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Pour Noël, la Gourmet Box vous emmène avec son coffret gourmand de la Côte d’Or dans un des terroirs les plus renommés de la gastronomie française : la Bourgogne ! Terre de grands vins mondialement connus mais aussi fief de la race de Bœuf charolais et d’un des plats incontournables de la région, le bœuf bourguignon, la Bourgogne est un terroir fantastique qui réserve bien d’autres surprise avec les artisans magnifiques dont elle regorge. Un petit paradis de la gastronomie française à découvrir de toute urgence en un panier gourmand unique… Bon voyage en Bourgogne !
Contenu de notre panier gourmand de Noël de la gastronomie bourguignonne de Côte d'Or:
• Vin Blanc Bourgogne aligoté, cuvée les « Perles d’Or » 2023 (75 cl).
• Tartinable apéritif de Noël de patate douce au pimenton (100 g)
• Traditionnel bourguignon de bœuf charolais et sa sauce au vin rouge (320 g).
• Petit gâteau moelleux aux épices cuit au four dans son moule en bois (80 g).
• Pâte à Tartiner exceptionnelle au chocolat au lait 100% artisanales aux noisettes du Piémont IGP (100 g).
• Pur coulis artisanal de Cassis Noir de Bourgogne (210 g) .
• Les emblématiques Anis de Flavigny®, petits Bonbons authentiques à l'anis dans leur boîte ovale (50 g).
Détails sur les produits de notre panier garni de Noël bourguignon et de nos petits artisans ci-dessous.
En stock
Un panier gourmand de Noël garni de produits de petits producteurs bourguignons authentiques du département de la Côte d'Or qui vous emmènera à la découverte d'une production culinaire extrêmement riche, variée et de grande qualité. Pour Noël, on se devait de vous emmener vers un grand terroir !
Vigneron : Domaine Familial Thevenot - Le Brun & Fils.
Évidemment il y a toujours de belles découvertes à faire en Bourgogne au niveau vin…Les vignes de la famille Thevenot sont situées au cœur des Hautes Côtes de Nuits à Marey-les-Fussey sur les hauteurs de Nuits Saint Georges à environ 10 km au nord de Beaune et se répartit sur trois appellations d’origine : Hautes Côtes de Nuits, Hautes Côtes de Beaune et Bourgogne Aligoté.
Nous avons choisi de vous faire découvrir leur Aligoté, ce cépage blanc traditionnel de Bourgogne, originaire du 17ème siècle et issu d'un croisement entre le Gouais Blanc et le Pinot Noir, le cépage emblématique des vins rouges en Bourgogne.
Le domaine Thévenot Lebrun produit ce Bourgogne Aligoté tout en fraîcheur et en finesse. Après une vendange en pleine maturité, l'élevage s'effectue sur lies avec un minimum de manipulation pendant l'hiver, afin de préserver sa perlance naturelle (très légèrement effervescent). . La robe est or clair et brillante, au nez on retrouve les fleurs blanches et une pointe de pêche et la bouche propose une attaque fraîche et une finale légèrement vanillée. On pourra également agrémenter ce vin avec une crème de cassis typiquement bourguignonne, afin de rendre hommage au chanoine Kir, inventeur du nectar du même nom. Enfin ce délicieux Bourgogne aligoté se suffit à lui-même…
Conserverie Artisanale : Les Diableries, Diane Houdaille.
Bénéficiant du Label 100% Côte d’Or, Diane élabore ces délicieuses créations végétariennes avec des légumes de proximité.
Nous avons choisi ce dip gourmand qui marie la douceur des patates douces locales à une texture soyeuse et veloutée. Relevé d’un soupçon de moutarde en grain Fallot et d’une association subtile d’épices, dont le fameux pimentón espagnol, il révèle des notes subtilement fumées.
Idéal pour bien commencer l’apéritif bourguignon de Noël, sur des toasts grillés, avec des chips ou des gressins.
La Ferme de Sous la Velle, Exploitation Agricole Familiale, Rosine et Sylvain Mallet.
Installée au cœur de l’Auxois, à la lisière du Parc Naturel Régional du Morvan dans le village de Beurey-Beauguay, Rosine et Sylvain élèvent leurs animaux et cultivent leurs terres en suivant le principe traditionnel de polyculture-élevage, où leurs vaches pâturent au pré à la belle saison, profitant de l’herbe grasse et riche des bocages de l’Auxois et sont nourris l’hiver avec le fruit de leurs récoltes (blé, orge, avoine, pois, luzerne, foin, etc.).
Nous vous donnons ici à découvrir pour les fêtes de Noël un plat typiquement bourguignon réalisé magnifiquement par notre artisan avec la viande de ses vaches charolaises… Enfin bourguignon…Bien que l’on attribue tout le mérite à la Bourgogne, l’histoire raconte que les ducs de Bourgogne auraient rapporté cette recette de la région des Flandres qu’ils occupèrent entre le XIVe et le XVe siècle ! Mais l’histoire retient aussi que c’est véritablement en Bourgogne que la recette a connu un succès retentissant…
Au départ, le bœuf bourguignon était finalement une manière paysanne d’apprêter des morceaux de viandes peu noble en les mijotant à feu doux dans le vin rouge, agrémentés d’herbes aromatiques, d’oignons, de lardons, de champignons et de carottes et autres petites variantes selon les recettes.
