’élaboration du cava puisque M. Raventos fut le pionnier de l’élaboration de vins mousseux dans la région dès la fin du XIXe siècle, a donc décidé, il y a peu, de sortir de l’appellation Cava pour mettre en lumière les particularités uniques de son terroir et singulariser l’excellence de ses vins mousseux produits selon la méthode champenoise.

Le domaine revendique les qualités uniques de son terroir et de ses pratiques : sol unique d’origine marine, utilisation de variétés de vigne 100% autochtones, culture des vignes en biodynamie, vinification et élaboration propres, vins toujours millésimés pour refléter les particularités de l’année et des bouteilles qui bénéficient d’un élevage sur lie d’une durée minimale de 18 mois.

En résumé, tout est fait pour obtenir des vins pétillants uniques et confèrer une touche de salinité, une minéralité et une crémosité magnifiques à ces mousseux d’exception. Nous avons choisi pour notre coffret ce cava rosé au nom poétique « De nit » (« De nuit » en français) à la belle robe rose pâle et à la bulle fine. Assemblage des 3 cépages emblématiques de l’appellation Cava auquel est ajouté une pointe de Monastrell qui lui apporte sa couleur, il offre au nez une grande complexité et une belle élégance avec des arômes citriques et de fruits blancs frais. En bouche, une belle acidité harmonieuse couplée à une bulle fine se mêle avec des arômes de fruits rouges frais avec un long retour en bouche.

Un très joli Cava, qui ne veut pas en être un, à déguster en apéritif ou sur des poissons et fruits de mer…

Température idéale de service : entre 4 et 8ºC.

 
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Amateurs de Champagne, nous espérons que nous vous aurons donné des envies de découvertes !

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