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En France, les amateurs de bulles connaissent évidemment le Champagne, quelques mousseux et parfois le Prosecco qui connaît une grande popularité en ce moment de par le succès du Spritz, ce cocktail dont il est un des ingrédients principaux. Mais si le cava, ce « champagne espagnol », connaît de beaux succès un peu partout dans le monde, il est encore pratiquement inconnu en France. Et c’est bien dommage.
Elaboré selon la méthode traditionnelle ou champenoise mais issu d’un terroir et de cépages très différents (Macabeu, Parellada et Xarel.lo principalement), le Cava n’est pas un simple vin mousseux de plus. Après une petite dégustation, nous sommes plus que persuadés que vous rejoindrez notre constat : il a tout d’un grand. Élégance en bouche, finesse des bulles, belle minéralité et acidité, on se régale ! Et c’est pour cette raison que nous avons voulu vous proposer un beau coffret de dégustation spécial de 3 Cavas très intéressants.
Les amateurs de bulles vont être plus qu’agréablement surpris par notre coffret cadeau de Cavas !
Contenu de notre coffret cadeau de grands Cavas espagnols:
• Cava BIO Rimarts Brut Nature Reserva 24 mois, millésime 2022 (75 cl)
• Maria Casanovas Gran Reserva Brut Nature 2022 (75 cl)
• Cava BIO Rimarts Brut Nature Gran Reserva 40 mois, millésime 2020 (75 cl)
Détails sur les cavas de notre coffret cavas espagnols et de nos vignerons ci-dessous.
En stock
Noté 93/100 au Guide Peñin, le guide référence des vins espagnols
Vigneron : Bodega Rimarts
Le nom de notre petit producteur (Rimarts) vient d’une contraction de celui du fondateur du domaine, M. Ricard Martinez Simón, qui avait décidé en 1987 de créer des cavas totalement artisanaux, où les processus d’élaboration seraient traditionnels, très précis, en utilisant uniquement des raisins écologiques et où les manipulations mécaniques seraient réduites au strict minimum.
Et c’est cette philosophie qui guide toujours aujourd’hui le domaine. Il vous suffira de jeter un œil sur l’étiquette de la bouteille pour vous en rendre compte : vous y lirez jusqu’à la date du dégorgement de la bouteille ! Précision.
On retrouve dans ce cava du Penedès, le terroir phare pour l’élaboration des meilleurs cavas espagnols, l’assemblage traditionnel de la région : Macabeu, Xarel.lo et Parellada. Contrairement à beaucoup de champagnes, les cavas sont millésimés : on assemble très peu les cuvées de différentes années, ce qui confèrent à chaque millésime sa spécificité. Autre particularité : c’est un cava « nature », c’est-à-dire un cava non-dosé (sans ajout de liqueur d’expédition après le dégorgement) ce qui lui confère une finesse supplémentaire (pour plus d’information, vous pouvez lire ICI ce qui différencie un champagne non-dosé d’un champagne classique).
De robe dorée, les bulles sont fines, persistantes et très bien intégrées. Complexe, avec des arômes de fruits mûrs, herbacés et légèrement toastés, il offre une belle longueur en bouche très agréable qui en font un élégant cava bio du Penedès très agréable à déguster seul pour l’apéritif mais qui pourra accompagner tout aussi bien un repas dans son ensemble.
Température de service idéal : 5-6ºC.
Vigneron : MARIA CASANOVAS, Penedés, Sant Sadurni d'Anoia
Fondée en 1984 au cœur de la région du cava (Penedès, Catalogne), cette petite propriété doit son nom à la matriarche de la famille. Maria Casanovas élabore des productions limitées à partir d’assemblages originaux, uniques et sans sucre ajouté dans la liqueur d’expédition, d’où l’appellation « nature ». Des cavas de qualité reconnus à l’échelle internationale.
Le Maria Casanovas Gran Reserva Brut Nature est un vin mousseux élaboré selon la « méthode champenoise » à partir des meilleurs vins de base de la cave réalisés à partir des cépages chardonnay, macabeo, pinot noir et xarel·lo par Maria Casanovas dans l’AOC Cava (Sant Sadurní d’Anoia), c’est-à-dire avec les cépages traditionnels du cava auxquels s’ajoutent le pinot Noir et le Chardonnay, qui sont deux des trois cépages du champagne français, ce qui confère à ce cava d’exception une touche française rappelant le champagne. Le Maria Casanovas Gran Reserva Brut Nature subit une seconde fermentation en bouteille pendant au moins 30 mois avant le dégorgement.
La présence du Chardonnay lui confère structure et complexité, tandis que le Pinot noir, plus féminin, apporte élégance et délicatesse, définissant ainsi le style de la cave. Le Brut Nature Gran Reserva présente une robe paille brillante avec de petites bulles très fines persistantes, ainsi qu’un bouquet très élégant. Arômes de levures (brioche), de pomme et de noisettes, sur un fond minéral avec une bouche complexe et une grande longueur.
Un cava délicatement savoureux et bien structuré, fin, élégant et avec cette complexité unique que seul un cava Gran Reserva peut offrir.
Température idéale de service : entre 4 et 8ºC.
Noté 94/100 au Guide Peñin, le guide référence des vins espagnols
Vigneron : Rimarts
Nous avons décidé de vous proposer la dégustation d'un deuxième cava du Domaine Rimarts car nous pensons, en plus d'être un cava BIO, que leur Gran Reserva est une véritable référence pour les amateurs de bulles catalanes. Un cava majestueux et très polyvalent. Il nous a impressionné par son harmonie, son amplitude et son élégance. Sa crémosité, sa rondeur et sa belle structure le rende unique.
Assemblage des 3 cépages typiques de la région (Xarel·lo, Macabeo, Parellada) et de Chardonnay (un des 3 cépages les plus emblématiques du champagne français) avec un élevage long de 40 mois, c'est une petite merveille ! À ses arômes de fruits blancs mûrs s'ajoute des nuances terciaires évoquant le pain grillé, les levures et les fruits secs. Ses bulles parfaitement intégrées mettent en valeur tous ses arômes et nous transporte avec une finale longue et très agréable. Il laisse derrière lui des sensations de grande précision et de sincérité, avec des notes d'agrumes, de fleurs et de beurre fin.
C'est un cava capable de s'adapter à tout moment, mais il se marie tout particulièrement avec les plats élaborés, pouvant accompagner un repas du début à la fin, des entrées au plat principal jusqu'au dessert, à condition que ce dernier ait une douceur très contenue. Un grand cava gastronomique qui surprendra les amateurs de bulles !
Température idéale de service entre 5 ºC et 6 ºC.
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