Ici notre artisan-éleveur n’utilise dans sa recette que des ingrédients nobles de la ferme ou de Côte d’Or pour son bourguignon 100% Côte d’Or. Mijoté à feu doux et accompagné de pomme de terre ou de pâtes ou riz par exemple, vous allez vous régaler pour Noël!
Artisans : Abbaye de Flavigny, Les Anis de Flavigny®, entreprise familiale et artisanale.
Voilà un petit bonbon à l’histoire…extrêmement longue qu’on ne pouvait manquer en allant découvrir la gastronomie de la Côte d’Or.
On estime que c’est peut-être à partir de 812 quand Charlemagne ordonne que l’anis soit cultivé dans les couvents et les monastères que les moines ont pu avoir l’idée de créer ce bonbon…
Un bonbon bourguignon confectionné avec simplement 3 ingrédients mais rigoureusement sélectionnés par notre artisan qui a poursuivi cette histoire culinaire de plusieurs siècles : une graine d’anis vert (Pimpinella Anisum), du sucre de betterave, un arôme naturel. La graine d’anis est patiemment enveloppée de fines couche de sucre pendant une quinzaine de jours…
Laissez-la fondre en bouche sans la croquer (vous vous casseriez les dents!) pour libérer doucement ses arômes anisés : c’est délicieux.
Artisan Biscuitier : Maison Toussaint, Fabrique Artisanale de spécialités au Pain d'épices, Biscuits et Meringues.
Pascal Toussaint a fait sa réputation comme boulanger localement avant de se faire définitivement remarquer en remportant en 2008 la médaille d’or pour son pain d’épices décernée par la Confrérie du Pain d’Épices de Dijon. Et ce n’est pas une petite récompense quelconque car le pain d’épices est peut-être avec le cassis, la moutarde ou le vin un des produits phares ayant fait la renommée gastronomique de Dijon !
Le moelleux exceptionnel de la création de notre artisan le distingue tellement d’un pain d’épices classique qu'il le renomme le "Gâteau aux épices Toussaint", signature de la maison. Élaboré à partir d’un miel parfumé et d’un subtil mélange d’épices évidemment, ce gâteau aux épices, plus moelleux qu’un pain d’épices traditionnel, est un pur délice en tranche au naturel ou avec un petit peu de confiture par exemple ou une tranchette de foie-gras de Noël !
Artisan Chocolatier : Secrets Incomparables, Xavier Michel.
Ancien cuisinier-pâtissier et sommelier d'établissements étoilés, la passion pour le produit a poussé Xavier Michel à créer en Bourgogne des pâtes à tartiner véritablement exceptionnelles, confectionnées dans le respect d'un savoir-faire artisanal unique, sans huile de palme, et même sans aucune huile végétale, ni conservateurs.
Pour élaborer ses pâtes à tartiner chocolatées gourmandes, Xavier utilise la noisette du PIÉMONT IGP (plus de 40%...), cette noisette magnifique réputée mondialement, qui profitera de 2 transformations la sublimant : une caramélisation au chaudron de cuivre pour un praliné intense et un ajout d'un Gianduja noisette avec du véritable chocolat au lait fondu pour donner à la pâte à tartiner un crémeux naturel unique. Rehaussée par une pointe de Fleur de Sel de Guérande IGP, c'est une véritable pépite chocolatée que nous vous donnons à découvrir...
Quand vous y aurez goûté, il vous sera extrêmement difficile de ne pas finir le pot !
Artisan: Nectar de Bourgogne, Artisan transformateur de fruits Emmanuelle Baillard .
Nous vous proposons un dernier grand classique pour terminer la dégustation de notre coffret gourmand bourguignon de Côte d’Or : le cassis !
Le cassis de Bourgogne est à l’honneur avec ce délicieux coulis avec lequel vous pourrez agrémenter vos laitages, desserts aux fruits etc. Parce que le cassis a un goût puissant, parce qu’il a du caractère, parce que ses arômes sont complexes, sa couleur profonde, parce qu’il a une belle ampleur et de la longueur en bouche et surtout parce l’on voit défiler tous ses souvenirs d’enfance en le dégustant, il ne faut pas hésiter à le déguster : c’est une petite bombe gourmande de fruit !
Et puis le saviez-vous ? Autrefois le cassis se faisait appeler « élixir de vie » et est aujourd’hui reconnu comme « Superfruit » pour ses qualités nutritionnelles et ses atouts santé : avec 200 mg de vitamine C pour 100 g, le cassis se situe loin devant le kiwi (100 mg) et l’orange (30 à 70mg) !
Chaque mois, nous faisons tester nos nouveaux coffrets gourmands par des testeurs indépendants (nous ne les payons pas ! Nous envoyons juste un de nos coffrets), spécialisés dans l'univers des box gourmandes pour avoir des avis externes (nous, évidemment nous mettrions 10/10 à chaque fois...) et faire connaître nos derniers paniers gourmands, parce que nous en sommes fiers, et qu'il faut bien se prêter au jeu de la critique...
Les excellents résultats du test de notre Box gourmande des Ardennes sur le site de Laboxdumois: pas mal !
